Cocina de la ciudad de Nueva York

Overview of the cuisine of New York City

Parte de una serie sobre
Cocina americana
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Pizza al estilo neoyorquino

La cocina de la ciudad de Nueva York comprende muchas cocinas pertenecientes a varios grupos étnicos que han ingresado a los Estados Unidos a través de la ciudad. Casi todas las cocinas étnicas están bien representadas en Nueva York, tanto dentro como fuera de los distintos barrios étnicos . ^[1]

Nueva York también fue la ciudad fundadora de New York Restaurant Week, que se ha extendido por todo el mundo debido a los precios con descuento que ofrece dicha oferta. ^[2] En Nueva York hay más de 12.000 bodegas , delicatessen y abarrotes , y muchos de ellos están abiertos las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Alimentos identificados con Nueva York

Comida asociada o popularizada en Nueva York

Huevos Benedict

Galleta en blanco y negro

• Perritos calientes: servidos con chucrut, condimento dulce, salsa de cebolla o mostaza. ^[3]

• Sopa de almejas Manhattan
• Pastel de queso estilo Nueva York
• Pizza al estilo neoyorquino
• Bagel estilo Nueva York
• Pastrami al estilo neoyorquino
• Carne en conserva ^[4]
• Pretzels horneados
• Hielo italiano al estilo neoyorquino
• Knish
• Huevos Benedict
• Queso picado
• Langosta Newberg
• Ensalada Waldorf
• Rosquillas
• Bistec Delmonico
• Galleta en blanco y negro
• Sándwich de tocino, huevo y queso en un rollo

Cocina judía asquenazí

Bagel y salmón ahumado

Jalá

Sopa de bolas de matzá

Gran parte de la cocina generalmente asociada con Nueva York proviene en parte de su gran comunidad de judíos Ashkenazi y sus descendientes.

La institución neoyorquina mundialmente famosa de las delicatessen , comúnmente conocida como "delicatessen", fue originalmente una institución de los judíos de la ciudad. ^{[ cita requerida ]} Gran parte de la comida judía de Nueva York se ha vuelto popular en todo el mundo, especialmente bagels . (La comunidad judía de la ciudad de Nueva York también es famosa por la comida china , y muchos miembros de esta comunidad la consideran su segunda cocina étnica. ^[5] )

• Bagel y queso crema
• Bialy ^[4]
• Blintzes ^[4]
• Pecho ^[4]
• Refresco de apio
• Pan jalá
• Hígado de pollo picado
• Carne en conserva ^[4]
• Queso crema
• Crema de huevo
• Pescado relleno
• Kishka
• Knish ^[4]
• Sopa Lokshen
• Matzo
• Sopa de bolas de matzá
• Bagels y salmón ahumado al estilo de Nueva York (ver también: apetitoso ) ^[4]
• Pastrami al estilo de Nueva York , pastrami sobre centeno
• Kugel de patata
• Tortita de papa
• Pepinos encurtidos (especialmente encurtidos de eneldo )
• Lengua
• Pescado blanco con y sin lucio

Cocina italoamericana

Una gran parte de la cocina asociada con Nueva York proviene de su gran comunidad de italoamericanos y sus descendientes. Gran parte de la comida italiana de Nueva York se ha vuelto popular en todo el mundo, especialmente la pizza al estilo neoyorquino .

• Arancini
• cannoli
• Capuchino
• Pollo a la parmesana
• Café exprés
• Calamares fritos
• pan italiano
• Hielo italiano / Granizado
• Hielo italiano al estilo neoyorquino
• Pizza al estilo neoyorquino
• Pasta primavera
• Penne alla vodka
• Galletas arcoiris
• Chorizo ​​y pimientos
• Sfogliatella
• Pan siciliano
• Pizza a la siciliana
• Espagueti y albóndigas

Cocina chino-latina

Ver también: cocina china latinoamericana § Nueva York

La cocina chino -latina en Nueva York se asocia principalmente con la inmigración de cubanos chinos después de la Revolución Cubana . ^[6] Los platos chino-latinos incluyen:

• Pollo y brócoli
• Chicharrones de pollo cubanos ^[7]
• Sopa de huevo
• Chuleta de cerdo frita
• Arroz frito
• Lumpiang Shanghái
• Guiso de rabo de buey
• pollo al sésamo
• Arroz blanco con frijoles negros y churrasco

Platos inventados o presuntamente inventados en Nueva York

Crema de huevo

• Negimaki de ternera
• Bloody Mary
• Ensalada del chef
• Pollo a la Rey ^[8]
• Pollo y gofres
• Diván de pollo
• Cronut
• Bistec Delmonico
• Crema de huevo
• Huevos Benedict
• Pollo del General Tso
• Cucurucho de helado
• Langosta Newburg
• Mallomars ^[9]
• Manhattan
• Manhattan especial: un tipo de bebida expreso carbonatada.
• Pasta primavera
• Penne alla vodka
• Sándwich rubén
• Chorizo ​​y pimientos
• Filete Diane
• Espagueti y albóndigas
• Vichyssoise
• Ensalada Waldorf

