La Ingesta Dietética de Referencia ( DRI ) es un sistema de recomendaciones nutricionales del Instituto de Medicina (IOM) de las Academias Nacionales (Estados Unidos) . [1] Se introdujo en 1997 con el fin de ampliar las pautas existentes conocidas como asignaciones dietéticas recomendadas ( RDA , ver más abajo). Los valores DRI difieren de los que se utilizan en el etiquetado nutricional de los productos alimenticios y suplementos dietéticos en los EE. UU. Y Canadá, que utiliza ingestas diarias de referencia (IDR) y valores diarios.(% DV) que se basaron en RDA desactualizadas de 1968 pero que se actualizaron a partir de 2016. [2]
Parámetros [ editar ]
DRI proporciona varios tipos diferentes de valores de referencia: [1]
- Requisitos promedio estimados (EAR), que se espera que satisfagan las necesidades del 50% de las personas en ese grupo de edad según una revisión de la literatura científica.
- Cantidad dietética recomendada (RDA), el nivel de ingesta dietética diaria de un nutriente considerado suficiente por la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina para cumplir con los requisitos del 97,5% de las personas sanas en cada etapa de la vida y grupo sexual. La definición implica que el nivel de ingesta causaría una deficiencia de nutrientes nocivos en solo el 2.5%. Se calcula en base a la EAR y generalmente es aproximadamente un 20% más alta que la EAR (consulte Cálculo de la RDA ).
- Ingesta Adecuada (IA), donde no se ha establecido una RDA, pero se cree con menos firmeza que la cantidad establecida sea adecuada para todos en el grupo demográfico.
- Niveles de ingesta superior tolerables (UL), para advertir contra la ingesta excesiva de nutrientes (como la vitamina A ) que pueden ser dañinos en grandes cantidades. Este es el nivel más alto de consumo diario sostenido de nutrientes que se considera seguro y que no causa efectos secundarios en el 97,5% de las personas sanas en cada etapa de la vida y grupo de sexo. La definición implica que el nivel de ingesta causaría un exceso de nutrientes nocivos en solo el 2.5%. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) también ha establecido UL que no siempre coinciden con los UL de EE. UU. Por ejemplo, el zinc adulto UL es de 40 mg en EE. UU. Y de 25 mg en EFSA. [3]
- Rangos aceptables de distribución de macronutrientes (AMDR), un rango de ingesta especificado como un porcentaje de la ingesta total de energía. Se utiliza para fuentes de energía, como grasas e hidratos de carbono.
Los DRI son utilizados tanto por Estados Unidos como por Canadá, y están destinados al público en general y a los profesionales de la salud. Las aplicaciones incluyen:
- Composición de dietas para escuelas, cárceles, hospitales u hogares de ancianos
- Industrias que desarrollan nuevos alimentos y suplementos dietéticos
- Hacedores de políticas sanitarias y funcionarios de salud pública
Otros países [ editar ]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) se refiere al conjunto colectivo de información como Valores de Referencia Dietéticos , con Ingesta de Referencia de la Población (PRI) en lugar de RDA, y Requisito Promedio en lugar de EAR. AI y UL definieron lo mismo que en Estados Unidos, aunque los valores numéricos pueden diferir. [4] [3]
Australia y Nueva Zelanda se refieren al conjunto colectivo de información como Valores de Referencia de Nutrientes, con Ingesta Dietética Recomendada (RDI) en lugar de RDA, pero EAR, AI y UL definen lo mismo que en los Estados Unidos y Canadá, aunque los valores numéricos pueden diferir. [5]
Historia [ editar ]
La cantidad diaria recomendada (RDA) fue desarrollada durante la Segunda Guerra Mundial por Lydia J. Roberts , Hazel Stiebeling y Helen S. Mitchell , todos parte de un comité establecido por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para investigar problemas de nutrición que podría "afectar la defensa nacional". [6]
El comité pasó a llamarse Junta de Alimentos y Nutrición en 1941, después de lo cual comenzaron a deliberar sobre un conjunto de recomendaciones de una cantidad diaria estándar para cada tipo de nutriente. Los estándares se utilizarían para recomendaciones nutricionales para las fuerzas armadas, para la población civil y para la población en el extranjero que pudiera necesitar ayuda alimentaria. Roberts, Stiebeling y Mitchell examinaron todos los datos disponibles, crearon un conjunto tentativo de concesiones para "energía y ocho nutrientes" y los enviaron a expertos para su revisión (Nestlé, 35).
