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 Un helado de fresa servido en una taza de vidrio clásica y transparente | |
| Tipo | Helado |
|---|---|
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Helado, salsa o almíbar, varios aderezos. |
Un helado ( / s ʌ n d eɪ , s ʌ n d i / ) es un helado de postre que consiste típicamente en una o más bolas de helado cubierto con salsa o jarabe y en algunos casos otros ingredientes tales como: asperja , crema batida , malvaviscos , cacahuetes , cerezas al marrasquino u otras frutas (por ejemplo, plátanos y piña en banana split ).
Según el Diccionario de Etimología en línea , el origen del término helado es oscuro. [1]
Historia [ editar ]
Entre las muchas historias sobre la invención del helado, un tema frecuente es que el helado era una variación del popular helado . Según un relato publicado por la Biblioteca Pública de Evanston (Illinois), la venta de refrescos estaba prohibida los domingos en Illinois [2] porque se consideraban demasiado "con volantes". [3]
Otras historias sobre el origen del helado se centran en la novedad o la inventiva de la golosina o el nombre del creador y no mencionan las presiones legales.
El helado se convirtió pronto en la confección de fuente de soda semioficial de fin de semana a principios de la década de 1900 y rápidamente ganó popularidad. El Ice Cream Trade Journal de 1909 enumeró, junto con sundae simple o francés, variedades únicas como sundae Robin Hood, sundae Cocoa Caramel, sundae Black Hawk, sundae Angel Cake, sundae Cherry Dip, sundae Cinnamon Peak, sundae Opera, Fleur D Helado de naranja, helado de Knickerbocker, helado de Tally-Ho, helado de Bismarck y George Washington, por nombrar algunos. [4]
Orígenes controvertidos [ editar ]
Varias localidades han afirmado ser el lugar de nacimiento del helado sundae, incluyendo Plainfield, Illinois ; Nueva Orleans, Luisiana ; Cleveland, Ohio y Nueva York . Según What's Cooking America, la mayor rivalidad (conocida como la "Guerra del helado") para reclamar la invención del helado es entre Two Rivers, Wisconsin e Ithaca, Nueva York . [5]
Two Rivers, Wisconsin en 1881 [ editar ]
La afirmación de Two Rivers se basa en la historia de George Hallauer que le pidió a Edward C. Berners, el propietario de Berners 'Soda Fountain, que rociara jarabe de chocolate sobre helado en 1881. Berners finalmente lo hizo y terminó vendiendo la golosina por cinco centavos, originalmente solo los domingos, pero más tarde todos los días. Según esta historia, la ortografía cambió cuando un vendedor de vidrio pidió platos en forma de canoa. Cuando Berners murió en 1939, el Chicago Tribune tituló su obituario "El hombre que hizo el primer helado ha muerto". [6] [7] Two Ithaca High Schoollos estudiantes, sin embargo, afirman que Berners solo habría tenido 16 o 17 años en 1881, por lo que es "improbable" que hubiera tenido una heladería ese año. También afirman que el obituario fecha el primer helado de Berner en 1899 en lugar de 1881. [ cita requerida ] [8] [9]
Los residentes de Two Rivers han impugnado los reclamos de otras ciudades sobre el derecho a reclamar el título de "lugar de nacimiento del helado sundae". Cuando la alcaldesa de Ithaca, Nueva York, Carolyn K. Peterson proclamó un día para celebrar que su ciudad era el lugar de nacimiento del helado, recibió postales de los ciudadanos de Two Rivers que reiteraban el reclamo de esa ciudad. [10]
Buffalo, Nueva York en 1889 [ editar ]
Buffalo ' s Stoddart Bros. farmacia hace una publicidad que sirve refrescos de helado adornado con jarabe de frutas y crema batida en las páginas de The Buffalo Evening News y el Buffalo Courier ya en 1889. [11]
Evanston, Illinois en 1890 [ editar ]
