Chile ojo de pájaro
Chile ojo de pájaro , Chile del ojo del pájaro , el chile de pájaro , Chile tailandés , padi Cili en malayo, o kanthari en malabar es un ají , una variedad de la especie Capsicum annuum , se encuentran comúnmente en Etiopía y en el sudeste asiático . Se usa ampliamente en muchas cocinas asiáticas . Puede confundirse con un chile de aspecto similar derivado de la especie Capsicum frutescens , el cultivar " siling labuyo ". Capsicum frutescens los frutos son generalmente más pequeños y característicamente apuntan hacia arriba.
La planta de chile ojo de pájaro es una planta perenne con frutos pequeños y afilados, a menudo dos o tres, en un nudo. Los frutos son muy picantes.
El chile ojo de pájaro es pequeño, pero está bastante picante (picante). Mide alrededor de 50,000 - 100,000 unidades Scoville , que se encuentra en la mitad inferior del rango para el habanero más picante , pero aún mucho más picante que un jalapeño común . [2]
Todos los chiles que se encuentran hoy en día en todo el mundo tienen su origen en México , América Central y América del Sur . [3] Fueron difundidos por colonos, misioneros y comerciantes españoles y portugueses , junto con muchos otros cultivos ahora comunes como maíz , tomates y piñas a través de Columbian Exchange . Las variedades de chile que se encuentran hoy en el sudeste asiático se llevaron allí en el siglo XVI o XVII. [4] [5]
En la cocina vietnamita , estos chiles se utilizan en sopas, ensaladas y platos salteados. También se ponen en una amplia variedad de salsas, pastas y adobos, se utilizan como condimento o se comen crudos, tanto frescos como secos.
En la cocina tailandesa , estos chiles son muy valorados por su sabor afrutado y su picante extremo. Se utilizan ampliamente en muchos platos tailandeses , como en el curry tailandés y en ensaladas tailandesas , tanto los chiles verdes como los rojos maduros; o simplemente se pueden comer crudos a un lado, por ejemplo, con khao kha mu (manitas de cerdo guisadas servidas con arroz).