El conjunto final de pautas, llamadas RDA para las cantidades dietéticas recomendadas, se aceptaron en 1941. Las asignaciones estaban destinadas a proporcionar una nutrición superior para los civiles y el personal militar, por lo que incluían un "margen de seguridad". Debido al racionamiento de alimentos durante la guerra, las guías alimentarias creadas por agencias gubernamentales para orientar la ingesta nutricional de los ciudadanos también tuvieron en cuenta la disponibilidad de alimentos.
Posteriormente, la Junta de Alimentos y Nutrición revisó las RDA cada cinco a diez años. A principios de la década de 1950, los nutricionistas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos elaboraron un nuevo conjunto de pautas que también incluían la cantidad de porciones de cada grupo de alimentos para facilitar que las personas recibieran sus dosis diarias recomendadas de cada nutriente.
El DRI se introdujo en 1997 con el fin de ampliar el sistema existente de RDA. Los DRI se publicaron durante el período 1998 a 2001. En 2011, se publicaron DRI revisados para calcio y vitamina D. [7] Ninguno de los otros DRI se ha revisado desde la primera publicación de 1998 a 2001.
Recomendaciones actuales para Estados Unidos y Canadá [ editar ]
Vitaminas y minerales [ editar ]
A continuación se muestran los EAR, RDA / AI y UL para un hombre de 44 años sano promedio. Las cantidades y el estado de "ND" para otros grupos de edad y sexo, mujeres embarazadas, mujeres lactantes y lactantes pueden ser muy diferentes. [8]
| Nutritivo | OÍDO | RDA / AI más alto | UL [9] | Unidad | Principales fuentes comunes, 100 gramos, Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) [10] |
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamina A | 625 | 900 | 3000 | µg | aceite de hígado de bacalao , hígado , pimientos rojos deshidratados , ternera , zanahorias deshidratadas |
| Tiamina (B 1 ) | 1.0 | 1.2 | DAKOTA DEL NORTE | mg | cereales para el desayuno fortificados , barras energéticas y productos alimenticios para bebés |
| Riboflavina (B 2 ) | 1.1 | 1.3 | DAKOTA DEL NORTE | mg | productos alimenticios enriquecidos, hígado de cordero, espirulina |
| Niacina (B 3 ) | 12 | dieciséis | 35 | mg | productos alimenticios enriquecidos, levadura de panadería , salvado de arroz , café instantáneo , bebidas enriquecidas |
| Ácido pantoténico (B 5 ) | nordeste | 5 | DAKOTA DEL NORTE | mg | alimentos y bebidas fortificados, hongos shiitake secos , hígado de res, salvado de arroz |
| Vitamina B 6 | 1.1 | 1.3 | 100 | mg | alimentos y bebidas enriquecidos, salvado de arroz, margarinas enriquecidas , salvia molida |
| Biotina (B 7 ) | nordeste | 30 | DAKOTA DEL NORTE | µg | vísceras , huevos, pescado, carne, semillas, frutos secos [11] |
| Folato (B 9 ) | 320 | 400 | 1000 | µg | levadura de panadería, productos alimenticios y bebidas enriquecidos, hígado de ave |
| Cobalamina (B 12 ) | 2.0 | 2.4 | DAKOTA DEL NORTE | µg | mariscos , carne de res, hígado animal, alimentos y bebidas enriquecidos |
| Vitamina C | 75 | 90 | 2000 | mg | bebidas enriquecidas, pimientos dulces secos , acerola cruda , cebollino y cilantro secos , escaramujos , productos alimenticios enriquecidos |
| Vitamina D | 10 | 15 | 100 | µg | aceite de hígado de bacalao , champiñones (si se exponen a la luz ultravioleta ), fletán , caballa , salmón rojo enlatado |
| α-tocoferol (vitamina E) | 12 | 15 | 1000 | mg | aceite de germen de trigo , alimentos y bebidas fortificados, aceite de avellana , mantequilla de maní fortificada , chile en polvo |
| Vitamina K | nordeste | 120 | DAKOTA DEL NORTE | µg | especias secas , perejil fresco , col rizada cocida y cruda , acelgas , otras verduras de hoja |
| Colina | nordeste | 550 | 3500 | mg | yema de huevo, vísceras de ternera y cerdo , aceite de soja , huevas de pescado |
| Calcio | 800 | 1000 | 2500 | mg | cereales fortificados, bebidas, tofu , barras energéticas y alimentos para bebés, albahaca seca y otras especias , suero seco , queso , leche en polvo |
| Cloruro | nordeste | 2300 | 3600 | mg | sal de mesa |
| Cromo | nordeste | 35 | DAKOTA DEL NORTE | µg | brócoli , jamón de pavo , orejones , atún , piña , jugo de uva [12] |