Evanston fue uno de los primeros lugares en aprobar una ley azul contra la venta de refrescos helados en 1890. "Algunos ingeniosos pasteleros y operadores de farmacias [en Evanston] ... obedeciendo la ley, sirvieron helado con el jarabe de su elección sin el soda [los domingos]. Cumpliendo así con la ley ... Esta soda sin soda era la soda de los domingos ". [2] Como las ventas del postre continuaron los lunes, los líderes metodistas locales se opusieron a nombrar el plato después del sábado, por lo que la ortografía del nombre se cambió a sundae. [12] [13]
Ithaca, Nueva York en 1892 [ editar ]
Apoyando Ithaca ' reclamo s de ser 'la cuna de la copa de helado', los investigadores en el Centro de Historia en el condado de Tompkins, Nueva York , proporciona una explicación de cómo el helado llegó a ser: El domingo 3 de abril de 1892, en Ithaca , John M. Scott, un ministro de la Iglesia Unitaria, y Chester Platt , copropietario de Platt & Colt Pharmacy, crearon el primer helado históricamente documentado. [9] [8] [ enlace muerto ] [14] Platt cubrió platos de helado con jarabe de cereza y cerezas confitadas por capricho. Los hombres nombraron el plato "Domingo de la Cereza" en honor al día en que fue creado. La evidencia escrita más antigua conocida de un helado es el anuncio en el periódico de Platt & Colt de un "Cherry Sunday "colocado en elIthaca Daily Journal el 5 de abril de 1892. En mayo de 1892, la fuente de soda Platt & Colt también servía "Strawberry Sundays" y más tarde, "Chocolate Sundays".
Los "domingos" de Platt & Colt se hicieron tan populares que en 1894, Chester Platt intentó registrar el término helado "domingo". [9]
Plainfield, Illinois [ editar ]
Plainfield, Illinois también ha afirmado ser el hogar del primer helado sundae. Una creencia local es que un boticario de Plainfield llamado Sr. Sonntag creó el plato "después de los impulsos de los clientes de servir algo diferente". Lo nombró "sonntag" en su honor, y dado que Sonntag significa domingo en alemán, el nombre se tradujo a domingo, y más tarde se deletreó sundae. [15]Charles Sonntag se estableció como farmacéutico después de graduarse de la escuela de farmacia en 1890. Trabajó durante varios años bajo el empleo de dos farmacéuticos locales, el Dr. David W. Jump y FR Tobias. Sonntag estableció su propia farmacia (ya en 1893 y no más tarde de 1895) en un edificio construido en los meses posteriores al incendio de diciembre de 1891 que devastó un lado del distrito comercial de la ciudad. Su tienda anunciaba "Sonntag's Famous Soda" y probablemente fue la primera fuente de refrescos en el pueblo de Plainfield. [ cita requerida ]
Tipos [ editar ]
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Sundae de helado clásico [ editar ]
El helado original consiste en helado de vainilla cubierto con una salsa o jarabe con sabor, crema batida y una cereza marrasquino . Los sundae clásicos suelen llevar el nombre del jarabe aromatizado empleado en la receta: helado de cereza, helado de chocolate, helado de fresa, helado de frambuesa, etc. El helado clásico se sirve tradicionalmente en un jarrón de cristal con patas en forma de tulipán. Debido a la larga asociación entre la forma del vaso y el postre, este estilo de plato para servir se conoce ahora generalmente como copa de helado.
Banana split [ editar ]
Este postre consta de dos mitades de plátano, cortadas a lo largo. El clásico banana split consiste en helado de fresa cubierto con jarabe de chocolate, helado de chocolate cubierto con piña triturada y helado de vainilla cubierto con jarabe de fresa. Cada bola está decorada individualmente con crema batida y una cereza marrasquino.
Parfait americano [ editar ]
Este es un helado servido en un vaso alto lleno de capas de helado o yogur, gelatina y saborizantes como jarabes , crema batida, granola , fruta fresca y / o licores .
