Pan de Pascua
En muchos países europeos, existen diversas tradiciones en torno al uso del pan durante las vacaciones de Semana Santa . Tradicionalmente, la práctica de comer pan de Pascua o pan de "comunión" endulzado tiene su origen en Bizancio y la iglesia cristiana ortodoxa. La receta del pan endulzado o "leudado con miel" puede remontarse al período griego homérico según la evidencia anecdótica de los textos clásicos que mencionan este tipo de alimento especial. También es ampliamente conocido que los postres de pan endulzado similares al panettone eran los favoritos de los romanos.
Un kozunak es el pan tradicional de Pascua en Bulgaria, el kulich es uno de los diferentes panes tradicionales rusos de Pascua paska . Kolach es un pan checo tradicional hecho en Navidad en forma de anillo. Por lo general, tres anillos se apilan uno encima del otro para representar a la Santísima Trinidad. Los panes de Pascua ucranianos también se llaman paska , donde a menudo se sirve un rico pan blanco y se decora en la parte superior con símbolos, como cruces, flores, trenzas, trigo u otros diseños que representan aspectos de la fe ortodoxa y católica oriental.
Rumania y Moldavia también tienen un pastel de Pascua tradicional llamado Pască (El término Pasca es "Pascua" en la fe ortodoxa oriental, similar a Pâques en francés. Se deriva del hebreo pesah ). El Pască rumano está hecho con queso (y también puede incluir frutas, nueces o chocolate para decorar). Por lo general, se encuentra junto con otro pan dulce tradicional que los rumanos hacen para Semana Santa y Navidad llamado Cozonac . [1]
Baba o babka es también un pan ucraniano, polaco y bielorruso también hecho en Semana Santa [2] (que no debe confundirse con el pan babka judío polaco). En lugar de ser ancha y redonda, como la paska , la babka suele ser alta y cilíndrica, a menudo horneada en una sartén tipo bundt . Con frecuencia contiene pasas, succade o orangeat , y puede tener hielo encima. Es mucho más dulce que la paska . Babka generalmente solo se hace, como paska , para celebrar el Domingo de Pascua y la resurrección de Cristo.
Syrnyk es un pan rápido con queso (similar a una tarta de queso ) que en la cultura ortodoxa rusa a menudo se incluye en las canastas de alimentos de Pascua que se llevan a la iglesia para ser bendecidos en Pascua junto con jamón, salchichas, condimentos, chocolate, quesos y otros alimentos que fueron prohibido durante la Gran Cuaresma. La masa de pan rápido se elabora con huevos y mantequilla, requesón, queso crema, miel, nueces, almendras, piel de naranja confitada, nata y canela. [3]
Durante las semanas previas a Semana Santa se vende pan especial de Pascua (en alemán: Osterbrot , escuchar ( ayuda · info ) ). Se elabora con masa de levadura , pasas y escamas de almendra . Por lo general, se corta en rodajas y se unta con mantequilla. La gente lo disfruta ya sea para el desayuno o para la hora del té (en alemán: Kaffee und Kuchen , literalmente ″café y pastel″).