Comida callejera

Camión de pizza en Midtown

Proveedor en la ciudad de Nueva York

• Arepas
• calzones
• Brochetas chinas (chuanr)
• churros
• Perros de maíz
• Cuchifritos
• Bolas de masa hervida
• Falafel
• Pollo frito
• Fideos fritos
• Gray's Papaya , Papaya King: puestos combinados de jugo de papaya / perritos calientes
• Castañas a la plancha ^[3]
• Gyros / Shawarma
• Carrito halal de pollo / cordero sobre arroz ^[10]
• Hamburguesas
• Miel : maní tostado , almendras , anacardos y coco
• Perro caliente se encuentra
• Hielo italiano
• Salchicha italiana , bratwurst
• Knishes
• Helado Mister Softee
• Magdalenas
• Cascanueces , bebidas alcohólicas ilícitas
• Piragua
• Pizza , especialmente pizza al estilo de Nueva York
• Pretzels suaves ^[3]
• Souvlaki / Shish kebab
• Stromboli
• Tacos
• Sopa para llevar , como Soup Kitchen International

Enclaves que reflejan las cocinas nacionales

El Bronx

• Bedford Park: mexicano, puertorriqueño, dominicano, coreano (en 204th St.)
• Belmont: italiano, albanés (también conocido como "Arthur Avenue", "Little Italy")
• City Island: italiano, mariscos
• Morris Park: italiano, albanés
• Norwood —Filipino (antes irlandés, hoy menos)
• Riverdale: judío
• South Bronx: puertorriqueño, dominicano
• Wakefield: Jamaica, antillano
• Woodlawn —Irlandés

Reinas

Un restaurante indio en Jackson Heights

• Astoria: griego, italiano, de Europa del Este, brasileño, egipcio y otro árabe
• Bellerose: indio y pakistaní
• Elmhurst: chino, indonesio, tailandés, malayo, vietnamita
• Enrojecimiento: chino y coreano
• Forest Hills , Kew Gardens Hills , Rego Park: judíos, rusos y uzbecos
• Howard Beach , Ozone Park ( italiano)
• Glendale: alemán y polaco
• Jackson Heights: indio, paquistaní, bangladesí, colombiano, ecuatoriano, peruano, coreano, filipino, tailandés, tibetano, butanés, mexicano
• Jamaica —Bangladeshi, caribeño, afroamericano, africano, criollo
• Little Neck: árabe, chino, italiano
• Richmond Hill ; South Ozone Park: indio, guyanés, trinitense, paquistaní, bangladesí
• Los Rockaways: irlandeses, judíos
• Woodhaven: irlandés, dominicano, mexicano, guyanés
• Woodside ; Sunnyside: filipino, irlandés, mexicano, tibetano, rumano

Brooklyn

• Bay Ridge: irlandés, italiano, griego, turco, libanés, palestino, yemení y otros árabes
• Bedford-Stuyvesant : afroamericano, jamaicano, trinitense, puertorriqueño y antillano
• Bensonhurst: italiano, chino, turco, ruso, mexicano, uzbeko
• Borough Park: judío, italiano, mexicano, chino
• Brighton Beach: ruso, georgiano, turco, paquistaní y ucraniano
• Bushwick: puertorriqueño, mexicano, dominicano y ecuatoriano
• Canarsie —Jamaicano, antillano, afroamericano
• Carroll Gardens —Italiano
• Crown Heights: jamaiquino, antillano y judío
• East New York : afroamericanos, dominicanos y puertorriqueños
• Flatbush: jamaicano, haitiano y criollo
• Greenpoint: polaco y ucraniano
• Kensington: bengalí, pakistaní, mexicano, uzbeko y polaco
• Midwood: judío, italiano, ruso y paquistaní
• Park Slope: italiano, irlandés, francés y puertorriqueño (antes)
• Red Hook: puertorriqueño, afroamericano e italiano
• Sheepshead Bay: marisco, chino, ruso e italiano
• Sunset Park: puertorriqueño, chino, árabe, mexicano e italiano
• Williamsburg: italiano, judío, dominicano y puertorriqueño

Staten Island

• Port Richmond: mexicano, indio, italiano
• Rossville ; South Beach ; Grandes asesinatos: italiano, ruso, árabe y polaco
• Tompkinsville: italiano, de Sri Lanka, paquistaní, indio

Manhattan

• Barrio chino: chino y vietnamita
• East Harlem: puertorriqueño, mexicano, dominicano, chino-cubano e italiano
• East Village: japonés, coreano, indio y ucraniano
• Greenwich Village: italiano y del Medio Oriente
• Harlem: italiano, afroamericano, latinoamericano, antillano y africano occidental
• Koreatown: coreano
• Nolita —Australiana
• Little Italy —Italiano
• Lower East Side: puertorriqueño, judío, italiano y latinoamericano
• Murray Hill: indio, paquistaní y bangladesí
• Upper West Side, Manhattan: judío, chino-latino
• Washington Heights: dominicana, puertorriqueña, mexicana y judía
• Upper East Side: alemán, checo, húngaro

