El pirofosfato tetrasódico , también llamado pirofosfato sódico , fosfato tetrasódico o TSPP , es un compuesto inorgánico con la fórmula Na 4 P 2 O 7 . Como sal, es un sólido blanco soluble en agua. Está compuesto por anión pirofosfato e iones sodio . La toxicidad es aproximadamente el doble que la de la sal de mesa cuando se ingiere por vía oral. [3] También se conoce el decahidrato de Na 4 P 2 O 7 · 10 (H 2 O). [4]
Nombres | |
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Nombre IUPAC Difosfato de tetrasodio | |
Otros nombres Pirofosfato, Pirofosfato de sodio, Pirofosfato de tetrasodio (anhidro), TSPP [1] | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
Tarjeta de información ECHA | 100.028.880 |
Número CE |
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Número e | E450 (iii) (espesantes, ...) |
PubChem CID | |
Número RTECS |
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UNII |
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Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
Na 4 O 7 P 2 | |
Masa molar | 265.900 g · mol −1 |
Apariencia | Cristales incoloros o blancos [2] |
Olor | inodoro |
Densidad | 2,534 g / cm 3 |
Punto de fusion | 988 ° C (1.810 ° F; 1.261 K) (anhidro) 79,5 ° C (decahidrato) |
Punto de ebullición | se descompone |
2,61 g / 100 ml (0 ° C) 6,7 g / 100 ml (25 ° C) 42,2 g / 100 ml (100 ° C) | |
Solubilidad | insoluble en amoniaco , alcohol |
Índice de refracción ( n D ) | 1.425 |
Estructura | |
monoclínico (decahidratado) | |
Termoquímica | |
Capacidad calorífica ( C ) | 241 J / mol K |
Entropía molar estándar ( S | 270 J / mol K |
-3166 kJ / mol | |
Energía libre de Gibbs (Δ f G ˚) | -3001 kJ / mol |
Peligros | |
punto de inflamabilidad | No es inflamable |
NIOSH (límites de exposición a la salud de EE. UU.): | |
PEL (permitido) | ninguno [2] |
REL (recomendado) | TWA 5 mg / m 3 [2] |
IDLH (peligro inmediato) | ND [2] |
Compuestos relacionados | |
Otros aniones | Fosfato trisódico Trifosfato pentasódico Hexametafosfato sódico |
Otros cationes | Pirofosfato de tetrapotasio |
Compuestos relacionados | Pirofosfato disódico |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Usar
El pirofosfato tetrasódico se utiliza como agente tamponador , emulsionante , dispersante y espesante , ya menudo se utiliza como aditivo alimentario . Los alimentos comunes que contienen pirofosfato tetrasódico incluyen nuggets de pollo , malvaviscos , pudín , carne de cangrejo , imitación de cangrejo , atún enlatado y alternativas de carne a base de soja y alimentos para gatos y golosinas para gatos donde se usa como un potenciador de la palatabilidad .
En la pasta de dientes y el hilo dental, el pirofosfato tetrasódico actúa como agente de control del sarro , sirviendo para eliminar el calcio y magnesio de la saliva y así evitar que se depositen en los dientes . El pirofosfato tetrasódico se usa en enjuagues dentales comerciales antes del cepillado para ayudar a reducir la placa .
El pirofosfato tetrasódico se usa a veces en detergentes domésticos para evitar depósitos similares en la ropa , pero debido a su contenido de fosfato causa la eutrofización del agua , lo que promueve el crecimiento de algas .
Producción
El pirofosfato tetrasódico se produce mediante la reacción de ácido fosfórico apto para hornos con carbonato de sodio para formar fosfato disódico , que luego se calienta a 450 ° C para formar pirofosfato tetrasódico: [5]
- 2 Na 2 HPO 4 → Na 4 P 2 O 7 + H 2 O
Referencias
- ^ CDC - Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos
- ^ a b c d Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos. "# 0606" . Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH).
- ^ Manual de toxicología alimentaria , SS Deshpande, página 260
- ^ DL Perry SL Phillips (1995) Manual de compuestos inorgánicos CRC Press ISBN 0-8493-8671-3
- ^ Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann. "Ácido fosfórico y fosfatos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002 / 14356007.a19_465.pub3 .