| Cobre | 700 | 900 | 10000 | µg | hígado de animal, productos de algas marinas , hongos shiitake secos , ostras , semillas de sésamo , cacao en polvo , anacardos , semillas de girasol |
| Fluoruro | nordeste | 4 | 10 | mg | agua potable pública, donde se realiza la fluoración o hay fluoruros naturales, té, pasas |
| Yodo | 95 | 150 | 1100 | µg | sal yodada , algas marinas, bacalao |
| Hierro | dieciséis | 18 | 45 | mg | tomillo seco y otras especias, alimentos enriquecidos, incluidos alimentos para bebés, vísceras de animales |
| Magnesio | 350 | 420 | 350 | mg | salvado de arroz crudo, harina de semilla de algodón , semillas de cáñamo , especias secas, cacao en polvo, bebidas enriquecidas |
| Manganeso | nordeste | 2.3 | 11 | mg | Bebidas y preparados para lactantes enriquecidos , clavo molido y otras especias secas, garbanzos , cereales para el desayuno enriquecidos |
| Molibdeno | 34 | 45 | 2000 | µg | legumbres , productos de cereales, frutos secos y semillas [13] |
| Fósforo | 580 | 700 | 4000 | mg | levadura en polvo , pudín instantáneo , harina de semillas de algodón , semillas de cáñamo, bebidas fortificadas, suero seco |
| Potasio | nordeste | 3400 | DAKOTA DEL NORTE | mg | levadura en polvo, perejil seco y otras especias, té instantáneo y café instantáneo, tomates secos, pimientos dulces secos, salsa de soja |
| Selenio | 45 | 55 | 400 | µg | Nueces de Brasil y nueces mixtas , riñones de animales , huevos deshidratados, ostras , bacalao deshidratado |
| Sodio | nordeste | 1500 | 2300 | mg | sal de mesa , bicarbonato de sodio , cubo de caldo para sopa , mezclas de condimentos , mezcla de sopa de cebolla , salsa de pescado |
| Zinc | 9.4 | 11 | 40 | mg | ostras, cereales para el desayuno fortificados, alimentos para bebés, bebidas, mantequilla de maní y barras energéticas, germen de trigo |
NE : Las EAR aún no se han establecido o aún no se han evaluado; ND : No se pudieron determinar los UL, y se recomienda que la ingesta de estos nutrientes sea solo de los alimentos, para evitar efectos adversos.
También se recomienda que las siguientes sustancias no se agreguen a los alimentos o suplementos dietéticos. Se han realizado investigaciones sobre los efectos adversos, pero no fueron concluyentes en muchos casos:
| Sustancia | RDA / AI | UL | unidades por día |
|---|---|---|---|
| Arsénico | - | DAKOTA DEL NORTE | - |
| Silicio | - | DAKOTA DEL NORTE | - |
| Vanadio | - | 1.8 | mg |
Macronutrientes [ editar ]
La RDA / AI se muestra a continuación para hombres y mujeres de 19 a 50 años. [9] [14]
| Sustancia | Cantidad (hombres) | Cantidad (mujeres) | Principales fuentes en medidas comunes [10] |
|---|---|---|---|
| Agua [i] | 3,7 l / día | 2,7 l / día | agua, sandía , lechuga iceberg |
| Carbohidratos | 45-65% de calorías [ii] | leche, cereales, frutas, verduras | |
| 130 g / día | 130 g / día | ||
| Proteína | 10-35% de calorías [ii] | carnes, pescados, legumbres (legumbres y lentejas), frutos secos, leche, quesos, huevos | |
| 56 g / día [iii] | 46 g / día [iii] | ||
| Fibra | 14 g / (1000 kcal) | cebada, bulgur, copos de avena, legumbres, psyllium , nueces, frijoles, manzanas | |
| gordo | 20-35% de calorías [ii] | aceites, mantequilla, manteca de cerdo, nueces, semillas, cortes de carne grasosa, yema de huevo, quesos | |
| Ácido linoleico , un ácido graso omega-6 ( poliinsaturado ) | 17 g / día | 12 g / día | semillas y aceite de girasol, aceite de cártamo |
| ácido alfa-linolénico , un ácido graso omega-3 ( poliinsaturado ) | 1,6 g / día | 1,1 g / día | Aceite de linaza ( semilla de lino ), semilla de chía , semilla de cáñamo , nuez , soja |
| Colesterol | Previamente 300 miligramos (mg), [15] desde 2015 ya no está definido (ND) [16] | menudencias de pollo , menudencias de pavo, hígado de res, yema de huevo | |
| Ácidos grasos trans | Lo más bajo posible [17] | aceites parcialmente hidrogenados, margarina | |
| Ácidos grasos saturados | Lo más bajo posible mientras consume una dieta nutricionalmente adecuada | carne de coco , aceite de coco, manteca de cerdo, quesos, mantequilla, chocolate, yema de huevo | |
| Azucar agregada | Menos del 10% de las calorías. | alimentos dulces no naturales: dulces, galletas, pasteles, mermeladas, bebidas energéticas y gaseosas, muchos alimentos procesados | |
- ^ Incluye agua de alimentos, bebidas y agua potable.
