Un cóctel oficial de la IBA es uno de los muchos cócteles seleccionados por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) para su uso en el Concurso Mundial de Cócteles (WCC) anual [1] en el servicio de barman .
Los cócteles IBA se especifican en centilitros (cl). 3 cl equivalen aproximadamente a 1 onza líquida estadounidense (1,4% más). 0,5 cl equivalen aproximadamente a 1 cucharadita estadounidense.
Lista de cócteles
Los cócteles oficiales de la IBA se dividen en tres categorías:
Los inolvidables
- Alejandro
- Elaborado con coñac , licor de cacao ( Crème de cacao ) y nata. [2]
- Americano
- Elaborado con Campari , vermú dulce , y para la versión espumosa, club soda y adornado con una rodaja de limón. [3]
- cara de angel
- Elaborado con ginebra , brandy de albaricoque y Calvados en cantidades iguales. [4] :
- Aviación
- Elaborado con ginebra , licor de marrasquino , crème de violette y jugo de limón . [5] Algunas recetas omiten la crème de violette. [4] : 25
- Entre las sabanas
- Elaborado con ron blanco (u otro ron ligero ), [6] coñac , triple sec y jugo de limón . [7]
- Boulevardier
- Elaborado con whisky , vermut dulce y campari . [8]
- Brandy Crusta
- Elaborado con brandy , Maraschino Luxardo, curaçao , jugo de limón fresco , jarabe de azúcar y amargo de Angostura . [9]
- Casino
- Elaborado con ginebra , licor de marrasquino , amargo de naranja y jugo de limón fresco. [10]
- Clover club
- Elaborado con ginebra , zumo de limón , sirope de frambuesa y clara de huevo .
- Daiquiri
- Elaborado con ron , jugo de cítricos (generalmente jugo de lima ) y azúcar u otro edulcorante.
- Martini seco
- Elaborado con ginebra y vermut , y aderezado con un toque de aceituna o limón . Un martini seco específicamente es un martini hecho con vermú blanco seco.
- Gin fizz
- Elaborado con ginebra, jugo de limón y azúcar, que se agita con hielo, se vierte en un vaso y se cubre con agua carbonatada. [11]
- Hanky Panky
- Elaborado con ginebra, vermú dulce y Fernet-Branca .
- John Collins
- Un cóctel Collins , es decir, un trago largo mezclado con hielo y cubierto con soda, elaborado con ginebra London dry (o whisky Bourbon ), jugo de limón , azúcar y agua carbonatada . [12]
- Ultima palabra
- Elaborado con cantidades iguales de ginebra, Chartreuse verde , licor de marrasquino y zumo de lima recién exprimido , que se combinan en una coctelera con hielo. Después de agitar, la mezcla se vierte a través de un colador de cóctel (colador) en el vaso para que el cóctel no contenga hielo y se sirva " recto ". [13]
- Manhattan
- Elaborado con whisky , vermut dulce y amargos .
- Martinez
- Un cóctel clásico que es ampliamente considerado como el precursor directo del Martini . [14] [15] [16]
- María Pickford
- Elaborado con ron blanco , jugo fresco de piña , granadina y licor de marrasquino . Se sirve batido y frío, a menudo con una cereza al marrasquino .
- Glándula de mono
- Elaborado con ginebra , zumo de naranja , granadina y absenta . Creado en la década de 1920 por Harry MacElhone , propietario del Harry's New York Bar en París, Francia . [17]
- Negroni
- Un cóctel italiano elaborado con una parte de ginebra , una parte de vermú rosso (tinto, semidulce) y una parte de Campari , aderezado con piel de naranja . [18]
- Anticuado
- Hecho mezclando azúcar con amargos , agregando whisky o, con menos frecuencia, brandy y adornando con un toque de cáscara de cítricos y una cereza de cóctel.
- Paraíso
- Elaborado con ginebra , brandy de albaricoque (licor de albaricoque) y jugo de naranja en proporción 2: 1: 1, con un chorrito de jugo de limón. [4] :
- Ponche de plantador
- Elaborado con ron jamaicano , jugo de limón fresco y jugo de caña de azúcar. [19]
- Porto flip
- Elaborado con brandy , oporto rubí y una yema de huevo . [20]
- Ramos fizz
- Elaborado con ginebra, zumo de limón, zumo de lima, clara de huevo, azúcar, nata, agua de azahar y soda . Se sirve en un vaso Collins grande no ahusado de 12 a 14 onzas. [21]
- clavo oxidado
- Elaborado mezclando Drambuie y whisky escocés .
