La sopa de pan es una sopa simple que consiste principalmente en pan duro . Existen variaciones en muchos países y, a menudo, se come durante la Cuaresma . Las sopas de pan se crean tanto con pan integral como con pan blanco . [1] [2] [3] [4]
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Desconocido; posiblemente Alemania |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pan integral duro , caldo de carne o salchicha , mejorana , cebollas , especias , a veces crema |
Variaciones | Millefanti |
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La base de la sopa de pan es tradicionalmente sopa de carne o caldo de verduras . [5] [6] [7] Con menos frecuencia se prepara con caldo de pescado . [8] Para preparar el plato, el pan se corta en trozos y se pone directamente en el caldo, o se cuece con cebollas y especias en un caldo y luego se hace puré .
Es posible agregar tocino, huevo y nata. A veces también incluye salchicha de hígado o morcilla . Otra versión común del plato se prepara a partir del caldo que queda del remojo de la salchicha durante la matanza casera de cerdos. Luego, la sopa se condimenta tradicionalmente con mejorana . Una variación italiana, millefanti , también usa huevo y queso parmesano . Algunas finas variaciones contienen vino . [9] Otras versiones, más rústicas, contienen malta o cerveza . [10] [11]
Variedades
- Açorda en la cocina portuguesa
- Acquacotta , también conocida como pancotta
- Ollebrod en la cocina danesa
- Pappa al pomodoro
- Ribollita en la cocina italiana
- Sopa de ajo en la cocina española
- Soup Pain en la cocina haitiana
- Tyurya en la cocina rusa
- Wodzionka en la cocina de Silesia
- Velija Loksy en la cocina eslovaca
Ver también
- Lista de platos de pan
- Lista de sopas
Referencias
- ↑ Immer rein in die gute Suppe In: Süddeutsche Zeitung , Heft 48/2012 - Essen & Trinken.
- ^ Margret Nußbaum:Artículo de Herrgotts B'scheißerle en katholisch.de
- ^ Aufgezwiebelte Brotsuppe als Fastenspeise Artículo en br.de
- ^ Suppenkultur Archivado el 13 de junio de 2018 en Wayback Machine Artikel en kulinarisches-erbe.at
- ↑ Rosalia Neumann: Die Kunst eine gute Köchin zu werden , Dirnböck Verlag, 3. Edición, Viena 1853, p. 119f.
- ^ Anna Dorn: Neuestes Universal- oder großes Wiener-Kochbuch , Tendler Verlag, Viena 1834, p. 35.
- ^ „Suppe mit Sinn“ Artículo sobre wienertafel.at
- ^ Por ejemplo, la Sopa de Cação portuguesa se hace con pescado y pan. Ver: Alberto Andreini (Hrsg.): Die portugiesische Küche. Eine unvergessliche gastronomische Reise durch die Düfte und Farben eines zauberhaften Landes , Casa Editrice Bonechi, Florenz 2011, ISBN 978-88-476-0923-5 , p. 41.
- ^ Johann Werfring: Vinophile Suppen-Vitalisierung En: Wiener Zeitung , 30. Marzo de 2018, Beilage Wiener Journal , págs. 36-37.
- ^ Malz-Brotsuppe en kochbar.de
- ^ Bayerische Brotsuppe en eatsmarter.de
enlaces externos
- Variaciones de las sopas de pan alemanas
- Sopa de pan austriaco con pan integral hecho puré