Bierock es un bocadillo de hojaldre de masa de levadura con relleno sabroso, [1] originario de Rusia. [2] [3] El plato es común entre la comunidad alemana del Volga en los Estados Unidos y Argentina. Fue traído a los Estados Unidos en la década de 1870 por inmigrantes menonitas rusos alemanes. [4] Otras grafías son bieroch , beerock , berrock , bierox , beerrock , biddicks y kraut bierock en los Estados Unidos, y pirok o kraut pirok en Argentina.
Tipo | Emparedado |
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Lugar de origen | Europa del Este |
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El bierock se rellena con carne molida cocida y sazonada, repollo rallado [1] y cebollas, luego se hornea al horno hasta que la masa esté dorada. Algunas variantes incluyen zanahorias ralladas.
Bierock es similar tanto al pirogi / pirozhki de la cocina rusa como al börek de la cocina turca . Existe un debate sobre la etimología real de la palabra bierock . Tradicionalmente se suponía que bierock se derivaba de la palabra rusa pirog . [2] [5] [3] [6] Sin embargo, una teoría reciente especula que la palabra bierock puede derivarse de börek . [7] Esta teoría se basa tanto en la proximidad geográfica de la antigua ASSR alemana del Volga al actual Kazajstán como en la influencia de una población considerable de pueblos históricamente de habla turca como los kazajos y los tártaros que viven en la región del Volga . [8] Sin embargo, ninguna de las dos teorías ha sido probada de manera concluyente.
En Argentina, la Fiesta del Pirok (Festival Bierock) se realiza cada mes de julio, en Crespo , Provincia de Entre Ríos . [9]
Ver también
Referencias
- ^ a b Jakle, JA; Sculle, KA (2002). Comida rápida: restaurantes de carretera en la era del automóvil . El camino y la cultura estadounidense. Prensa de la Universidad Johns Hopkins. pag. 176. ISBN 978-0-8018-6920-4. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ a b Timothy J. Kloberdanz (1988). "Símbolos de identidad étnica germano-rusa en las llanuras del norte" . Great Plains Quarterly . Centro de Estudios de las Grandes Llanuras, Universidad de Nebraska-Lincoln. 8 : 13. JSTOR 23530738 .
- ^ a b Bordsen, John (27 de diciembre de 2016). "Sandwich que proviene de Europa del Este impulsa la cadena Great Plains" . Chicago Tribune . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
- ^ Rees, Amanda (2004). La región de las Grandes Llanuras . Enciclopedia de Greenwood de las culturas regionales americanas. Westport, Connecticut: Greenwood Press. pag. 253. ISBN 0-313-32733-5.
- ^ Timothy J. Kloberdanz; Rosalinda Kloberdanz (1993). Trueno en la estepa: la vida popular alemana del Volga en una Rusia cambiante . Sociedad Histórica Estadounidense de Alemanes de Rusia.
- ^ Andrew F. Smith (2007). El compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 48. ISBN 9780195307962.
- ^ "Tú dices Purek, yo digo Beerock" . latimes . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ "Palabras turcas en ruso" . Idiomas del mundo . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ Secretaria de Turismo de Argentina
enlaces externos
- Receta típica de bierocks