- Sazerac
- Una variación local de Nueva Orleans de un cóctel de coñac o whisky , llamado así por la marca de brandy de coñac Sazerac de Forge et Fils que sirvió como su ingrediente principal original. [22] La bebida es tradicionalmente una combinación de coñac o whisky de centeno , absenta , amargo de Peychaud y azúcar , aunque el whisky bourbon a veces se sustituye por el centeno y Herbsaint a veces se sustituye por la absenta.
- Sidecar
- Elaborado con coñac , licor de naranja ( Cointreau , Grand Marnier , Dry Curaçao o algún otro triple sec ), más jugo de limón.
- Aguijón
- Cóctel dúo elaborado añadiendo crème de menthe al brandy (aunque las recetas varían).
- Smoking
- Elaborado con ginebra , vermú seco , amargo de naranja , marrasquino y absenta . [23]
- Vieux Carré
- Hecho con whisky de centeno , el coñac , vermut dulce licor, Bénédictine y amargos de Peychaud . [24]
- Whisky amargo
- Bebida mixta que contiene whisky (a menudo bourbon ), jugo de limón , azúcar y, opcionalmente, una pizca de clara de huevo .
- Dama blanca
- Esencialmente un sidecar elaborado con ginebra en lugar de brandy . Lo que lo hace diferente de la simple ginebra agria es el cambio de azúcar por triple sec. El cóctel a veces también incluye ingredientes adicionales, por ejemplo, clara de huevo , azúcar o crema .
Clásicos contemporáneos
- Bellini
- Elaborado con Prosecco y puré o néctar de melocotón .
- Negro ruso
- Elaborado con vodka y licor de café .
- Bloody Mary
- Elaborado con vodka , jugo de tomate y otras especias y saborizantes que incluyen salsa Worcestershire , salsas picantes , ajo, hierbas, rábano picante , apio , aceitunas , sal , pimienta negra , jugo de limón , jugo de lima y sal de apio .
- Caipirinha
- Brasil cóctel nacional 's, hecha con cachaça ( caña de azúcar duro licor ), azúcar y limón . [25]
- Cóctel de champán
- Elaborado con azúcar , amargo de Angostura , Champagne , brandy y una cereza marrasquino como guarnición.
- Resucitador de cadáveres # 2
- Consiste en partes iguales de ginebra, jugo de limón, curaçao (comúnmente Cointreau ), Kina Lillet (ahora generalmente reemplazada por Cocchi Americano , como una combinación más cercana a Kina Lillet que la moderna Lillet Blanc ) y una pizca de absenta .
- Cosmopolita
- Hecho con el vodka , triple sec , jugo de arándano , y recién exprimido o azucaradas jugo de limón .
- Cuba Libre
- Elaborado con cola , ron y en muchas recetas jugo de limón con hielo.
- francés 75
- Elaborado con ginebra , champagne , jugo de limón y azúcar.
- conexión francés
- Elaborado a partes iguales de licor de coñac y amaretto . [26]
- sueño dorado
- Elaborado con Galliano y Cointreau .
- Saltamontes
- Hecho con partes iguales de crema de menta verde , crema de cacao blanca y crema batida con hielo y colada en una copa de cóctel fría. [27]
- Especial de Hemingway
- Elaborado con ron , jugo de lima , licor de marrasquino y jugo de toronja y servido en copa doble de cóctel . [28]
- Cuello de caballo
- Hecho con brandy (o, a veces, bourbon ) y ginger ale , con una larga espiral de cáscara de limón sobre el borde de un vaso 'anticuado' o highball .
- café irlandés
- Hecho con café caliente , whisky irlandés y azúcar , revuelto y cubierto con crema . El café se bebe a través de la nata.
- Kir
- Elaborado con una medida de crème de cassis (licor de grosella negra) rematada con vino blanco .
- Té helado Long Island
- Por lo general, se elabora con vodka , tequila , ron ligero , triple sec , ginebra y un chorrito de cola , que le da a la bebida el mismo tono ámbar que su homónimo. [29]
- Mai Tai
- Basado en ron , licor de Curazao , jarabe de orgeat y jugo de lima , asociado con ambientes de estilo polinesio.
- Margarita
- Hecho con tequila , licor de naranja y jugo de limón, a menudo servido con sal en el borde del vaso.
- Mimosa
- Elaborado con champán (u otro vino espumoso ) y jugo de cítricos frío, generalmente jugo de naranja, a menos que se especifique lo contrario.
