El palmitato de ascorbilo es un éster formado a partir de ácido ascórbico y ácido palmítico que crea una forma liposoluble de vitamina C. Además de su uso como fuente de vitamina C , también se utiliza como aditivo alimentario antioxidante ( número E E304). Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, [1] EE. UU., [2] Canadá, [3] Australia y Nueva Zelanda. [4]
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido (2 S ) -2 - [(2 R ) -3,4-dihidroxi-5-oxo-2,5-dihidrofurano-2-il] -2-hidroxietil hexadecanoato | |
Otros nombres Palmitato de ascorbilo Ácido L-ascórbico 6-hexadecanoato 6- O -Ácido palmitoilascórbico | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
Abreviaturas | E304 |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.004.824 |
Número e | E304 (antioxidantes, ...) |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 22 H 38 O 7 | |
Masa molar | 414,539 g · mol −1 |
Apariencia | Polvo de color blanco a amarillento |
Punto de fusion | 116 a 117 ° C (241 a 243 ° F; 389 a 390 K) |
Muy poco soluble en agua; libremente soluble en etanol | |
Peligros | |
punto de inflamabilidad | 178,1 ° C (352,6 ° F; 451,2 K) |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
El palmitato de ascorbilo también se comercializa como "éster de vitamina C".
Ver también
Referencias
- ^ Agencia de normas alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados por la UE actual y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU.: "Listado de estado de aditivos alimentarios, parte I" . Archivado desde el original el 17 de enero de 2012 . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Salud Canadá: "Sustancia química - palmitato de ascorbilo" . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ Código de normas alimentarias de Australia Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
enlaces externos
- Biodisponibilidad de diferentes formas de vitamina C (ácido ascórbico)
- Información del Instituto Linus Pauling
- Registro en la base de datos de productos domésticos de NLM