Gloria de Knickerbocker [ editar ]
Este sundae de helado se sirve en un vaso alto grande, que consta de capas de helado, gelatina, fruta y crema, cubierto con almíbar, nueces, crema batida y, a menudo, una cereza; es popular en el Reino Unido .
Fruta [ editar ]
La fruta en rodajas o picada que se ha azucarado y se deja reposar durante una hora o más para formar un almíbar dulce puede sustituirse por la salsa o el almíbar con sabor del helado clásico. Los helados de frutas frescas incluyen variaciones de nombre, como los helados de fresa , melocotón , frambuesa , arándano , mora y frutas mixtas. Los helados de frutas frescas se sirven generalmente durante los meses de verano y, a veces, se anuncian como ofertas especiales en áreas agrícolas donde se cultivan frutas específicas.
También se encuentran disponibles productos de frutas en tarro que se elaboran específicamente para la preparación de helados, a menudo endulzados y en un jugo con sabor espesado. Los helados también se pueden cubrir con frutas enlatadas.
Salsa caliente [ editar ]
Los sundaes de salsa caliente son aquellos en los que la salsa aromatizada o el jarabe se calienta antes de verterse sobre el helado, creando atractivas diferencias de temperatura y textura.
- Dulce de azúcar caliente
- El helado de chocolate caliente es una variación del helado clásico y a menudo es una creación de helado de vainilla, chispas, salsa de chocolate caliente (de ahí el " chocolate caliente "), crema batida, nueces y una sola cereza marrasquino de color rojo brillante en la parte superior . La invención de esta variante en particular se ha atribuido a Clarence Clifton Brown, el propietario de la heladería CC Brown en Hollywood, California , en 1906. [16] [17] Brown hizo su propio dulce de azúcar en hervidores de cobre que originalmente se llevaron a la ciudad en carro cubierto, usando una receta secreta que la familia guardaba; la tienda continuó preparando el dulce de azúcar en estos mismos barriles hasta el cierre de la tienda en 1996. [16]Se dice que le tomó dos meses perfeccionar el helado completo. [17]
- Dulce de azúcar doble
- El helado de chocolate doble es como un helado de chocolate caliente normal, excepto que es dos veces más grande y se sirve en un plato o bote de vidrio banana split . Está hecho con los mismos ingredientes que un helado de chocolate caliente regular, pero también incluye dulce de azúcar extra, así como crema batida, nueces o chispas opcionales y una cereza marrasquino en la parte superior.
- Caramelo
- Esta es una variación del helado de chocolate caliente en el que la salsa de caramelo caliente reemplaza a la salsa de chocolate caliente. Los demás componentes permanecen sin cambios.
- Tortuga
- La combinación de helado de vainilla , fudge picante y salsas de caramelo picante y nueces tostadas se conoce como helado de tortuga. El nombre deriva del dulce de tortuga , que consiste en nueces cubiertas con caramelo y luego bañadas en chocolate.
- Caramelo de azúcar con mantequilla
- Esta es una variación del helado de chocolate caliente en el que la salsa de caramelo reemplaza a la salsa de chocolate caliente. Los demás componentes permanecen sin cambios.
- Otras variedades de salsa calentada
- Ocasionalmente, otras salsas dulces de textura rígida reemplazan la salsa de chocolate caliente del clásico helado de chocolate caliente. Estos helados novedosos incluyen el helado de mantequilla de maní , el helado de Nutella , el helado de jarabe de arce caliente y otros.