- Julepe de menta
- Elaborado principalmente con bourbon , azúcar, agua, hielo picado o raspado y menta fresca .
- Mojito
- Elaborado con ron blanco , azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar), jugo de limón , agua con gas y menta . [30] [31]
- Mula de Moscú
- Elaborado con vodka , cerveza de jengibre picante y jugo de lima , aderezado con una rodaja de lima.
- Piña colada
- Elaborado con ron , crema de coco o leche de coco y jugo de piña , generalmente se sirve mezclado o batido con hielo.
- Pisco Sour
- La peruana usos agrias pisco peruano pisco como el licor de base y añade zumo recién exprimido de limón, simple jarabe , hielo, clara de huevo y amargo de angostura . La versión chilena es similar, pero usa pisco chileno y lima pica , y excluye el amargo y la clara de huevo. Otras variantes del cóctel incluyen las creadas con frutas como la piña o plantas como la hoja de coca .
- Brisa marina
- Elaborado con vodka , jugo de arándano y jugo de toronja . [32]
- Sexo en la playa
- Elaborado con vodka, aguardiente de melocotón, zumo de naranja y zumo de arándano.
- Honda de Singapur
- Un cóctel de honda a base de ginebra de Singapur .
- Tequila Sunrise
- Elaborado con tequila , jugo de naranja y sirope de granadina .
- Vesper
- Originalmente elaborado con ginebra , vodka y Kina Lillet . Las formulaciones de sus ingredientes han cambiado desde su publicación original impresa, por lo que algunos bartenders modernos han creado nuevas versiones que intentan imitar más de cerca el sabor original.
- Zombi
- Elaborado con jugos de frutas, licores y rones variados .
Bebidas de la nueva era
- Barracuda
- Elaborado con ron Gold , licor Galliano , jugo de piña , jugo de limón fresco y cubra con Prosecco . [33]
- Rodillas de las abejas
- Elaborado con ginebra , jugo de limón fresco y miel . Se sirve batido y frío, a menudo con un toque de limón .
- Zarza
- Creado por Dick Bradsell en la década de 1980 en Londres, Inglaterra. Mejor descrito como un cóctel de primavera, el Bramble combina ginebra seca , jugo de limón , jarabe de azúcar, crème de mûre y hielo picado.
- Canchanchara
- Elaborado con aguardiente cubano , miel y jugo de limón fresco. [34]
- Oscuro y tormentoso
- Elaborado con ron Goslings Black Seal (el "oscuro") y cerveza de jengibre (el "tormentoso") servido sobre hielo y adornado con una rodaja de lima . [35]
- Martini Expresso
- Elaborado con vodka , café expreso , licor de café y jarabe de azúcar. No es un verdadero martini ya que no contiene ginebra ni vermú , pero es una de las muchas bebidas que incorporan el término en sus nombres.
- Fernandito
- Un trago largo de origen argentino compuesto por el licor amaro italiano fernet y cola , servido sobre hielo.
- Martini francés
- El ingrediente clave que hace que un martini sea "francés" es Chambord , un licor de frambuesa negra que se produce en Francia desde 1685. [36]
- Ilegal
- Hecho con mezcal , Jamaica overproof blanco ron , Falernum , marrasquino Luxardo, cal jugo, jarabe simple , y opcionalmente un par de gotas de clara de huevo.
- Martini de gota de limón
- Un cóctel a base de vodka que se prepara con la adición de jugo de limón, triple sec y almíbar simple . [37]
- Desnudo y famoso
- Elaborado con partes iguales de mezcal , Chartreuse amarillo , Aperol y jugo de limón fresco. [38]
- Nueva York Sour
- Elaborado con whisky ( centeno o bourbon ), almíbar simple , jugo de limón, clara de huevo y vino tinto ( Shiraz o Malbec ).
- Viejo cubano
- Creado en 2001 por la afamada mixóloga Audrey Saunders . [39] [40] Está hecho con ron añejo , jugo de limón fresco, almíbar simple , amargo de Angostura , hojas de menta y cubierto con champán brut.
- Paloma
- Se prepara más comúnmente mezclando tequila, jugo de limón, [41] y un refresco con sabor a toronja como Fresca , Squirt o Jarritos y se sirve en las rocas con una rodaja de limón . Agregar sal al borde del vaso también es una opción.
- Avion de papel
- Elaborado a partes iguales de whisky Bourbon , Aperol , el amaro Amaro Nonino y jugo de limón .
- Penicilina
- Elaborado con whisky , jengibre y jugo de limón fresco. [42]
- Ponche de primavera ruso
- Elaborado con vodka, Crème de cassis, sirope de azúcar y zumo de limón.
