El pastel de camote (también: "cazuela de camote") es un postre tradicional, originario del sur de los Estados Unidos . A menudo se sirve durante la temporada navideña estadounidense, especialmente en Acción de Gracias y Navidad en lugar de pastel de calabaza , que es más tradicional en otras regiones de los Estados Unidos.
Tipo | Tarta |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Sur de Estados Unidos |
Ingredientes principales | Cáscara de pastel, batatas , leche , azúcar , huevos |
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Se elabora en una concha de tarta abierta sin corteza superior. El relleno consiste en puré de camote , leche evaporada , azúcar , especias como nuez moscada y huevos . Otros posibles ingredientes incluyen extractos de vainilla o limón. El relleno de natillas horneadas puede variar de ligero y sedoso a denso, dependiendo de la proporción de puré de papa, leche y huevos de la receta.
Historia
Aunque las recetas de pasteles cremosos de verduras se remontan a la Europa medieval , el pastel de batata aparece en el sur de los Estados Unidos desde los primeros días de la colonia. [1] El uso de batatas en la cocina del sur y afroamericana se remonta a las influencias de África Occidental . La batata, que es originaria de América, probablemente fue utilizada por esclavos africanos como una alternativa al ñame que se encuentra en su tierra natal. El pastel de boniato aplica las costumbres de la tarta europea a la preparación de boniatos. [2] Las recetas de pastel de camote aparecieron por primera vez en libros de cocina impresos en el siglo XVIII, donde se incluyó con platos de verduras saladas. En el siglo XIX, el pastel de camote se clasificaba más comúnmente como postre. [1]
Una variación es el pastel de haupia de camote hawaiano .
Ver también
- Pastel de frijoles , una alternativa musulmana negra al pastel de camote
- Boniato frito
- Lista de postres de natillas
- Lista de pasteles, tartas y flanes
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Sopa de papas dulces
- Portal de alimentos
Referencias
- ↑ a b Olver, Lynne (1999). "Pastel de camote" . La cronología de los alimentos .
- ^ Neal, Bill (1996). Bizcocho, Pan de Cuchara y Pastel de Camote . Nueva York: Alfred A. Knopf . ISBN 978-0807854747.