Tom yum
Tom yum o tom yam ( Reino Unido : / ˌ t ɒ m ˈ j æ m , - ˈ j ʌ m / , EE . UU . : / - ˈ j ɑː m / ; [3] tailandés : ต้มยำ , LBTR : tom yam [tôm jām] ( escuchar )
) es un tipo de sopa tailandesa agridulce, [3] generalmente cocinada con camarones (gambas). [4] Tom yum tiene su origen en Tailandia.
Las palabras "tom yam" se derivan de dos palabras tailandesas . Tom se refiere al proceso de ebullición, mientras que el ñame significa "mezclado". Tom yum se caracteriza por sus distintivos sabores agridulces, con especias aromáticas y hierbas generosamente utilizadas en el caldo. La sopa también se prepara con ingredientes frescos como limoncillo , hojas de lima kaffir , galanga , jugo de lima , salsa de pescado y chiles rojos triturados .
La pasta comercial de tom yum se prepara triturando todos los ingredientes de las hierbas y salteándolos en aceite. Luego, se agregan condimentos y otros ingredientes conservantes. La pasta se embotella o envasa y se vende en todo el mundo. El tom yum aromatizado con la pasta puede tener características diferentes a las que se elaboran con ingredientes de hierbas frescas. La sopa a menudo incluye carnes como camarones, pollo o cerdo.
El sabor de tom yum se basa en sabores ácidos y picantes. Como base de la sopa se prepara una pasta llamada nam prik pao , [5] a la que se le añade agua, hierbas y carne. El nam prik pao está hecho de chiles asados, chalotes y ajo, y los ingredientes se asan mejor a la parrilla con carbón. [6]
El ingrediente básico de tom yum es el camarón o cerdo. La base de tom yum más popular es el camarón de río llamado tom yum goong .
Los ingredientes esenciales de tom yum son hierbas como la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir. [5] Otros ingredientes también son importantes, especialmente los chiles tailandeses, los champiñones, las hojas de cilantro (cilantro), los tomates, las cebollas blancas dulces, el jugo de lima, el azúcar y la salsa de pescado. [5] Tom yum nam khon es una variedad con leche de coco o leche evaporada.
