Yume Wo Katare ( japonés :夢 を 語 れ, lit. 'Speak Your Dreams') es una tienda de ramen ubicada en 1923 Massachusetts Avenue en el barrio de Porter Square de Cambridge, Massachusetts . Se especializa en ramen al estilo Jiro . El restaurante es conocido por su concepto de servicio: se anima a los comensales a compartir sus sueños y aspiraciones con los demás comensales después de terminar su comida.
Yume Wo Katare | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 2012 |
Propietario (s) | Tsuyoshi Nishioka |
Tipo de comida | Ramen |
Código de vestimenta | Casual |
Dirección | 1923 Massachusetts Avenue |
Ciudad | Cambridge |
Expresar | Massachusetts |
Código postal | 02140 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 42 ° 23′22 ″ N 71 ° 07′11 ″ W / 42.3894 ° N 71.1197 ° WCoordenadas : 42 ° 23′22 ″ N 71 ° 07′11 ″ W / 42.3894 ° N 71.1197 ° W |
Sitio web | www |
Historia
Yume Wo Katare fue inaugurado por Tsuyoshi Nishioka en noviembre de 2012. [1] Anteriormente había trabajado en restaurantes de ramen en Kioto para apoyar su carrera como comediante , [2] y más tarde poseyó y dirigió cinco sucursales de Ramen Jiro en Kioto, Osaka y Kobe. que luego vendió a sus gerentes antes de mudarse a los Estados Unidos en 2011. [3] [4] Nishioka inicialmente consideró establecer una tienda en Hawai y la ciudad de Nueva York , pero se sintió decepcionado por el número desproporcionadamente grande de japoneses estadounidenses en ambos lugares. Quería montar un restaurante en un lugar con una gran población estudiantil. Voló a Boston el día después de que otro huésped de su hotel de Nueva York le sugiriera que abriera su restaurante allí y decidió instalarse en Porter Square . [5] El restaurante cerró durante el verano de 2013, durante el cual fue redecorado. [6]
Durante tres días no consecutivos en 2014, Jorgen "Walker" Peterson, un ex químico que trabajaba como gerente del restaurante, lanzó una versión vegana de la receta de ramen como un restaurante emergente que operaba en el espacio Yume Wo Katare durante las horas del almuerzo. , a la hora en que el restaurante está cerrado. [7] Tres años más tarde, Nishioka abrió Yume Ga Arukara ( japonés :夢 が あ る か ら, literalmente , 'Porque tengo sueños'), un restaurante hermano en una parte cercana de Cambridge que sirve udon , [8] y más tarde fue nombrado por Bon Appétit como uno de los diez mejores restaurantes nuevos en los Estados Unidos para 2018. [4]
Nishioka regresó a Japón en 2018, donde desde entonces ha abierto puestos de avanzada de Yume Wo Katare en Beppu , donde vive actualmente, [9] así como en Okinawa , entrenando a unos 50 aprendices sobre cómo crear ramen al estilo Jiro con el objetivo de abrir tiendas de ramen centradas en los sueños en las 47 prefecturas japonesas . [4]
Concepto
Yume Wo Katare ha sido descrito no solo como un restaurante, sino como una "fábrica de sueños" y una comunidad aspiracional centrada en la comida. [9] [2] Nishioka se vio profundamente afectado por el suicidio de un compañero en la compañía de comedia con la que actuó una vez en Japón, y desde entonces ha hecho de la misión de su vida ayudar a las personas a alcanzar sus sueños. Con ese fin, el restaurante ofrece regularmente "talleres de ensueño" además de su oferta culinaria, [4] especialmente dirigidos a estudiantes japoneses en Cambridge para ayudarlos a descubrir sus propios sueños y metas de vida. [3]
El restaurante solo ofrece un plato: un tazón de ramen en tamaños regulares o grandes ( buta ) que varían según la cantidad de chāshū , servido junto con repollo y brotes de soja, así como opciones de grasa extra y ajo. [3] La base de ramen está hecha de un caldo tonkotsu que se cocina durante 14 horas, lo que le da un rico sabor, combinado con un caldo shōyu y fideos cortados a mano. [2] El Boston Globe describió el plato en sí mismo como "porky, garlicky, robusto, [y] intenso", [9] con posibles comensales esperando en la fila todos los días, [2] a veces durante más de una hora. . [1]
Aunque Yume Wo Katare está organizado como un salón de clases, con espacio para 18 comensales a la vez, es conocido por su experiencia gastronómica interactiva y novedosa pero altamente reglamentada. [1] Cuando los comensales terminan, se les anima a compartir sus sueños con todos los demás comensales en la sala, con todos animando y mostrando apoyo. [2] Posteriormente, el personal del restaurante los califica con una calificación de "perfecto", "buen trabajo", "casi" o "la próxima vez" según la cantidad del plato que queda en su plato, con el objetivo de impulsar personas más allá de lo que puedan pensar que son capaces de hacer, [1] además de desalentar el consumo derrochador. [2]
Referencias
- ↑ a b c d Shea, Andrea (16 de julio de 2014). "Porter Square Ramen Shop quiere hacer realidad sus sueños" . WBUR-FM . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c d e f Ro, Herrine; Hansen, Luke (11 de septiembre de 2019). "Por qué la gente espera horas para comer en este pequeño taller de ramen de Boston" . Insider . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c Shea, Andrea (25 de julio de 2014). "¿Terminar un gran tazón de ramen puede hacer realidad los sueños?" . Radio Pública Nacional . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c d Inamine, Elyse (1 de octubre de 2018). "El Hombre, El Mito, El Udon" . Bon Appétit . Condé Nast . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ Smart, Catherine (4 de diciembre de 2012). "Yume Wo Katare es un lugar para comer ramen" . El Boston Globe . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ Blumenthal, Rachel Leah (3 de septiembre de 2013). "Yume Wo Katare está (más o menos) de regreso de las vacaciones de verano" . Eater Boston . Consultado el 14 de noviembre de 2019 .
- ^ Imsomboon, Panicha (4 de diciembre de 2012). "Detrás de escena en Pop Ramen, Veggie Ramen Pop-Up de Yume Wo Katare" . Boston . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ Blumenthal, Rachel Leah (15 de septiembre de 2017). "Yume Wo Katare sueña con un hermano Udon" . Eater Boston . Consultado el 10 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c Primero, Devra (27 de noviembre de 2018). "A los críticos les encantan estas tiendas de fideos de Cambridge. Pero su propósito real es mucho más profundo que el ramen" . El Boston Globe . Consultado el 9 de noviembre de 2019 .
enlaces externos
- Página web oficial