Blanco y negro (Tin Roof Sundae) [ editar ]
Este helado incluye una bola de helado de vainilla con salsa de chocolate y una bola de helado de chocolate con salsa cremosa de malvavisco blanco , cubierto con maní español. [ cita requerida ] El Tin Roof Sundae fue creado en 1916, en Potter Drug Co., en Potter, Nebraska, propiedad del farmacéutico James Earl Thayer. Su hijo, Harold Dean “Pinky” Thayer, trabajó en la fuente de refrescos cuando era adolescente y se le atribuye haber inventado el helado. Según el Dr. JE Thayer de Sidney, hay dos historias de cómo el helado obtuvo su nombre. La primera es que se inspiró en el techo de hojalata del negocio; la otra es que el establo al otro lado de la calle tenía un techo de hojalata y le puso ese nombre. [18] El Tin Roof Sundae todavía se puede disfrutar en Potter, Nebraska, donde Potter Drug Co., ahora llamada Potter Sundry, todavía está en funcionamiento.
Sundae de brownie [ editar ]
Este es un rico helado hecho con brownies , helado de vainilla, jarabe de chocolate, maní, fudge caliente y crema batida, a menudo cubierto con una cereza marrasquino. Si un blondie reemplaza al brownie, entonces se usa salsa de caramelo como aderezo en lugar de salsa de chocolate.
David Harum [ editar ]
Este helado consiste en helado de vainilla, fresa triturada, piña triturada, crema batida y una cereza. Lleva el nombre del protagonista del libro de 1899 David Harum; Una historia de la vida estadounidense . [19]
Controversia [ editar ]
En 2019, McDonald's Portugal promovió un helado para Halloween con publicidad que lo apodó "Sundae Bloody Sundae". Esto generó polémica en las redes sociales de los territorios británico-irlandeses por la connotación del nombre con la masacre del Domingo Sangriento de 1972 . McDonald's se disculpó y retiró las promociones con el nombre. [20]
Referencias [ editar ]
- ^ "helado (n.)" . Diccionario de etimología en línea . Consultado el 26 de mayo de 2018 .
- ^ a b "Origen del helado" . Biblioteca Pública de Evanston . Consultado el 10 de enero de 2010 .
Algunos ingeniosos pasteleros y operadores de farmacias, en "Heavenston", sirvieron helado con el jarabe de su elección sin el refresco, cumpliendo así con la ley.
No sirvieron gaseosas heladas.
Sirvieron gaseosas sin soda el domingo.
Este refresco sin soda era el refresco de los domingos.
Resultó apetecible y popular y los pedidos para los domingos comenzaron a cruzar los mostradores los lunes.
- ↑ Stradley, Linda (15 de mayo de 2015). "Historia del helado" . ¿Qué está cocinando América ? Consultado el 11 de julio de 2019 .
- ^ El diario de comercio de helados . La Asociación Nacional de Fabricantes de Helados. Julio de 1909. p. Vol 5, No. 7 . Consultado el 20 de agosto de 2013 .
- ^ "Historia del helado" .
- ^ "El hombre que hizo el primer helado está muerto". Chicago Daily Tribune . 2 de julio de 1939. p. 1.
- ^ "Dos ríos - el lugar de nacimiento real del helado" . Desarrollo económico de Two Rivers. Archivado desde el original el 1 de mayo de 2005 . Consultado el 26 de junio de 2007 .
La historia del helado se remonta a 1881 cuando se usaba salsa de chocolate para hacer gaseosas en la fuente de refrescos de Ed Berners en 1404 15th Street. Un día, George Hallauer, que estaba de vacaciones, un nativo de Two Rivers que entonces vivía en Illinois, le pidió a Berners que pusiera un poco de salsa de chocolate sobre un plato de helado. Según una entrevista de 1929 con Berners, aparentemente no pensó que fuera una buena idea.
- ^ a b "Nueva información en las guerras del helado: graduados de IHS recogen hechos sobre helados" . Ithaca Journal . 2007-07-26 . Consultado el 26 de julio de 2007 .[ enlace muerto ]
- ^ a b c "Documentando Ithaca New York como el hogar del helado" . Oficina de visitantes y convenciones de Ithaca . 2007 . Consultado el 20 de agosto de 2007 .
