Virginie Basselot (nacida el 21 de abril de 1979) es una chef de cocina francesa que ostentaba una estrella Michelin en el restaurante del hotel Saint James Paris . Se convirtió en la segunda mujer nombrada con el título de Meilleur Ouvrier de France . En 2017, después de pasar a ser chef ejecutiva en La Réserve Genève durante el año anterior, fue nombrada Chef del Año por la guía de restaurantes Gault Millau . Actualmente trabaja en el Hotel Negresco de Niza .
Virginie Basselot | |
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Biografía
Virginie Basselot nació el 21 de abril de 1979 en Deauville , Normandía , Francia. [1] Cuando era adolescente, siguió una carrera culinaria, siguiendo la carrera de su padre como chef, aunque también tenía la ambición de convertirse en piloto de combate. [2] Basselot realizó un aprendizaje en Normandía a los 15 años. Luego se mudó a París a los 19 años, donde trabajó en varios restaurantes. [3] Estos incluyeron bajo el mando del chef Éric Fréchon en el Hôtel Le Bristol Paris , Dominique Bouchet en el Hôtel de Crillon y Guy Martin en Le Grand Véfour . [2]
Comenzó a trabajar en el restaurante del hotel Saint James Paris en 2012 como chef ejecutiva , donde recibió una estrella Michelin en 2014. [2] Basselot creó la firma del restaurante, bacalao en mantequilla de bálsamo de limón con verduras de temporada en un capa de tapioca . [4] Al año siguiente, fue nombrada miembro del Meilleur Ouvrier de France . Esta fue solo la segunda ocasión en que se nombró a una mujer con el título desde que comenzó en 1924. [2]
Basselot dejó Saint James Paris en octubre de 2016 para convertirse en chef ejecutivo en La Réserve Genève en el lago de Ginebra en Suiza. En 2017, fue nombrada Chef del Año por la guía de restaurantes suiza Gault Millau . [2] [5]
Referencias
- ^ "Saint James París - Virginie Basselot - Contemporaine aux bases classiques" (PDF) . Cuisiniers de France (879): 46. Septiembre de 2012.
- ^ a b c d e Fauvel, Sarah (5 de septiembre de 2016). "Entrevista con la chef Virginie Basselot, la segunda mujer galardonada con el título" MOF " . Bonjour Paris . Consultado el 23 de mayo de 2018 .
- ^ Menut, Sophie (18 de diciembre de 2016). "Le parcours calme et droit de Virginie Basselot" . Huffington Post (en francés) . Consultado el 23 de mayo de 2018 .
- ^ Dauphiné, Marie (marzo de 2015). "En mi cocina, no discrimino entre mujeres y hombres" . Gouvernement.fr . Consultado el 23 de mayo de 2018 .
- ^ "La Française Virginie Basselot, élue cuisine de l'année 2018" . Le Figaro (en francés). 4 de octubre de 2017 . Consultado el 23 de mayo de 2018 .