Un tuile es una oblea horneada , de origen francés, generalmente en forma de arco, oblea fina, crujiente, dulce o salada, que se elabora con mayor frecuencia con masa (pero también posiblemente con queso), que a menudo se sirve como acompañamiento de otros platos. [1] Tuile es la palabra francesa para teja , después de la forma de las tejas a las que más se asemeja el producto horneado arqueado . [2] Los tuiles se agregan comúnmente como guarnición de postres como panna cotta o se usan como tazas comestibles para sorbete o helado . [3]
Tipo | Galleta u oblea |
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Lugar de origen | Francia |
Ingredientes principales | Harina , azúcar blanca , mantequilla y almendras |
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Preparación
Los tuiles son galletas delgadas que llevan el nombre y se curvan como los tuiles , o tejas, que recubren los tejados de las casas de campo francesas, particularmente las de Provenza . [4] Para obtener una forma curva, las tejas se hacen generalmente en una superficie curva, como una botella de vino o un rodillo . [5] En Francia, también se venden moldes para tuile. Los tuiles deben curvarse mientras están calientes, de lo contrario se agrietarán y romperán. [6] Las tuiles también se pueden dejar planas después de hornear. La masa tradicional de tuile consiste en harina , azúcar blanca , mantequilla derretida y almendras . [ cita requerida ] Las variantes modernas incluyen una amplia variedad de bases y sabores (ver galería). [ cita requerida ]
Galería
Un simple tuile de pan servido con foie gras .
Un tuile de canela sobre tostadas francesas y helado.
Un tuile de miel sobre tazas que contienen una crema endulzada, panna cotta de jengibre .
Referencias
- ^ Biró, Marcel y Shannon Kring. Biró: cocina de inspiración europea . Gibbs Smith, 2005. 114. Imprimir.
- ^ Boulud, Daniel y Dorie Greenspan. Libro de cocina Café Boulud de Daniel Boulud: recetas franco-americanas para el cocinero casero . Scribner, 1999. 165. Print.
- ^ W., Carol, Erik Tieze y Glenn Humphry. Creando chefs: un viaje a través de la escuela culinaria con recetas y lecciones . Lyons Press, 2005. 228. Imprimir.
- ^ Greenspan, Dorie y Alan Richardson. Hornear: de mi hogar al tuyo . Houghton Mifflin Harcourt, 2006. 173. Imprimir.
- ^ McCarty, Michael, Judith Choate, Liz Smith y Steve Pool. ¡Bienvenido a Michael's: comida fantástica, gente fantástica, fiesta fantástica! . Little Brown & Co, 2007. Impresión.
- ^ Luchetti, Emily y Sheri Giblin. Postres de estrellas clásicas: recetas favoritas de Emily Luchetti . Chronicle Books Llc, 2007. 129. Impresión.
enlaces externos
- Medios relacionados con Tuiles (cookie) en Wikimedia Commons