Amaretto (italiano para "un poco amargo") es un licor italiano dulce que se originó en Saronno . Dependiendo de la marca, puede estar hecho de semillas de albaricoque , almendras amargas , huesos de melocotón o almendras , todas las cuales son fuentes naturales del benzaldehído que proporciona el sabor a almendra del licor. [1] [2] Generalmente contiene de 21 a 28 por ciento de alcohol por volumen . [3] [4]
Cuando se sirve como bebida, el amaretto puede beberse solo, usarse como ingrediente para crear varias bebidas mixtas populares o agregarse al café . Amaretto también se usa comúnmente en aplicaciones culinarias.
Origen
Etimología
El nombre amaretto se originó como un diminutivo de la palabra italiana amaro , que significa "amargo", que hace referencia al sabor distintivo que le da la mandorla amara o el grano de la drupa . Sin embargo, el amargor del amaretto tiende a ser suave y los edulcorantes (y a veces las almendras dulces) mejoran el sabor de los productos finales. [5] Por tanto, se puede interpretar el nombre del licor como una descripción del sabor como "un poco amargo". El cianuro se extrae de la preparación de almendras antes de su uso. [ cita requerida ]
No se debe confundir el amaretto con el amaro , una familia diferente de licores italianos que, aunque también endulzados, tienen un sabor amargo más fuerte derivado de las hierbas.
Leyenda
A pesar de la historia conocida sobre la introducción y aceptación de las almendras en la cocina italiana, dos marcas importantes han popularizado las nuevas versiones de los significados y orígenes. Aunque a veces tienen una objetividad cuestionable, estos cuentos tienen un lugar sentimental en la cultura Saronno:
En 1525, una iglesia de Saronno encargó al artista Bernardino Luini , uno de los alumnos de Leonardo da Vinci , que pintara su santuario con frescos . Como la iglesia estaba dedicada a la Virgen María , Luini necesitaba representar a la Virgen , pero necesitaba un modelo. Encontró su inspiración en una joven posadera viuda, que se convirtió en su modelo y (en la mayoría de las versiones) amante. En agradecimiento y cariño, la mujer quiso hacerle un regalo. Sus medios sencillos no le permitieron mucho, por lo que empapó semillas de albaricoque en brandy y presentó el brebaje resultante a un Luini emocionado. [6] [7]
Marcas destacadas
Uso
Amaretto sirve una variedad de usos culinarios.
Cocinando
- El amaretto se agrega con frecuencia a los postres, incluido el helado, que realza el sabor del postre con almendras y es complementario al sabor del chocolate. El tiramisú , un pastel italiano popular, a menudo se condimenta con amaretto real o con aroma de amaretto sin alcohol.
- Las recetas saladas que requieren amaretto suelen incluir carnes, como el pollo.
- Se pueden agregar algunos tragos de amaretto a la masa para panqueques para obtener un sabor más rico.
- El amaretto a menudo se agrega a la salsa de almendras para pescado y verduras.
- El amaretto a menudo se agrega a la crema batida.
Cócteles
Cócteles con licor de Amaretto como ingrediente principal:
- Amaretto Piña Colada - Licor de amaretto, ron ligero, leche de coco y jugo de piña. [8]
- Amaretto Sour - Licor de amaretto, jugo de limón, clara de huevo, azúcar o almíbar simple y rodaja de naranja y cerezas, para decorar. [9] [10] [11]
- French Connection - Licor de amaretto y coñac . - Cóctel oficial IBA
- Padrino - Licor de amaretto y escocés .
- Cascanueces Martini : licor de amaretto, crema de cacao oscura , vodka y crema irlandesa . [12]
- Snickerdoodle Cookie Martini : licor de amaretto, licor de canela y vodka de canela. [13]
Horchata
El amaretto a veces se usa como sustituto del jarabe de Orgeat en lugares donde no se puede encontrar el jarabe, o simplemente para impartir un sabor menos dulce.
Ver también
- Lista de platos de almendras
- Lista de cócteles
Referencias
- ^ "Revista Best of Sicily" . Amaretto . Roberta Gangi . Consultado el 17 de marzo de 2018 .
- ^ "Licor de Almendras GOZIO Amaretto" . AHardy USA Ltd.Archivado desde el original el 12 de julio de 2012 . Consultado el 18 de octubre de 2010 .
- ^ Graham, Colleen. "¿Qué es el licor de Amaretto?" . El abeto come . Consultado el 25 de septiembre de 2020 .
- ^ Troy, Eric (6 de septiembre de 2012). "Licor de Amaretto" . Conocimiento culinario .
- ^ Hopkins, Kate. "Almendras: ¿A quién le importa realmente?" Archivado el 18 de octubre de 2006 en Wayback Machine (28 de agosto de 2004). Hedonista accidental. Consultado el 1 de enero de 2007.
- ^ foodnetwork.ca. "Una breve historia de Amaretto" . Shaw Media Inc. Consultado el 30 de diciembre de 2011.
- ^ Disaronno Archivado el 16 de diciembre de 2009 en Wayback Machine . Consultado el 1 de enero de 2007. Inicio → Patrimonio → Página 2: La leyenda . (Un enlace directo no está disponible debido a lainterfaz basada en Adobe Flash ).
- ^ "Amaretto Piña Colada" . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ Morgenthaler, Jeffrey. "Hago el mejor amargo de amaretto del mundo" . Consultado el 12 de diciembre de 2013 .
- ^ "Amaretto Sour" . Bebidas Absolut . Consultado el 18 de octubre de 2020 .
- ^ "Receta de bebida ácida Amaretto Stone | DeKuyperUSA" . Archivado desde el original el 14 de agosto de 2016 . Consultado el 3 de agosto de 2016 .
- ^ "Martini Cascanueces DeKuyper" . Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2015 . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ "Martini de galletas Snickerdoodle" . Consultado el 2 de enero de 2016 .
enlaces externos
- Medios relacionados con los licores de Amaretto en Wikimedia Commons