The French Laundry Cookbook es un libro de cocina de 1999 escrito por los chefs estadounidenses Thomas Keller , Michael Ruhlman y Susie Heller; ilustrado por Deborah Jones. El libro incluye recetas del restaurante The French Laundry de Keller. [1] Ganó el premio alLibro de Cocina del Año de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) en2000, [2] [3] así como el premio al mejor libro de cocina diseñado y al mejor primer libro de cocina de la IACP. [1] El libro de cocina de lavandería francesa está en su decimosexta edición [4] y se ha impreso más de 400.000 veces. [5]
El libro de cocina de la lavandería francesa contiene 150 recetas divididas en seis secciones, cada una de las cuales representa un curso de una comida . [6] El libro de cocina también incluye técnicas de cocina y preparación de alimentos. [6]
El Wall Street Journal calificó el libro de cocina como "notorio por incluir algunas de las recetas más laboriosas impresas", comentando que "poner los ingredientes juntos en un plato correctamente puede ser un desafío arquitectónico". [5] Los restaurantes e instituciones calificaron el libro de cocina como "demasiado esotérico para los cocineros caseros", pero descubrieron que "inspira, enseña y establece estándares para cualquier chef". [7] Grant Achatz de Alinea lo ha llamado "[la] referencia máxima para los cocineros [que desean] inspirarse en la búsqueda de la perfección".[8] El libro de cocina también ha sido citado como inspiración por David Chang de Momofuku y Éric Ripert deLe Bernardin . [8]
El libro de cocina de la lavandería francesa estaba incluido con otro de los libros de cocina de Keller, Bouchon , en un libro llamado The Complete Thomas Keller . [9]