 Pargo rojo Woku | |
| Curso | Plato principal |
|---|---|
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | North Sulawesi |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Pollo o mariscos en mezcla de especias picantes y picantes |
Woku es un tipo indonesio de bumbu ( mezcla de especias ) que se encuentra en la cocina manado del norte de Sulawesi , Indonesia . Tiene un aroma rico y un sabor picante. Woku consiste en pasta de especias molidas; jengibre rojo , cúrcuma , candlenut y ají rojo , mezclado con chalota picada , cebollín , tomate, limón o hoja de cítricos y hoja de cúrcuma, hoja de albahaca limón y limoncillo magullado. Frote los ingredientes principales (pollo o pescado) con sal y jugo de lima y deje marinar durante 30 minutos. Todas las especias se cuecen en aceite de coco hasta que brota el aroma y se mezclan con los ingredientes principales, agua y una pizca de sal, hasta que todo esté bien cocido.
Etimología
Woku es una auténtica salsa Manado que recibe su nombre de daun woka . Daun woka es una especie de hoja de coco joven que se suele utilizar como envoltorio de arroz. [1] Originalmente, el plato de woku inicial se envuelve dentro de una hoja de coco o una hoja de plátano antes de cocinarse, de manera similar a la cocción de pepes o ketupat .
Variantes
Casi cualquier tipo de carne, pollo y marisco se puede preparar como plato woku . Los más comunes y populares son ayam woku (pollo woku) [2] y kakap woku ( pargo rojo woku). [3] Woku belanga es una variante de woku cocinada en una belanga ( olla de barro ) o cualquier tipo de cacerola, mientras que woku daun es un plato de woku cocinado y envuelto en hojas de plátano o woku (coco joven). [1]
Ver también
Referencias
- ^ a b "Ayam Woku Belanga (pollo con salsa woku de chile picante)" . Mi pequeña cocina . Consultado el 1 de abril de 2014 .
- ^ "Ayam Woku" (en indonesio). Sajian Sedap . Consultado el 1 de abril de 2014 .
- ^ "Resep Masakan Kakap Woku Belanga Khas Manado" (en indonesio). Resepnya.com . Consultado el 1 de abril de 2014 .
enlaces externos
- Receta de pollo Woku Belanga
- Cocina manado
- Cocina indonesia
