Iftar
Iftar , también conocido como ftoor (de فطور , Futur , 'desayuno'), es la comida de la noche con la que los musulmanes terminan su diario Ramadán rápido al atardecer. [1] Rompen su ayuno en el momento de la llamada a la oración para la oración de la tarde . [2] Esta es su segunda comida del día; el ayuno diario durante el Ramadán comienza inmediatamente después de la comida de suhur antes del amanecer y continúa durante las horas del día, terminando con la puesta del sol con la cena de iftar. [2] [3]
Iftar es una de las celebraciones religiosas del Ramadán , y a menudo se realiza como una comunidad, con personas musulmanas que se reúnen para romper su ayuno . La comida se toma justo después de la llamada a la oración del Magreb , que tiene lugar al atardecer . Tradicionalmente tres fechas se comen a romper el ayuno, en la emulación del profeta islámico , Muhammad , que rompió su ayuno de esta manera, pero esto no es obligatorio. Muchos musulmanes creen que alimentar a alguien con iftar como una forma de caridad es muy gratificante y que eso fue practicado por Mahoma. [2] [3]
Allahuma inni laka sumtu wa 'bika aamantu wa' aalaika tawakkaltu wa 'ala rizqika aftartu - "¡Oh, Allah! Ayuné por ti y creo en ti y confío en ti y rompo mi ayuno con tu sustento".
La habitación era un cuadrado perfecto, totalmente sin amueblar, salvo que en el centro del piso se extendía una alfombra, sobre la cual descansaba un marco de madera, de unos sesenta centímetros de altura, que soportaba una inmensa bandeja redonda plateada, con el borde ligeramente levantado. En el centro de la bandeja se colocó una gran palangana blanca, llena con una especie de sopa de pan fría ; y a su alrededor se alineaba un círculo de pequeños platillos de porcelana, rellenos de lonchas de queso, anchoas, caviar y dulces de todo tipo: entre estos había cucharadas esparcidas de madera de boj y copas de sorbete rosa y blanco., cuyo contenido perfumado de rosas perfumaba el apartamento. El rango exterior de la bandeja estaba cubierto con fragmentos de pan sin levadura, partido en pedazos; y porciones de la torta de Ramazan, una especie de pasta seca, compacta y enfermiza, glaseada con claras de huevo y cubierta con anís ".
Pardoe informa que la comida fue servida por esclavos "negros, blancos y grises", mientras los invitados se sentaron en cojines alrededor de la fuente con servilletas de tela, se les sirvió pescado con arroz, comido de una olla común. De esta práctica, Pardoe dice que "se vuelve menos repugnante de lo que sería de otra manera, por el hecho de que cada individuo es cuidadoso". Se sirvieron diecinueve platos para el iftar: carnes, pájaros y pescado, natillas y pasteles , y para el último plato, un montón de pilaf en forma de pirámide . Según las costumbres otomanas, los dulces se servían antes que los alimentos salados y los guisos se servían antes que las natillas. Después de la comida, asistieron "una vieja y muy bonita massaljhe, un tipo de narradora que asistía a las funciones sociales de mujeres para brindar diversión y entretenimiento a los invitados. A los invitados se les ofrecieron tazas de café turco y el massaljhe consistió en fumar pipas de "hierba perfumada". El padre y los hijos de la familia se reunieron con los invitados para tomar un café y fumar, y según la costumbre, trajeron obsequios de nueces, dulces y pasteles para las mujeres del harén. [7]
En Afganistán , el iftar generalmente incluye los dátiles tradicionales, shorwa (sopa), kebabs , du piyaza (carne guisada en una salsa a base de cebolla), manto (carne picada sazonada envuelta en pasta), kabuli palaw (arroz con lentejas, pasas, zanahorias y cordero), shorm beray, bolani (pan plano frito o horneado con relleno de verduras) y arroz , entre otros platos. Los afganos también tienen una amplia variedad de platos dulces y postres.
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