Berni Inn
Berni Inn era una cadena de asadores británicos , establecida en 1955. Fue fundada por los hermanos Frank y Aldo Berni , quienes modelaron la cadena en los restaurantes que habían visto en Estados Unidos. Los restaurantes presentaron al público británico de la posguerra su propia cadena de restaurantes de cosecha propia, que venía con sus propios restaurantes pre-estilizados con falsas vigas de roble de aspecto Tudor y paredes blancas. [1]
En 1970, la cadena comprendía 147 hoteles y restaurantes, incluido el New Inn en Gloucester , el Mitre en Oxford y varios en Japón. [2] Era la cadena alimentaria más grande fuera de EE. UU. [2]
Historia
Los hermanos Aldo y Frank Berni, junto con su socio Paul Rosse, abrieron el primer Berni Inn el 27 de julio de 1956 en The Rummer , un pub histórico en el centro de Bristol . [3] Se abrieron más puntos de venta y la empresa se hizo pública en 1962. [3]
La cadena ofreció un servicio elegante y una buena relación calidad-precio, lo que se logró en parte al ofrecer solo un menú limitado a base de carne y una lista de vinos relativamente pequeña. Tuvo seguidores leales y regulares y se expandió rápidamente a lo largo de la década de 1960, primero en todo Bristol y luego en gran parte del resto del país.
A diferencia de otros restaurantes, Berni Inns no hizo su propia carnicería, sino que compró filetes de calidad ya preparados. Detrás de escena, los manuales de capacitación del personal mostraron que esperaban altos estándares de sus empleados. [4]
Su hermano Marco dirigió el restaurante Harvey's en Bristol en la década de 1960.
La primera mujer gerente dentro de la franquicia de Berni Inn fue Gerda Thut, [5] quien se hizo cargo de The Sawyer's Arms en Nottingham en la década de 1960. Esto se señaló como un paso progresivo en la gestión y la igualdad en ese momento. [6]
La cadena se vendió a Grand Metropolitan por 14,5 millones de libras esterlinas en 1970. [3]
Berni Inn fue vendido a Whitbread en 1995, quien convirtió los puntos de venta en sus propios restaurantes Beefeater . [3]
Aldo Berni murió en 1997 a la edad de 88 años. [7] Frank murió el 10 de julio de 2000, a la edad de 96 años. [8]
Tarifa
Una cena típica en el Berni Inn: [9]
- Entrante: bote de melón con cereza marrasquino o cóctel de gambas
- Plato principal: bistec , bife de jamón o solla con patatas fritas y guisantes
- Postre: pastel de la Selva Negra o una opción de la tabla de quesos ( Danish Blue , Stilton o Cheddar)
- Café irlandés y After Eight mentas
La comida más solicitada, incluso en la década de 1980, era el cóctel de gambas, el bistec y la tarta de la Selva Negra . A esto a veces se le llama la Gran Comida Británica . Como señalan Simon Hopkinson y Lindsey Bareham en su libro de 1997 The Prawn Cocktail Years , "cocinada como debe ser, esta cena tan ridiculizada y a menudo ridiculizada sigue siendo algo muy especial". [10]
Referencias
- ^ "Bienvenidos a la alta cocina: cómo los chicos de Berni llevaron la comida a las masas" . MansfieldPeople . Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2014 . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ a b "Aldo Berni" . Oxforddnb.com . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ a b c d "Los hermanos Frank y Aldo Berni revolucionaron la forma en que comíamos fuera con sus 'barras de templanza ' " . Prensa diaria occidental . Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2014 . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ "Boletín de Berni Inn" . Retronaut. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2012.
- ^ "Boletín de Berni Inn" . Flickr . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ "La dama de las llaves" . Flickr . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ "Aldo Berni" . Oxforddnb.com . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ "Frank Berni" . Telegraph.co.uk . 12 de julio de 2000 . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ Nigel Slater. "Nigel Slater sirve una segunda ración de su nuevo libro, Eating for England" . The Guardian . Consultado el 21 de noviembre de 2014 .
- ^ "Los años del cóctel de gambas" . Lindseybareham.com . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2015 . Consultado el 11 de junio de 2014 .
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