- Lado sur
- Elaborado con ginebra , jugo de lima , almíbar simple y menta (también conocida como "South Side"). Sus orígenes están sujetos a especulaciones. Se ha propuesto que recibe su nombre del distrito South Side de la ciudad de Chicago , Illinois , o del Southside Sportsmen's Club en Long Island . [43] La bebida puede haber sido la bebida preferida de Al Capone , cuya pandilla dominaba el South Side de Chicago. [44] La ginebra importada por los rivales de Capone en el lado norte de Chicago era suave y generalmente se consumía con ginger ale. [44] Sin embargo, la ginebra consumida por la pandilla de Al Capone tenía un acabado más áspero y requería más edulcorantes para hacerla apetecible. [44] Así nació el South Side. [44]
- Cincuenta picante
- Elaborado con vodka , cordial de flor de saúco , sirope de miel, ají rojo y jugo de limón fresco. [45] Está diseñado para ofrecer una sensación dulce al principio, seguida de una frescura cítrica, y para terminar con un ligero picante de chile. [46] El cóctel fue inventado en 2005 por Salvatore Calabrese como bebida exclusiva para su bar en el lujoso casino 'Fifty' (ahora cerrado) propiedad de Robert Earl , ubicado en 50 St James's Street en el centro de Londres. [47] [48] [46]
- Spritz
- Elaborado con prosecco , Aperol y soda .
- Sufriendo bastardo
- Nombre de dos bebidas mixtas diferentes, una es más un cóctel estándar asociado con la Segunda Guerra Mundial y la otra es más una bebida exótica asociada con los bares Tiki .
- Tipperary
- Elaborado con whisky irlandés , vermú rojo dulce , chartreuse verde y amargo de angostura . [49]
- Margarita de tommy
- Elaborado con tequila , jugo de lima y néctar de agave o almíbar simple y amargo de naranja servido en copa de cóctel . Se distingue de la margarita en su omisión de licor de naranja y su sustitución preferida de néctar de agave para resaltar las notas naturales de agave en el tequila . [50]
- Trinidad Sour
- Elaborado con amargo de Angostura , sirope de orgeat , jugo de limón y whisky de centeno .
- Ve.n.to
- Elaborado con grappa blanca suave , jugo de limón, mezcla de miel (hecha con infusión de manzanilla si se desea), cordial de manzanilla y, opcionalmente, clara de huevo.
- Pájaro amarillo
- Elaborado con ron blanco, galliano , triple sec y jugo de lima.
Ver también
- Lista de cócteles
- Lista de cócteles (alfabéticamente)
- Lista de bebidas nacionales
Referencias
- ^ "Concurso mundial de cócteles (WCC)" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 1 de enero de 2007 .
- ^ "Anticipazioni del nuovo libro sui cocktail IBA | Proyecto AIBM" .
- ^ "Cócteles de 2 ingredientes que querrás memorizar" .
- ^ a b c Craddock, Harry (1930). El libro de cócteles de Saboya . Londres: Constable & Co. ISBN 978-1-62654-0644.
- ^ Ensslin, Hugo (2009) [1917]. Recetas para Bebidas Mixtas . Mud Puddle Books Inc. ISBN 978-1-60311-190-4.
- ^ Katz, Allen. "Clásicos con un toque: entre las sábanas" . Liquor.com .
- ^ "Entre las sábanas" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 25 de marzo de 2015 .
- ^ Simonson, Robert (28 de enero de 2014). "El Boulevardier está de vuelta en el menú" . The New York Times . Consultado el 19 de abril de 2016 .
- ^ "Brandy Crusta" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 19 de abril de 2020 .
- ^ "Casino" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 24 de mayo de 2016 .
- ^ "Asociación Internacional de Bartenders | Asociación Internacional de Bartenders" .
- ^ "Diferencia entre Collinses y Fizzes" . SecondGoldenAge.com . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
- ^ Anthony Giglio, Ben Fink: Guía del camarero oficial de Mr. Boston . John Wiley e hijos, ISBN 978-0-470-39065-8 , pág. 80
AJ Rathbun: Ginger Bliss y Violet Fizz: Guía para los amantes de los cócteles para mezclar bebidas con licores nuevos y clásicos . Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN 978-1-55832-771-9 , pág. 137
Mardee Haidin Regan: El mejor amigo del barman: una guía completa de cócteles, martinis y bebidas mezcladas . Wiley 2010, ISBN 978-0-470-44718-5 , página 211 - ^ Calabrese, Salvatore (1997). Cócteles clásicos . Nueva York: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
- ^ "Martínez" . punchdrink.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta de Cóctel Martínez" . seriouseats.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
- ^ Chirico, Rob (2005). Guía práctica de cócteles: cómo identificar y preparar prácticamente todas las bebidas en el bar . Filadelfia, Pensilvania: Quirk. ISBN 1-59474-063-1. OCLC 61177033 .
