Huevo de cebada o gotas de huevo , llamado tarhonya en húngaro [1] o tarhoňa en eslovaco , es una pasta a base de huevo , [2] que se encuentra a menudo en Hungría y Europa Central .
Probablemente se origina por la influencia del imperio otomano y la cocina turca y el término probablemente proviene de tarhana o de origen persa , similar al tarkhane persa . [ cita requerida ] El apodo de "cebada" se deriva de su parecido superficial con la cebada perlada cocida . Debido al tamaño relativamente grande de los copos, a veces se considera un tipo de bola de masa pequeña .
Tarhonya ya aparece en los libros de cocina húngaros escritos a mano del siglo XVI. Es un producto simple hecho de agua, harina de trigo y huevos enteros, que se forma en "granos" del tamaño de cebada a mano, o cortándolo o rallando, lo que lo hace similar en apariencia al cuscús grande .
Los granos, una vez secos y almacenados, se pueden tostar y luego hervir antes de usarlos en una variedad de platos. Se sirven con guisos de carne o verduras, platos con huevos, aves asadas, salchichas fritas o en ensaladas. En Hungría, la tarhonya se fríe en mantequilla o manteca de cerdo antes de hervir.
Ver también
Referencias
- ^ Libro de cocina de recetas auténticas de la reliquia húngara de June Meyers
- ^ Petusevsky, Steve (21 de septiembre de 2000). "Huevo de cebada no es cebada, ni siquiera un grano" . Sun Sentinel . Consultado el 24 de junio de 2015 .
enlaces externos
- Haciendo tarhonya
- Tarhonya en una lista de "Otros fideos"
- Huevo de cebada , estilo judío