El tocino de pavo es una carne preparada a partir de pavo picado, formado, curado y ahumado , que se comercializa comúnmente como una alternativa baja en grasa al tocino de cerdo . El tocino de pavo también se puede utilizar como sustituto del tocino cuando las restricciones religiosas prohíben el consumo de carne de cerdo. [1]
Preparación
El tocino de pavo se puede cocinar en sartén o freír. [1] El tocino de pavo curado hecho con carne oscura puede estar libre de grasa en un 90%. [2] Se puede usar de la misma manera que el tocino (como en un sándwich BLT ), [1] pero el bajo contenido de grasa del tocino de pavo significa que no se encoge mientras se cocina y tiene tendencia a pegarse a la sartén. , lo que hace que la fritura sea una opción más rápida y práctica. [2]
Alternativa al tocino de cerdo
El tocino de pavo es más bajo en grasa y calorías que el tocino de cerdo, pero su menor contenido de grasa lo hace inadecuado en algunas situaciones, como asar a la parrilla. [3] Como alternativa baja en grasas, se hizo popular en Estados Unidos a principios de los 90. [4]
El tocino de pavo es una alternativa también para las personas que no comen cerdo por motivos religiosos o dietéticos. El cerdo es haram (no halal ) para los musulmanes y treyf (no kosher ) para los judíos . Cuando Hermosa Brands International, una empresa de Tulsa, Oklahoma , firmó un acuerdo con una de Arabia Saudita firme para abrir 120 sucursales en ocho países de Oriente Medio, que tenían que sustituir la carne de cerdo tocino con halal tocino de pavo en sus recetas en la Terraza de bar de Camille ubicaciones porque las costumbres islámicas prohíben el consumo de carne de cerdo y carne no halal. [5] [6]
Valor nutricional
Dos tiras de tocino de pavo Butterball contienen 3 gramos de grasa y 50 calorías (32% de las cuales provienen de la grasa); El tocino de pavo de Louis Rich y Mr. Turkey contiene 5 y 4 gramos de grasa, respectivamente, por dos rebanadas. En comparación, dos tiras de tocino de cerdo común contienen, en promedio, unos 7 gramos de grasa. [7] Andrew Smith, en The Turkey: An American Story , señala que los productos de pavo (incluido el tocino de pavo) contienen, en promedio, el doble de sodio que los productos de cerdo que reemplazan. [8]
Ver también
Referencias
- ^ a b c Gold, Amanda (22 de octubre de 2008). "Un tocino de pavo se destaca en el rebaño" . Crónica de San Francisco . Consultado el 13 de mayo de 2009 .
- ^ a b "Tocino de pavo gana apoyo como buena carne en el desayuno" . Deseret News . 22 al 23 de enero de 1991 . Consultado el 13 de mayo de 2009 .
- ^ "¡Come barato pero bien! Haz una sabrosa ternera en cerveza" . MSNBC. 30 de abril de 2009. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2009 . Consultado el 14 de mayo de 2009 .
- ^ Kissinger, Jessie (3 de enero de 2013). "La evaluación: por qué el tocino no ha terminado" . Esquire . Consultado el 15 de marzo de 2018 .
- ^ Arnold, Kyle (13 de mayo de 2009). "FreshBerry se traduce bien: 120 tiendas para abrir en Oriente Medio" . Tulsa World . Consultado el 14 de mayo de 2009 .
- ^ Zlati Meyer (16 de noviembre de 2017). "¿Tocino? ¿En serio ?: 10 comidas de Acción de Gracias que no sabías que eran kosher" . EE.UU. Hoy en día.
- ^ Bellerson, Karen J. (2001). El libro de grasas completo y actualizado: una guía para la grasa, las calorías y el porcentaje de grasa en sus alimentos . Avery. pag. 55. ISBN 978-1-58333-099-9.
- ^ Smith, Andrew F. (2006). El pavo: una historia americana . U de Illinois P. p. 107 . ISBN 978-0-252-03163-2.