Durante la temporada de Pascua de 2008 , el suministro de margarina kosher para la Pascua en los Estados Unidos escaseaba debido a varios problemas, lo que provocó una lucha entre los consumidores kosher para obtener el alimento básico, ya que ocupa un lugar destacado en muchas recetas de Pascua. [1] [2]
Causas
Hubo varias causas de la escasez de margarina.
Uno fue la escasez de aceite de semilla de algodón , el ingrediente principal del producto. El aceite de semilla de algodón se usa en lugar del aceite de maíz o de soja , las bases tradicionales de la margarina, que no están permitidas a los judíos asquenazíes durante la Pascua debido a las leyes del kitniyot . El aceite de semilla de algodón es un subproducto del algodón; Debido a la demanda de etanol a base de maíz , muchos agricultores abandonaron sus cultivos de algodón en favor de un maíz más lucrativo. [1] Además, algunos de los fabricantes anteriores de margarina de Pascua dejaron de producir el producto después de decidir que no era económicamente viable. El proceso de limpiar una planta de margarina para que sea adecuada para producir margarina kosher para la Pascua es complicado e implica el desmantelamiento de gran parte del equipo.
Algunos de los fabricantes anteriores sintieron que ya no era práctico someterse a estos procedimientos para un proyecto a corto plazo. Manischewitz y Mother's , dos de las marcas de margarina kosher más grandes, solo pudieron proporcionar cantidades limitadas al mercado, que a menudo no estaban en la popular forma de barra. [1]
Impacto
La escasez de margarina afectó la cocción casera de la Pascua. Los platos que cumplen con las reglas de Pesaj a menudo carecen de sabor, y por esta razón la margarina es un ingrediente clave en muchas recetas de Pesaj.
A menudo, no hay ningún sustituto disponible.
Dado que las leyes de kashrut exigen la separación de la leche y la carne, la margarina es un sustituto importante de la mantequilla en las recetas que se sirven con comidas con carne. Algunas de las recetas que requieren grandes cantidades de margarina incluyen los postres de Pascua, como las galletas.
Muchas tiendas racionaron las ventas de margarina a los clientes limitando la cantidad de cajas de margarina que se podían comprar, y algunas tiendas exigieron que se comprara una cantidad mínima de otros artículos. [3]
Haolam , un gran fabricante de quesos kosher, pudo producir margarina para Pesaj para satisfacer algunas de las demandas. [4]
Otros artículos escasos
Además de la margarina, el matzá también escaseaba para la temporada de Pascua de 2008, [5] al igual que las galletas de matzá Tam Tam fabricadas por Manischewitz . [2] [6] [7] Las posibles razones de la escasez de matzá incluyeron decisiones comerciales de las cadenas Trader Joe's y Costco de no almacenar matzá para 2008, [5] [8] y problemas de fabricación en Manischewitz que obligaron a la empresa a retener Tam Tams durante el año, y para producir menos matzá y ninguna del matzá shmurah más estrictamente elaborado preferido por muchos judíos tradicionales. [9]
Referencias
- ↑ a b c Ann Zimmerman (18 de abril de 2008). "¿Qué es diferente en esta Pascua? Sin margarina" . El Wall Street Journal .
- ^ a b Amy Scott (18 de abril de 2008). " Informe ' Mercado': Margarina Kosher" . Marketplace (programa de radio) .
- ^ "Artículo de noticias de la industria kosher: ¿Qué hay detrás de la gran escasez de margarina para la Pascua 2008?" . informz.net . 2008. Archivado desde el original el 5 de enero de 2016 . Consultado el 5 de enero de 2016 .
- ^ Jennifer Daddario (3 de abril de 2008). "Margarina kosher para la Pascua, Tam Tams falta en los estantes" . Las noticias judías de Cleveland .
- ^ a b Steinhauer, Jennifer (22 de abril de 2008). "Es Pascua. ¿Quién esconde el matzá?" . The New York Times . Consultado el 1 de abril de 2016 .
- ^ Karen Miltner (23 de abril de 2008). "Dos grapas para Pascua escasos" . Demócrata y Crónica .
- ^ Jonathan Miller (27 de marzo de 2008). "Es 'Hide the Matzo', de verdad: ¿Dónde están los Tam Tams?" . The New York Times . Consultado el 17 de mayo de 2010 .
- ^ Kuruvila, Matthai (22 de abril de 2008). "Matzo en escasez para la Pascua del Área de la Bahía" . Crónica de San Francisco . Consultado el 1 de abril de 2016 .
- ^ Neroulias, Nicole (24 de febrero de 2009). "No se espera escasez de matzá este año, dice Manischewitz" . Servicio de noticias sobre religión . Consultado el 1 de abril de 2016 .