Los chips de tapioca son un bocadillo elaborado con finas obleas de raíz de yuca frita . Se encuentra comúnmente en el sur de la India y Sri Lanka , así como en Indonesia, donde se lo conoce como kripik singkong (chips de yuca).
También es un producto básico a granel que se produce y comercializa, y de esta forma se utiliza para crear productos como alcohol, alimentos para animales, biocombustible y almidón.
Descripción general
El plato se prepara con tubérculos de mandioca crudos, mediante los cuales se quita la cáscara interior y la piel exterior. [1] Las patatas fritas se fríen o se fríen en aceite de coco , se sala y a menudo se condimenta con chile rojo en polvo.
Los chips de tapioca tienen una vida útil más larga en comparación con los tubérculos de yuca cruda. [2] La merienda a veces se vende y se consume como comida callejera . [3]
Algunas empresas producen en masa y suministran chips de tapioca preparados que se envasan en bolsas. [4]
Variaciones
India y Sri Lanka
El refrigerio está ampliamente disponible en Tamil Nadu , [3] Kerala , [2] Karnataka y Sri Lanka . Con un alto contenido de carbohidratos, es un bocadillo crujiente y sabroso, y las papas fritas son más crujientes en comparación con las de plátano y las papas fritas. Las variantes comunes incluyen el picante y el no picante (ají rojo en polvo [5] y otras especias añadidas).
Indonesia
La yuca en rodajas finas se fríe para hacer galletas kripik singkong (chips de yuca o chips de tapioca). [6] Junto a las papas fritas, las hojuelas de mandioca son un bocadillo popular en Indonesia, ya menudo se condimentan con varios sabores. Algunos se producen en masa y se comercializan con diversas marcas en tiendas y supermercados. [7]
Una variante del kripik singkong picante y picante cubierto con azúcar y ají se conoce como kripik balado [8] o keripik sanjay , una especialidad de la ciudad de Bukittinggi en Sumatra Occidental.
Chips de tapioca comerciales
Los chips y gránulos de tapioca también se producen, venden y comercializan a granel como un producto básico y se utilizan para fabricar almidón, alcohol y biocombustible . [9] [10] [11] El producto también se utiliza como alimento para animales en Kerala y Madrás, India, y para este propósito, el procesamiento generalmente implica solo la eliminación de la piel exterior de los tubérculos. [1] Las variedades comerciales consisten típicamente en el tubérculo de yuca cortado y seco, y no se fríen en aceite. [12]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Subhaschandran, DV (1969). Un libro de texto sobre nutrición animal: para uso de miembros de la facultad de veterinaria, graduados y posgraduados de las facultades de veterinaria . Krishna Subaschandran . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ a b Ninan, KN (1986). Sustitutos de cereales en una economía en desarrollo: un estudio de tapioca, estado de Kerala . Concept Publishing Company. pag. 215 . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ a b Philip, Susan Joe (22 de diciembre de 2017). "Los seres humanos de Coimbatore- vendedores de alimentos en la carretera" . El hindú . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ Bocadillos . Publicaciones Harcourt Brace Jovanovich. 1991. p. 42 . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ Sripathi, Apoorva (24 de septiembre de 2015). "Saborea el sabor local" . El hindú . Consultado el 2 de febrero de 2018 .
- ^ "Resep casero Keripik Singkong (chips de mandioca) oleh Intan Nastiti" . Cookpad (en indonesio) . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ "Chips de yuca Kusuka" . Kusuka .
- ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado" . www.radioaustralia.net.au (en indonesio) . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ "China se enfrenta a la escasez de tapioca para el etanol" . Nosotros . 21 de enero de 2008 . Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ La yuca en Asia, su potencial y sus necesidades de desarrollo de la investigación: Actas de un taller regional celebrado en Bangkok, Tailandia, del 5 al 8 de junio de 1984 . CIAT. 1986. p. 134. ISBN 978-84-89206-48-9. Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ Bradlow, DD; Finkelstein, JG (2014). Negociación de transacciones comerciales: un curso de simulación ampliado . Serie de libros de texto de Aspen. Wolters Kluwer Law & Business. pag. 74. ISBN 978-1-4548-3838-8. Consultado el 27 de enero de 2018 .
- ^ Yuca en África tropical: Manual de referencia . Instituto Internacional de Agricultura Tropical. 1990. p. 108. ISBN 978-978-131-041-6. Consultado el 27 de enero de 2018 .
Otras lecturas
- Whitworth, Joseph Janes (24 de octubre de 2014). "El ácido cianhídrico obliga a recordar chips de tapioca" . Noticias de calidad alimentaria . Consultado el 27 de enero de 2018 .
enlaces externos
- Medios relacionados con chips de tapioca en Wikimedia Commons
- "Mandioca, un favorito de todos los tiempos de Sri Lanka" . Ankierenique.wordpress.com.