Compañía cervecera Allagash


Allagash Brewing Company es una fábrica de cerveza en Portland, Maine . [2] [3] La cervecería se especializa en cervezas de estilo belga. [3]

La cervecería fue fundada en 1995 por Rob Tod en Portland, Maine. Observó que, si bien las cervezas de estilo alemán y británico estaban disponibles en todo Estados Unidos , las cervezas de estilo belga eran difíciles de encontrar. Estableció una pequeña fábrica de cerveza de 15 barriles y comenzó a elaborar una cerveza inspirada en una cerveza Wit belga , llamada Allagash White. [4] La cerveza obtiene su sabor del uso de trigo en lugar de cebada , así como de la adición de cáscara de naranja de Curazao , cilantro y otras especias. [5]

Todas las cervezas que produce Allagash están acondicionadas en botella . La técnica requiere dos fermentaciones , la primera en los tanques de fermentación y la segunda en la propia botella (proceso conocido como método champenoise ). Se utiliza un enfriador para enfriar el mosto de algunas de las cervezas. [6] Allagash fue una de las primeras fábricas de cerveza en los EE. UU. En construir un enfriador tradicional para la fermentación espontánea por levaduras salvajes. [3]

Antes de embotellar la cerveza, se agrega una pequeña cantidad de levadura y azúcar y se produce una segunda fermentación. Es esta segunda fermentación la que produce un notable aumento de la carbonatación, un tacto más suave y una notable complejidad. Este método de acondicionamiento en botella deja una pequeña cantidad de levadura en la botella.

Hoy, Allagash tiene ocho cervezas durante todo el año en su cartera, siete lanzamientos anuales y numerosos lanzamientos únicos y exclusivos de barril. [7]


Sala de envejecimiento en barril Allagash
Elaboración de cerveza Allagash
Este es el cartel de bienvenida a Allagash Brewery en Portland Maine. El letrero está hecho de madera y tiene grabado "Allagash Brewing Company. Venta al por menor, recorridos y degustaciones. Oficinas comerciales". La foto fue tomada en 2017 y es posible que el exterior haya cambiado desde entonces.
Cartel de bienvenida