- ^ Schaap, Rosie (21 de mayo de 2014), "Negroni" , The New York Times
- ^ "Ponche de plantador" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 12 de julio de 2020 .
- ^ "Porto Flip" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 28 de junio de 2017 .
- ^ "Ramos Gin Fizz" . Nueva Orleans en línea . Consultado el 2 de enero de 2016 .
- ^ "El Cóctel - Cómo nació Sazerac" . La Compañía Sazerac . Consultado el 6 de julio de 2012 .
- ^ "Esmoquin" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 28 de junio de 2017 .
- ^ "Vieux Carré" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
- ^ "Lista de Publicações" . Senado.gov.br. Archivado desde el original el 24 de febrero de 2012 . Consultado el 15 de junio de 2015 .
- ^ "Cócteles Oficiales IBA" . Consultado el 15 de febrero de 2017 .
- ^ "Receta del saltamontes volador" .
- ^ "Especial de Hemingway" . Mundo IBA . Consultado el 8 de abril de 2017 .
- ^ "Té helado de Long Island" . Asociación Internacional de Bartenders. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 20 de febrero de 2016 .
- ^ "Receta de Mojito tradicional de Cuba" . Tasteofcuba.com. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2011 . Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
- ^ Colleen Graham; Guía de About.com (2011-06-11). "About.com Mojito" . Cócteles about.com . Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
- ^ "Seabreeze - Cócteles - Esencias de sabor" . Espíritus quietos. Archivado desde el original el 28 de agosto de 2011 . Consultado el 13 de junio de 2011 .
- ^ "Cóctel Barracuda" . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 16 de abril de 2017 .
- ^ "Canchanchara" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
- ^ "Dark 'N' Stormy" . iba-world.com . Asociación Internacional de Bartenders . Consultado el 6 de julio de 2017 .
- ^ Martini francés iba-world.com
- ^ Saria, Lauren (6 de septiembre de 2013). "Cómo hacer el cóctel perfecto con gotas de limón" . Phoenix New Times . Consultado el 12 de diciembre de 2015 .
- ^ "Desnudo y famoso" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
- ^ "Cómo el viejo cubano se convirtió en un clásico moderno" . PUNCH . Consultado el 12 de enero de 2021 .
- ^ Rothbaum, Noah (7 de marzo de 2019). "¿Te encanta tu cóctel Happy Hour? Gracias Audrey Saunders" . La bestia diaria . Consultado el 12 de enero de 2021 .
- ^ "Paloma" . Liquor.com .
- ^ "Penicilina" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
- ^ Felten, Eric (18 de agosto de 2007). "Un privilegio de los privilegiados" . Wall Street Journal : a través de www.wsj.com.
- ^ a b c d Puchko, Kristy (23 de febrero de 2016). "Los orígenes de 10 cócteles de prohibición populares" . Hilo mental . Hilo mental . Consultado el 3 de septiembre de 2016 .
- ^ "Cincuenta picante" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
- ^ a b "Drink DuJour: Spicy Fifty" . DuJour.com . 9 de enero de 2015 . Consultado el 26 de julio de 2020 .
- ^ "Salvatore Calabrese a los cincuenta" . El Catering. 23 de febrero de 2006 . Consultado el 26 de julio de 2020 .
- ^ "Cincuenta picante" . Guía de Difford . Consultado el 26 de julio de 2020 .
- ^ "Tipperary" . Cócteles Oficiales IBA . Consultado el 29 de mayo de 2020 .
- ^ "Una visita a Julio Bermejo, creador de Tommy's Margarita" . Tequila Patrón . Consultado el 9 de abril de 2017 .
Otras lecturas
- Luigi Manzo (1 de octubre de 2017). International IBA Cocktail Book: Un viaje a través de los 77 cócteles que todo barman debe conocer . ASIN B0763S859P .
enlaces externos
- Cócteles Oficiales de IBA | Los inolvidables
- Cócteles Oficiales de IBA | Clásicos Contemporáneos
- Cócteles Oficiales de IBA | Bebidas New Era
- Bartending / Cócteles en Wikilibros