Waakye ( / w ɑː tʃ eɪ / WAH -chay ) [2] es un Ghana plato de cocinado de arroz y granos , comido comúnmente para el desayuno o el almuerzo. [3] Sin embargo, otros lo comen para la cena. El arroz y los frijoles, generalmente guisantes de ojo negro o frijoles , se cocinan juntos, junto con vainas de hojas de sorgo rojo seco o tallos y piedra caliza. [4]Las hojas de sorgo y la piedra caliza le dan al plato su sabor característico y un aspecto rojo y el sorgo se saca antes de consumirlo. La palabra waakye proviene del idioma hausa y significa frijoles. Es la forma contraída del nombre completo shinkafa da wake, que significa arroz y frijoles . [5]
Waakye es comúnmente vendido por vendedores ambulantes. Se cree que los hausa y los grupos étnicos del norte de Ghana son los mejores cocineros de waakye. Luego se envuelve comúnmente en hojas de plátano y se acompaña de uno o más de guiso Wele , huevos de gallina hervidos, garri , shito , ensalada de repollo, cebollas y tomates, espaguetis (que se llama talia en Ghana ) o plátano frito. [4] [6]
El plato, que se originó en el pueblo hausa , puede ser el origen de los platos de arroz y frijoles que se encuentran comúnmente en el Caribe y América del Sur , traídos allí a través del comercio de esclavos. [4]
El waakye generalmente se prepara hirviendo primero los frijoles junto con hojas secas de tallo de mijo para que los frijoles se vuelvan más suaves y rojizos antes de agregarle arroz al fuego. [7]