El domingo por la tarde, 3 de abril de 1892, después de los servicios en la Iglesia Unitaria, el reverendo John M. Scott realizó su visita habitual a la farmacia Platt & Colt en el centro de Ithaca. El propietario de la tienda, Chester C. Platt, era tesorero de la iglesia y se reunía a menudo con Scott para conversar después de los servicios. En busca de un refrigerio para él y el reverendo, Platt le pidió a su empleado de la fuente, DeForest Christiance, dos tazones de helado. Pero en lugar de servir la reverenda
vainilla
, Platt tomó los tazones y cubrió cada uno con
cereza.
almíbar y una cereza confitada. El plato terminado se veía delicioso y sabía delicioso, tanto que los hombres se sintieron obligados a nombrar la nueva creación. Después de un debate, Scott sugirió que se le pusiera el nombre del día en que se creó. Platt estuvo de acuerdo y nació el primer "Cherry Sunday".
- ^ Laura Zaichkin (30 de junio de 2006). "Continúan las guerras del helado entre Ithaca y Two Rivers". Ithaca Journal .
- ^ Steve Cichon (13 de diciembre de 2016). "¿Es Buffalo el hogar del helado?" . Las noticias de Buffalo.
- ^ "El origen del helado" . BBC . 2004-09-07 . Consultado el 10 de enero de 2010 .
Los helados se inventaron cuando se convirtió en ilegal vender helados los domingos en la ciudad estadounidense de Evanston a fines del siglo XIX.
Para solucionar el problema, algunos comerciantes reemplazaron el refresco con almíbar y llamaron al postre un "Domingo de Helados".
Reemplazaron la "y" final con una "e" para evitar molestar a los líderes religiosos ...
- ^ "La historia del helado" . Asociación Internacional de Alimentos Lácteos. 2013 . Consultado el 3 de julio de 2014 .
- ^ "Regalo de Ithaca al mundo" . Consultado el 27 de noviembre de 2011 .
- ^ "Directorio de información histórica de la aldea de Plainfield" . Archivado desde el original el 5 de enero de 2011 . Consultado el 3 de abril de 2011 .
También se afirma que Plainfield es el hogar del primer helado sundae. La historia dice que un boticario de Plainfield creó la novedad después de los impulsos de los clientes de servir algo diferente. Cubriendo un helado con almíbar, lo llamó "sonntag" por su apellido. Sonntag significa domingo en alemán, así nació el helado sundae.
- ↑ a b Pool, Bob (7 de junio de 1996). "La última primicia: Sundaes Hot Fudge del sábado será el último en CC Brown, cerrando después de 90 años como un hito de Los Ángeles" . Los Angeles Times . Consultado el 7 de febrero de 2019 .
- ↑ a b Smith, Emily (25 de julio de 2012). "Día nacional del helado de chocolate caliente" . Eatocracia . CNN . Archivado desde el original el 30 de julio de 2012 . Consultado el 7 de febrero de 2019 .
- ^ Editor, ROGER HOLSINGER, Asistente. "The Tin Roof: Potter Sundry famoso por su deliciosa creación" . starherald.com . Consultado el 29 de junio de 2017 .CS1 maint: texto adicional: lista de autores ( enlace )
- ^ Caballero Seccaspina, Linda. "¿Qué se vendió el helado David Harum Sundae en el condado de Lanark?" . lindaseccaspina . Consultado el 1 de enero de 2019 .
- ^ "McDonald's se disculpa por la campaña 'Sunday Bloody Sundae'" . Sky News . 31 de octubre de 2019 . Consultado el 23 de junio de 2020 .
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Sundaes y helados parfaits . |
- ¿El lugar de nacimiento de Ice Cream Sundae? Esa es la pregunta de 64.000 calorías del New York Times. 6 de agosto de 2006.
- Marcador de helado de la Sociedad Histórica de Wisconsin
- Documentos históricos que apoyan a Ítaca como el lugar de nacimiento del helado
