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Yakhni
Прилепска јанија - лута јавнија (cropped).jpg
Carne yahnia en Macedonia del Norte
Nombres alternativosYahni, yahnia, yakhna, yakhnia, iahnie
TipoStock , caldo o sopa

Yakhni ( persa : یخنی , [1] árabe : يخني , urdu : یخنی , hindi : यख़नी , griego : γιαχνί [2] ), yahni ( turco [3] ) o yahniya ( búlgaro : яхния , serbio , macedonio : јанија ) es una clase de platos preparados en una vasta área desde el sur de Asia hasta los Balcanes . [4]

Historia [ editar ]

Un guiso de carne llamado yakhni se originó en la Persia medieval . El nombre deriva de la olla de barro tapada en la que originalmente se cocinaba. [4] El significado de la palabra farsi es "depósito de comida". [4] [1] Diferentes variedades de este plato se extendieron más tarde hacia el este en Afganistán , Uzbekistán y el subcontinente indio y hacia el oeste hasta el Imperio Otomano llegando al Levante y los Balcanes . [4]

Variedades [ editar ]

En la cocina iraní , el yakhni es un guiso de carne similar al khoresh , mientras que el yakhni-polow es un pilaf cocinado en un guiso. [4]

En las cocinas árabe , griega , palestina y turca , es un guiso de carne, pescado o verduras en una base de cebolla dorada con tomates y aceite de oliva . En la cocina búlgara , se utiliza aceite de girasol en lugar de aceite de oliva.

En la cocina rumana , el término iahnie de fasole se refiere a un estilo de frijoles horneados , a menudo cocinados o servidos con carne ahumada y salchichas ( fasole cu cârnați ).

En Pakistán y la India , Yakhni es simplemente Stock o caldo . A menudo es la base de muchos alimentos, incluido el pilaf (pulao) y otros shorbas o sopas.

En Bangladesh , el akhni es un plato de arroz mixto y una variante de los platos biryani y polao .

  • Plato de comida griega: yakhni en la parte superior central, con souvlaki de cerdo debajo, mousaka (abajo a la izquierda) y pilaf de arroz (abajo a la derecha)

  • Patata yahnia

  • Yahni de ternera servido con arroz

  • Yahni de garbanzo turco

  • Yahni de frijoles rumanos servido con salchichas

Referencias [ editar ]

  1. ↑ a b Francis Joseph Steingass (2018) [1892]. Diccionario persa-inglés . Routledge. pag. 1529. ISBN 9781136852480.
  2. ^ "Diccionario de griego moderno estándar" . www.greek-language.gr . Consultado el 12 de enero de 2021 .
  3. ^ Alan Davidson (11 de agosto de 2014). El compañero de Oxford para la comida . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 117. ISBN 978-0-19-967733-7.
  4. ↑ a b c d e Marks, Gil (2010). Enciclopedia de comida judía . Hoboken: John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-39130-3.