El aceite de germen de trigo se extrae del germen del grano de trigo , que constituye solo el 2,5% en peso del grano [1] El aceite de germen de trigo es particularmente alto en octacosanol , un alcohol primario saturado de cadena larga de 28 carbonos que se encuentra en varios de diferentes ceras vegetales. [2] El octacosanol se ha estudiado como un agente que mejora el ejercicio y el rendimiento físico. Se ha informado que los alcoholes grasos de cadena muy larga obtenidos de ceras vegetales y cera de abejas reducen el colesterol plasmático en humanos. [3] El aceite de germen de trigo también es muy rico en vitamina E (255 mg / 100g), y tiene el mayor contenido de vitamina E de cualquier alimento que no haya sido previamente preparado o enriquecido con vitaminas. [4] Como aceite de cocina, el aceite de germen de trigo tiene un sabor fuerte, es caro y fácilmente perecedero. [1] El aceite de germen de trigo contiene los siguientes ácidos grasos : [5] [6]
Componente g / 100g Ácido linoleico ( omega-6 ) 55 Ácido palmítico dieciséis Ácido oleico 14 Ácido linolénico ( omega-3 ) 7
También se han explorado otros usos del aceite de germen de trigo, incluido el aumento del flujo sanguíneo y el tiempo de reacción . [7]
Ver también
Referencias
- ^ a b "Diccionario de cocina: germen de trigo" .
- ^ "Aceite de germen de trigo (octacosanol)" .
- ^ Hargrove; Greenspan, P; Hartle, DK; et al. (1 de marzo de 2004). "Importancia nutricional y metabolismo de los ácidos y alcoholes grasos de cadena muy larga de las ceras dietéticas" . Biología y Medicina Experimental . 229 (3): 215-26. doi : 10.1177 / 153537020422900301 . PMID 14988513 . S2CID 38905297 .
- ^ "999 alimentos más ricos en vitamina E (alfa tocoferol) (según los niveles por 200 calorías)" .
- ^ "Resumen nutricional de aceite, germen de trigo" .
- ^ Ola. A. Megahad y Omayma S. El Kinawy (2002). "Estudios sobre la extracción de aceite de germen de trigo por hexano comercial" . Grasas y Aceites . 53 (4): 414–418. doi : 10.3989 / gya.2002.v53.i4.339 . Consultado el 18 de mayo de 2010 .
- ^ "Aceite de germen de trigo" . Nutros. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2016 . Consultado el 18 de mayo de 2010 .