Un bagel y queso crema (también conocido como bagel con queso crema ) es una combinación de alimentos común en la cocina estadounidense , la cocina de la ciudad de Nueva York y la cocina judía estadounidense , que consiste en su forma básica de un bagel en rodajas untado con queso crema . El bagel con queso crema se sirve tradicionalmente y más comúnmente como un sándwich, [1] cortado horizontalmente y untado con queso crema y otras coberturas en el medio. [2]A partir de la década de 1980, cuando los bagels aumentaron su popularidad más allá de las comunidades judías, el sándwich de bagel se hizo cada vez más popular por su portabilidad. El bagel básico con queso crema sirve como base para otros artículos como " lox and schmear ", un alimento básico de las delicatessen en el área de la ciudad de Nueva York y en todo Estados Unidos. Mientras que los ingredientes no judíos se adaptan bien a los sándwiches de bagel, como los huevos. y carnes para el desayuno, embutidos y queso en rodajas, varios aderezos judíos tradicionales para bagels no funcionan bien entre las mitades de bagel, incluida la popular ensalada de pescado blanco, arenque en escabeche o hígado picado por la simple razón mecánica de que los aderezos suaves se derraman fácilmente por los lados cuando el se muerde el bagel, ya que incluso un bagel fresco es más firme que la mayoría de los panes.
Cocina americana
Un bagel con queso crema es común en la cocina estadounidense , particularmente en la ciudad de Nueva York . [3] A menudo se come para el desayuno ; con salmón ahumado agregado, a veces se sirve para el brunch . [3] [4] [5] [6] En la ciudad de Nueva York alrededor de 1900, una combinación popular consistía en un bagel cubierto con salmón ahumado , queso crema, alcaparras, tomate y cebolla morada. [7]
La combinación de un bagel con queso crema ha sido promovida entre los consumidores estadounidenses en el pasado por los fabricantes y editores de alimentos estadounidenses. [8] A principios de la década de 1950, Kraft Foods lanzó una "campaña publicitaria agresiva" que mostraba queso crema de la marca Filadelfia con bagels. [9] En 1977, las revistas Better Homes y Family Circle publicaron un folleto de recetas de bagel y queso crema que se distribuyó en las revistas y también se colocó en las cajas de productos lácteos de los supermercados. [8]
Cocina judía americana
En la cocina judía estadounidense , un bagel y queso crema a veces se llama "schmear entero" o "schmeer entero". [10] [11] Una "losa" es un bagel con una losa de queso crema encima. [11] Un "salmón ahumado y un schmear" es un bagel con queso crema y salmón ahumado o salmón ahumado . [12] [13] A menudo se agregan tomate, cebolla morada, alcaparras y huevo duro picado. [13] [14] Estos términos se utilizan en algunas tiendas de delicatessen de la ciudad de Nueva York, particularmente en las tiendas de delicatessen judías y en las tiendas de delicatessen más antiguas y tradicionales. [11] [15]
El salmón ahumado y el schmear probablemente se originaron en la ciudad de Nueva York a principios del siglo XX, cuando los vendedores ambulantes de la ciudad vendían salmón ahumado curado con sal en carritos de mano. [13] Una gran cantidad de sal en el pescado requirió la adición de pan y queso para reducir la salinidad del salmón ahumado. [13] Los periódicos estadounidenses informaron a principios de la década de 1940 que las delicatessen de la ciudad de Nueva York vendían bagels y salmón ahumado como una "golosina de domingo por la mañana" y, a principios de la década de 1950, la combinación de bagels y queso crema era muy popular en los Estados Unidos. Estados, habiendo permeado la cultura estadounidense. [3] [a]
Producción en masa
Tanto los bagels como el queso crema son alimentos producidos en masa en los Estados Unidos. [3] [17] [18] Además, en enero de 2003, Kraft Foods comenzó a ofrecer un producto alimenticio de conveniencia producido en masa llamado Philadelphia To Go Bagel & Cream Cheese, que consistía en un paquete combinado de dos bagels y queso crema. [19] [20]
En la cultura popular
El elenco de Bagels and Yox , una revista americana-yiddish de Broadway de 1951, proporcionó bagels y queso crema a los clientes del teatro durante el período intermedio del espectáculo. [a] [21] [22] [23] La revista se presentó en el Holiday Theatre en la ciudad de Nueva York desde septiembre de 1951 hasta febrero de 1952. [21] [23] Una revisión de 1951 de Bagels y Yox publicada en la revista Time ayudó a popularizar bagels a los consumidores estadounidenses en todo el país. [9] [24]
"Bagel and Lox" es una canción divertida sobre las virtudes del sándwich de bagel, salmón ahumado y queso crema. Fue escrito por Sid Tepper y Roy C. Bennett . Ha sido grabado por varios artistas diferentes, incluidos Eddie "Rochester" Anderson [25] y, más recientemente, Rob Schneider , [26] Joan Jaffe, [27] y Oleg Frish . [28] La letra del coro es:
Bagel y salmón ahumado con el queso en el medio,
Bagel y salmón ahumado se deja tostar en el comal,
Bagel y salmón ahumado con el queso en el medio,
Y una rodaja de cebolla al lado.
Ver también
- Tienda apetitosa
- Tostadas de bagel
- Queso y galletas
- Queso en una tostada
- Galés rarebit
- Lista de platos de pan
- Lista de platos de queso
- Bagel de pizza
Notas
- ^ a b "La siguiente parada del bagel: Broadway. Su salto al estrellato se produjo en la década de 1950. En ese momento, el bagel de queso crema estaba cerca de suplantar al tradicional jamón, huevos y tostadas de los sábados por la mañana en Estados Unidos. Había saturado la cultura ". [dieciséis]
Referencias
- ^ Magary, Drew. "Los bagels no están destinados a ser sándwiches" . GQ .| fecha de acceso = 14 de diciembre de 2020
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Otras lecturas
- Edelman, Gilad (27 de agosto de 2015). "¿Por qué los lugares de bagel sirven demasiado queso crema? La economía y la filosofía del schmear" . Revista Slate . Consultado el 18 de julio de 2017 .
- Arad, Dafna (26 de mayo de 2014). "De la mesa Tudor al bagel: el viaje del queso crema revelado" . Haaretz . Consultado el 18 de julio de 2017 .
- Bonino, Rick (4 de diciembre de 1996). "Probamos los mejores bagels y queso crema" . The Spokesman-Review . Consultado el 18 de julio de 2017 .
enlaces externos
- Bagelnomics: El curioso precio del bagel con queso crema de Nueva York . Serious Eats .