Amaryllis era un restaurante ubicado en el hotel One Devonshire Gardens en Glasgow , Escocia . Fue inaugurado por el chef Gordon Ramsay , con David Dempsey operando el restaurante a diario para el famoso chef . Fue galardonado con una estrella Michelin en 2002, que mantuvo hasta el cierre del restaurante en 2004.
Amarilis | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 2001 |
Cerrado | 2004 |
Jefe de cocina | David Dempsey (2001-2003) |
Cocinero | Gordon Ramsay |
Dirección | Jardines de One Devonshire |
Ciudad | Glasgow |
País | Escocia |
Coordenadas | 55 ° 53'N 4 ° 18'W / 55,88 ° N 4,30 ° WCoordenadas : 55 ° 53'N 4 ° 18'W / 55,88 ° N 4,30 ° W |
Historia
El famoso chef Gordon Ramsay se inspiró para abrir un restaurante escocés en su ciudad natal de Glasgow en nombre de su protegido David Dempsey, quien se convirtió en el primer chef de cocina en 2001. [1] [2] [3] Dempsey había sido previamente sous chef bajo la dirección de Ramsay en el restaurante Gordon Ramsay en Londres. [4] Angela Hartnett ayudó a poner en marcha el restaurante. [5] Ramsay tardó dos años en encontrar un lugar apropiado en Glasgow y montar el restaurante en el hotel One Devonshire Gardens hacia el oeste de la ciudad. [4] Fue el primer restaurante de Ramsay en Escocia. [6]
Siete meses después de su apertura, recibió una estrella Michelin . [7] En abril de 2003, Dempsey dejó el restaurante para convertirse en jefe de cocina del restaurante Gordon Ramsay. El 3 de mayo de 2003, Dempsey cayó y murió desde una ventana plana del segundo piso después de aparentemente irrumpir en la propiedad. [3]
Cerró el día antes de que se anunciara la nueva lista de estrellas Michelin en 2006, que presentaba a Ramsay como el chef con más estrellas del mundo con siete estrellas a pesar de la pérdida de la estrella de Amaryllis. [2] Ramsay estaba de vacaciones en familia en ese momento. [2] En el momento del cierre, el restaurante estaba completamente lleno los viernes y sábados por la noche durante las siguientes seis semanas con unas 770 reservas, pero al parecer estuvo tranquilo el resto de la semana, lo que provocó la preocupación de Ramsay de que el servicio estuviera en riesgo de perder la estrella Michelin del restaurante. [2] Había cerrado dos días a la semana debido a la disminución del número de reservas. [7] Durante el transcurso de sus tres años, perdió £ 480,000, [2] y había perdido alrededor de £ 200,000 en el año anterior. [8]
Ramsay admitió que más tarde se sintió aliviado de cerrar el restaurante después de la muerte de Dempsey, y dijo: "Estoy contento de no estar más involucrado en la saga de la familia de David y finalmente puedo cerrar la puerta". [2]
Ramsay filmó la primera serie de Ramsay's Kitchen Nightmares para Channel 4 después del cierre de Amaryllis. Esto llevó a algunas confrontaciones con los restauradores del programa con respecto a la capacidad de Ramsay para asesorarlos en el programa. [9] El espacio fue tomado por John Pallagi y Simon Wright, quienes abrieron su restaurante Room. Ramsay se ofreció a ayudar a la pareja como parte de la segunda serie de Kitchen Nightmares , pero se negaron. [9]
Ramsay más tarde haría referencia al cierre de Amaryllis en el episodio de la temporada 1 de Kitchen Nightmares , "The Olde Stone Mill".
Menú
Los productos escoceses se destacaron en los menús e incluyeron platos de autor de la gama de Ramsay, como ravioles de langosta y langostinos escalfados en una sopa de langosta con puré de hinojo. El cordero de primavera escocés también estaba en el menú, servido con caviar de berenjena, tomates y jugo de romero . [4] En el lanzamiento, el restaurante ofreció dos menús de precio fijo a £ 25 por tres platos o seis platos por £ 40. [4]
Antes del cierre, ofrecía un menú a precio reducido a los clientes en el comedor principal, pero mantenía un menú más caro para los clientes en el salón contiguo. [7]
Recepción
Lucy Bannall visitó el restaurante diez días después de su apertura. Después de una confusión con los pedidos, se sintió decepcionada con el amuse-bouche , pero pensó que la comida era "maravillosa" cuando llegó a su plato principal. En general, sintió que era un poco "errático", pero no podía precisar exactamente por qué se sentía así. [4]
El restaurante fue criticado por ser demasiado sofisticado para Glasgow, algo a lo que Ramsay respondió después del cierre diciendo: "Me encantaría el desafío de abrir de nuevo en Glasgow, pero no comería bien, ni una cena de tres o cuatro platos". . Establecimos los criterios demasiado altos y eso es culpa mía ". [2]
Premios y calificaciones
Amaryllis recibió una estrella Michelin en 2002, que había sido otorgada previamente a otro restaurante en One Devonshire Gardens desde 1995. [10]
Referencias
- ^ "Gordon Ramsay" . Catering y hotelero . 21 de septiembre de 2006. Archivado desde el original el 13 de marzo de 2012 . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ a b c d e f g "Cierre de Gordon Ramsay" . Escocés . 18 de enero de 2004 . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ a b " Pista de ' robo' en el misterio de la muerte del chef" . BBC News . 8 de mayo de 2003 . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ a b c d e Bannall, Lucy (4 de junio de 2001). "A los amigos ausentes" . The Daily Telegraph . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ "Angela Hartnett" . AngelaHartnett.co.uk . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ Shields, Bob (28 de mayo de 2005). "No sigas el camino de Amaryllis" . Registro diario . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ a b c Moore, Ron (15 de enero de 2004). "Ramsay cierra su restaurante estrella" . El Daily Mirror . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ Afiya, Amanda (22 de enero de 2004). "El cierre de Amaryllis no logra mellar la expansión de Ramsay" . Catering y hotelero . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ a b Martin, Lorna (6 de febrero de 2005). "Glasgow no ofrece espacio para el regreso de Ramsay" . The Guardian . Consultado el 3 de agosto de 2012 .
- ^ "Escocia" . Michelin en línea . Consultado el 3 de agosto de 2012 .