- ^ a b c Rango aceptable de distribución de macronutrientes (AMDR).
- ^ a b Basado en 0,8 g / kg de peso corporal (RDA).
Calculando la RDA [ editar ]
Las ecuaciones utilizadas para calcular la RDA son las siguientes:
"Si la desviación estándar (DE) de la EAR está disponible y el requerimiento del nutriente se distribuye simétricamente , la RDA se establece en dos DE por encima de la EAR:
Si los datos sobre la variabilidad en los requisitos son insuficientes para calcular una DE, se asume un coeficiente de variación (CV) para la EAR del 10 por ciento, a menos que los datos disponibles indiquen una mayor variación en los requisitos. Si se supone que el 10 por ciento es el CV, entonces el doble de esa cantidad cuando se agrega al EAR se define como igual a la RDA. La ecuación resultante para la RDA es entonces
Este nivel de ingesta representa estadísticamente el 97,5 por ciento de las necesidades de la población ". [18]
Estándar de evidencia [ editar ]
En septiembre de 2007, el Instituto de Medicina celebró un taller titulado "El desarrollo de los DRI 1994-2004: lecciones aprendidas y nuevos desafíos". [19] En esa reunión, varios oradores declararon que las ingestas dietéticas recomendadas (DRI) actuales se basaron en gran medida en el rango más bajo en la pirámide de calidad de evidencia , es decir, opinión, en lugar del nivel más alto: ensayos clínicos controlados aleatorios. Los oradores pidieron que se utilice un estándar más alto de evidencia al hacer recomendaciones dietéticas. Los únicos DRI que se han revisado desde esa reunión hasta 2011 son la vitamina D y el calcio. [7]
Adherencia [ editar ]
Porcentaje de la población estadounidense de más de 2 años que alcanzó la EAR en 2004 [20]
| Proteína | 88,9% |
| Vitamina A | 46,0% |
| Vitamina C | 51,0% |
| Vitamina e | 13,6% |
| Tiamina | 81,6% |
| Riboflavina | 89,1% |
| Niacina | 87,2% |
| Vitamina B 6 | 73,9% |
| Folato | 59,6% |
| Vitamina B 12 | 79,7% |
| Fósforo | 87,2% |
| Magnesio | 43,0% |
| Hierro | 89,5% |
| Selenio | 91,5% |
| Zinc | 70,8% |
| Cobre | 84,2% |
| Calcio | 30,9% |
| Fibra | 8,0% |
| Potasio | 7,6% |
| % de calorías de grasa total ≤ 35% | 59,4% |
| % de calorías de grasas saturadas <10% | 55,8% |
| Ingesta de colesterol <300 mg | 10,4% |
| Ingesta de sodio ≤ 2300 mg | 29,8% |
Ver también [ editar ]
- Ingesta diaria aceptable : límite superior de ingesta (Reino Unido)
- Guía de alimentos de Canadá
- Valores dietéticos de referencia : requisitos dietéticos recomendados para la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea y el Reino Unido
- Mineral (nutriente)
- Aminoácido esencial
- Ácido graso esencial
- Nutriente esencial
- Composición de alimentos
- Pirámide alimenticia (nutrición)
- Dieta saludable
- Calidad proteica
- Ingesta diaria de referencia : se utiliza en los Estados Unidos para establecer el porcentaje de valores diarios (% DV) en las etiquetas de los alimentos y suplementos dietéticos.
