Un Bellini es un cóctel elaborado con Prosecco y puré o néctar de melocotón . Se originó en Venecia , Italia.
Cóctel oficial IBA | |
---|---|
Tipo | Coctel de vino |
Alcohol primario por volumen |
|
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Vasos estándar | Copa de champán |
Ingredientes especificados por IBA | |
Preparación | Vierta el puré de melocotón en un vaso frío, agregue vino espumoso. Revuelva suavemente. |
Notas | Tradicionalmente, un Bellini usa melocotones blancos para la fruta. |
Receta de Bellini en International Bartenders Association |
Historia
El Bellini fue inventado en algún momento entre 1934 y 1948 [1] [2] [3] por Giuseppe Cipriani , fundador de Harry's Bar en Venecia, Italia. Llamó a la bebida Bellini porque su color rosa único le recordaba a la toga de un santo en una pintura del artista veneciano del siglo XV Giovanni Bellini . [4]
La bebida comenzó como una especialidad de temporada en Harry's Bar. [4] Más tarde, también se hizo popular en la contraparte neoyorquina del bar. Después de que un emprendedor francés estableció un negocio para enviar puré de durazno blanco fresco a ambos lugares, se convirtió en un favorito durante todo el año. [1]
El Bellini es un cóctel oficial de la IBA . También sugieren un Puccini, reemplazando el puré de melocotón con una cantidad igual de jugo de mandarina ; un Rossini , que utiliza puré de fresa ; o un Tintoretto, que se elabora con jugo de granada .
Preparación y servicio
El Bellini consiste en puré de melocotones blancos y Prosecco , un vino espumoso italiano . Marinar duraznos frescos en vino es una tradición italiana. [1] La receta original se hizo con un poco de jugo de frambuesa o cereza para darle a la bebida un brillo rosado. [3] Debido en parte a la disponibilidad limitada de melocotones blancos y Prosecco, existen varias variaciones.
California produce un melocotón blanco que funciona bien, [5] y se pueden sustituir los melocotones amarillos o el néctar de melocotón, especialmente si los melocotones están fuera de temporada y el sabor sería muy suave. Otras frutas o incluso licores aromatizados ( aguardiente de melocotón , por ejemplo) a veces se sustituyen por el puré de melocotón.
La familia Cipriani produce Bellini Base para el cóctel exclusivo de los restaurantes Harry's Bar. [6]
Otros vinos espumosos se usan comúnmente en lugar del Prosecco, aunque el champán francés de rico sabor no combina bien con el sabor ligero y afrutado del Bellini. Para una versión sin alcohol, se usa jugo espumoso o seltzer en lugar del vino. [7]
Cócteles similares
El cóctel Adalor cubano es una bebida que requiere melocotón fresco aplastado con un tenedor y cubierto con champán. Fue publicado en una guía de bebidas cubana en 1927. [8] La copa Adalor es una bebida ponche similar hecha con "melocotón" del libro de 1930 Manual Oficial del Club De Cantineros de Cuba. [9] Melocoton es un melocotón injertado en un patrón de membrillo.
Ver también
Referencias
- ^ a b c "3000 bebidas> Bellini" . ThatsTheSpirit.com. nd Archivado desde el original el 23 de julio de 2012 . Consultado el 5 de febrero de 2007 .
- ^ Jo 'Pratt. Comida - Recetas - Cóctel Bellini . Sin fecha. bbc.co.uk. Consultado el 5 de febrero de 2007.
- ^ a b Receta del cóctel Bellini . Sin fecha. GourmetSleuth.com. Consultado el 5 de febrero de 2007.
- ^ a b Sicard, Cheri. Cóctel destacado - Bellini Archivado el 18 de febrero de 2007 en Wayback Machine . Sin fecha. Alimentos fabulosos. Consultado el 5 de febrero de 2007.
- ^ Receta destacada: cóctel de melocotón Bellini o cóctel sin alcohol . Sin fecha. Freshipes . Acuerdo de árboles frutales de California. Consultado el 5 de febrero de 2007.
- ^ "Civilización en un vaso" . NewYorkFirst.com . Archivado desde el original el 19 de abril de 2010 . Consultado el 27 de junio de 2017 .
- ^ Chiarello, Michael. Cóctel Bellini Archivado el 26 de enero de 2007 en Wayback Machine , del episodio "Lazy Breakfast in Bed" de Easy Entertainment con Michael Chiarello . Scripps Networks, Inc. Consultado el 5 de febrero de 2007.
- ^ "Papel pasado por alto de Cuba en la historia del cóctel" . punchdrink.com . Consultado el 4 de marzo de 2019 .
- ^ MANUAL OFICIAL . 1930. p. 76.