El estearato de ascorbilo (C 24 H 42 O 7 ) es un éster formado a partir de ácido ascórbico y ácido esteárico . Además de su uso como fuente de vitamina C , se utiliza como aditivo alimentario antioxidante en la margarina ( número E E305). El USDA limita su uso al 0.02% individualmente o junto con otros antioxidantes.
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido (2 S ) -2 - [(2 R ) -3,4-dihidroxi-5-oxo-2,5-dihidrofurano-2-il] -2-hidroxietil octadecanoato | |
Otros nombres E305 Ácido L-ascórbico, 6-octadecanoato Monooctadecanoato de ascorbilo | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.031.107 |
Número CE |
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Número e | E305 (antioxidantes, ...) |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 24 H 42 O 7 | |
Masa molar | 442,593 g · mol −1 |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Ver también
Referencias
- Bardana, George A (1996). Enciclopedia de aditivos alimentarios y colorantes . Prensa CRC. pag. 213. ISBN 0-8493-9412-0.
- Lewis, Richard J. (1989). Manual de aditivos alimentarios . Saltador. pag. 70 . ISBN 0-442-20508-2.