- Ingestas de referencia : un sistema de etiquetado de nutrientes utilizado en Europa
- Hipervitaminosis : toxicidad por vitaminas
Referencias [ editar ]
- ^ a b "Una guía del consumidor sobre los DRI (ingestas dietéticas de referencia)" . Health Canada. 2010-11-29 . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
- ^ "Registro federal, etiquetado de alimentos: revisión de las etiquetas de información nutricional y de suplementos. FR página 33982" (PDF) . Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. 27 de mayo de 2016.
- ^ a b Niveles de ingesta superior tolerables para vitaminas y minerales (PDF) , Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, 2006
- ^ "Descripción general de los valores de referencia dietéticos para la población de la UE según lo obtenido por el Panel de la EFSA sobre productos dietéticos, nutrición y alergias" (PDF) . 2017.
- ^ "Valores de referencia de nutrientes para Australia y Nueva Zelanda, incluidas las ingestas dietéticas recomendadas" (PDF) . Gobierno de Australia, Departamento de Salud y Envejecimiento . Septiembre de 2017.
- ^ Harper AE (noviembre de 2003). "Contribuciones de mujeres científicas en los Estados Unidos al desarrollo de las dietas recomendadas" . J. Nutr . 133 (11): 3698–702. doi : 10.1093 / jn / 133.11.3698 . PMID 14608098 .
- ^ Un b ingesta dietética de referencia para el calcio y la vitamina D . Washington DC: Prensa de la Academia Nacional. 2011. ISBN 978-0-309-16394-1.
..., el IOM encuentra que la evidencia apoya el papel de la vitamina D y el calcio en la salud ósea, pero no en otras condiciones de salud. Además, la evidencia emergente indica que muchos de estos nutrientes pueden ser dañinos, desafiando el concepto de que "más es mejor".
- ^ "Valor diario en las nuevas etiquetas de información nutricional y de suplementos: Guía de referencia - Cambios diarios en el valor de los nutrientes" . Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. 5 de mayo de 2020 . Consultado el 21 de mayo de 2021 .
- ^ a b Ingestas dietéticas de referencia (DRI): Ingestas recomendadas para individuos , Junta de alimentos y nutrición, Instituto de Medicina, Academias nacionales, 2004 , consultado el 9 de junio de 2009
- ^ a b "Búsqueda ordenada por nutriente seleccionado por cantidades de 100 gramos: ordenar por nutriente entre todos los alimentos, Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, SR28" . 2016 . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
- ^ "Biotina, hoja informativa para profesionales de la salud" . Oficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. 3 de octubre de 2017 . Consultado el 28 de octubre de 2017 .
- ^ "Cromo" . Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón.
- ^ "Molibdeno" . Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón.
- ^ Pautas dietéticas para estadounidenses, 2020-2025. Novena edición . Departamento de Agricultura de EE. UU. Y Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Diciembre de 2020.
- ^ "14. Apéndice F: Calcule el valor porcentual diario de los nutrientes apropiados" . Orientación para la industria: una guía de etiquetado de alimentos . Oficina de Nutrición, Etiquetado y Suplementos Dietéticos, Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada, Administración de Alimentos y Medicamentos, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Octubre de 2009.
- ^ Carson Jo Ann S .; Lichtenstein Alice H .; Anderson Cheryl AM; Appel Lawrence J .; Kris-Etherton Penny M .; Meyer Katie A .; Petersen Kristina; Polonsky Tamar; Van Horn Linda; nulo nulo (2020-01-21). "Colesterol dietético y riesgo cardiovascular: un asesoramiento científico de la American Heart Association" . Circulación . 141 (3): e39 – e53. doi : 10.1161 / CIR.0000000000000743 .
- ^ A partir de 2018, los aceites parcialmente hidrogenados (PHO), una fuente específica de AGT, aunque la principal, ya no se reconocen generalmente como seguros (GRAS).
- ^ Panel sobre micronutrientes 2001
- ^ "Leer" El desarrollo de los DRI 1994-2004: Lecciones aprendidas y nuevos desafíos: Resumen del taller "en NAP.edu" - a través de www.nap.edu.
- ^ "California" . Proyecto de Mapeo de Nutrición Comunitaria . Servicio de Investigación Agrícola del USDA . Columna "Todos los Estados Unidos" . Consultado el 6 de noviembre de 2014 .
Enlaces externos [ editar ]
- Ingestas dietéticas de referencia en la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos
- Pautas alimentarias actuales de EE. UU. 2020-2025