Compañías destacadas de alimentos y bebidas

Clinton St. Baking Company & Restaurant

Serendipity 3 es un restaurante popular en el Upper East Side de Manhattan fundado por Stephen Bruce en 1954. ^[11]

• A&P
• Compañía de bebidas AriZona
• De Balducci
• De Bamonte
• Benihana
• Dirigible
• Supermercados C-Town
• Caffe Reggio: la primera barra de espresso en introducir el capuchino en Estados Unidos.
• Carnegie Deli
• Carvel (restaurante)
• Clinton St. Baking Company & Restaurant
• Dean y DeLuca
• Dr. Brown's —sodas
• Tortas de Drake: pasteles , tartas, pasteles
• Alimentos dominó
• Entenmann's : pasteles, tartas, pasteles
• Mercado de calles
• Ferrara Bakery and Cafe: primer café italiano en Estados Unidos
• Food Network : canal de televisión por cable
• U-bet de Fox
• Fraunces Tavern - George Washington se despidió de sus tropas aquí. Algunos departamentos de su nuevo gobierno federal se ubicaron originalmente aquí.
• Golden Krust Caribbean Bakery & Grill
• Gray's Papaya : institución de perros calientes donde siempre hay un "especial de recesión"
• Grotta Azzurra
• Pizzería Grimaldi's
• Haagen Dazs
• Nacional hebreo
• Junior's - "La tarta de queso más fabulosa del mundo"
• Deli de Katz
• Kesté
• Alimentos clave: supermercado
• Jardines L&B Spumoni
• Lindy
• Lombardi, la primera pizzería de Estados Unidos
• Nathan
• Ahora y después: caramelo
• Papaya King
• PepsiCo, Inc.
• Restaurante de carnes Peter Luger
• Ray's Pizza: un intenso debate sobre cuál era el original ^{[ aclaración necesaria ]}
• Salón de té ruso
• Segunda Avenida Deli
• Serendipia 3
• Sbarro
• Shake Shack
• Snapple
• Stella D'oro : galletas, galletas
• TGI Friday's: originalmente un bar de Nueva York
• Totonno's: primera pizzería en Brooklyn
• Los chicos halal
• Agua vitaminada
• Yoo-hoo : bebida de chocolate
• Zabar's

Ver también

• Cocina de Nueva Jersey
• Cocina regional
• Lista de alimentos estadounidenses

Referencias

1. Zelinsky, W. (1985). "El paladar itinerante: cocinas de restaurantes étnicos de América del Norte". Geoforum . 16 : 51–72. doi : 10.1016 / 0016-7185 (85) 90006-5 .
2. Gergely Baics, Feeding Gotham: The Political Economy and Geography of Food in New York, 1790-1860 (Princeton UP, 2016)
3. Vamos a la ciudad de Nueva York . Vamos. 2008-11-25. ISBN 9780312385804. Consultado el 14 de mayo de 2011 .
4. Gilbert, Jonathan (2010). Guía Verde Michelin Nueva York . Portugal: Michelin España. ISBN 9781906261863.
5. Tuchman, Gary; Harry Gene Levine (octubre de 1993). "Judíos de Nueva York y comida china: la construcción social de un patrón étnico" . Revista de Etnografía Contemporánea . 22 (3): 1. doi : 10.1177 / 089124193022003005 . S2CID 143368179 . Consultado el 9 de mayo de 2013 . 
6. Siu, Lok (primavera de 2008). "Restaurantes chino latinos: comunidades, identidades y culturas convergentes". Revista afrohispánica . 27 (1): 161-171. JSTOR 23055229 . 
7. "Chicharrón de Pollo: Receta + Video de las picaduras de pollo más crujientes" . Cocina Dominicana . 2004-12-28 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
8. Editorial (5 de marzo de 1915). Chicken a la King Inventor muere. New York Tribune, pág. 9, col. 5
9. Barron, James (8 de diciembre de 2005). "La galleta que sale al frío" . New York Times .
10. Knafo, Saki. "Decadencia del perro" . New York Times . Consultado el 9 de mayo de 2013 .
11. "Serendipity 3" . Archivado desde el original el 19 de marzo de 2009 . Consultado el 10 de marzo de 2009 .

Lectura adicional

• Baics, Gergely. Feeding Gotham: The Political Economy and Geography of Food in New York, 1790–1860 (Princeton UP, 2016) xviii, 347 págs.
• Batterberry, Ariane Ruskin y Michael Batterberry (1973). On the Town en Nueva York, desde 1776 hasta la actualidad . Scribner . ISBN 0-6841-3375-X.
• Hauck-Lawson, Annie; Deutsch, Jonathan, eds. (2010). Gastrópolis: comida y ciudad de Nueva York . Nueva York: Columbia University Press. ISBN 978-0-231-13652-5.
• Sietsema, Robert. " Diez comidas icónicas de la ciudad de Nueva York y dónde encontrarlas ". Village Voice . Viernes 17 de febrero de 2012.

Enlaces externos

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