Namasu (膾) es un plato japonés que consiste en verduras y mariscos crudos ( nama ) en rodajas finas , marinados en vinagre de arroz ( su ) durante varias horas, encurtándolos ligeramente. Namasu fue traído a Japón desde China durante el período Nara (710-794).
Namasu también se puede llamar namasu-kiri ( kiri significa "rebanado").
El sunomono y otras ensaladas con vinagre están relacionados con el namasu . Los platos de sunomono están estrechamente relacionados con el namasu, que es un plato japonés que consiste en verduras o mariscos crudos que se cortan en rodajas finas y se marinan en su o vinagre. Marinar los alimentos en vinagre a menudo los deja con un sabor ácido y en escabeche. Sunomono se refiere a la comida que se ha aderezado con vinagre, mientras que namasu se refiere a la comida que se ha marinado en vinagre. [1]
Ver también
Referencias
- Ishige (2014). Historia de la comida japonesa . Taylor y Francis. pag. 257. ISBN 978-1-136-60254-2. Consultado el 16 de noviembre de 2017 .
- Sanmi, Sasaki (2011). Chado the Way of Tea: Almanaque de un maestro de té japonés . Tuttle Publishing. pag. 655. ISBN 978-1-4629-0036-7. Consultado el 16 de noviembre de 2017 .