A runza (también llamado un Bierock , Krautburger , o Pirok kraut ) es una levadura masa bolsillo pan con un relleno que consiste en carne , repollo o chucrut , cebollas , y los condimentos. [3] [4] [5] [6] Las runzas se pueden hornear en varias formas, como una media luna, un rectángulo, una ronda (bollo), un cuadrado o un triángulo. Las runzas que vende la cadena de restaurantes Runza son rectangulares, mientras que muchos de los bierocks que se venden en Kansas son bollos redondos. [7]
Curso | Principal |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Nebraska |
Creado por | Ninguno / tradicionalmente étnico ( alemanes del Volga ) |
Ingredientes principales | Pan , Carne molida , Col , Condimentos, Cebolla |
Variaciones | Queso cheddar , queso suizo y champiñones , estilo italiano , jalapeños , vegetariano [1] |
Energía alimentaria (por ración) | 530 (Estándar / "Original") [2] kcal |
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La runza es una cocina regional de Nebraska , y algunos comentaristas la llaman "tan nebraska como el fútbol Cornhusker ". [8] Es servido por la Sociedad de Nebraska de Washington, DC [9] y la Sociedad de Nebraska de Nueva York [10] en sus eventos Taste of Nebraska y fue elegido para representar al estado en Flavored Nation, un evento que sirve platos icónicos de los cincuenta estados. [11]
Historia
El sándwich runza se originó a partir de pirog , un producto horneado ruso [4] [12] o más específicamente de su versión pequeña, conocida como pirozhok (literalmente "pequeño pirog "). Los alemanes del Volga , de etnia alemana que se establecieron en el valle del río Volga en Rusia por invitación de Catalina la Grande en el siglo XVIII, adaptaron el pirog / pirozhok para crear el bierock , un sándwich de masa de levadura con ingredientes salados similares. [4] [12] Cuando el clima político se volvió contra los alemanes del Volga, muchos emigraron a los Estados Unidos, creando comunidades en las Grandes Llanuras . Estos inmigrantes, incluida la familia Brening que se estableció cerca de Sutton, Nebraska , trajeron consigo sus recetas de bierock. [12] Sarah "Sally" Everett ( de soltera Brening), originalmente de Sutton, se acredita con la adaptación de la receta Bierock de su familia en el runza y también inventar el nombre para el bocadillo. [4] [12] [3] [13] [14] En 1949, Everett comenzó a vender runzas con su hermano Alex [15] en Lincoln . [13] [3] [4]
Etimología
Muchas fuentes coinciden en que Sally Everett inventó el nombre "runza" [13] [3] [12] aunque es probable que lo haya adaptado de un nombre existente para el sándwich; o el krautrunz , [13] un nombre alemán más antiguo y diferente para el bierock, o el bajo alemán runsa , [12] que significa "barriga", aludiendo a la forma suavemente redondeada de la masa de hojaldre. El ranzen alemán moderno , que también significa cartera, se deriva de runsa . La palabra "runza" está registrada como marca comercial en los Estados Unidos , en poder de la cadena de restaurantes Runza. [dieciséis]
Restaurante Runza
Tipo | Privado |
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Industria | Comida rápida |
Fundado | Lincoln, Nebraska (1949) | )
Fundador |
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Sede | Lincoln, Nebraska , Estados Unidos |
Numero de locaciones | 86 (a julio de 2020) [17] |
Área de servicio |
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Gente clave | Sally Everett, Alex Brening y Donald Everett, Sr. |
Productos | Sándwiches de runza, rollitos de chile y canela, hamburguesas, tiras de pollo |
Servicios | Comida rápida |
Sitio web | runza .com |
Runza (anteriormente llamado Runza Drive-Inn [18] y Runza Hut [19] ) es también el nombre de un restaurante de comida rápida cuyo elemento principal del menú es el sándwich runza. Fundada en 1949 por Sally Everett, la inventora de la moderna runza, la cadena comenzó su expansión con el hijo de Sally, Donald Everett Sr., en 1966, y comenzó a franquiciar restaurantes en 1979. En noviembre de 2018, hay ochenta y seis restaurantes Runza operando: ochenta en Nebraska, dos en Iowa, dos en Kansas y dos en Colorado. [20] [21] La cadena de restaurantes todavía es propiedad de la familia Everett, y el nieto de Sally, Donald Everett Jr., se desempeña como presidente. [22] Además del sándwich titular, la cadena sirve rollos de chile y canela [23] (otro plato del Medio Oeste), así como otros alimentos básicos de comida rápida como hamburguesas , papas fritas y aros de cebolla .
La cadena intentó expandirse fuera de Nebraska en 1989. Los ejecutivos intentaron abrir un restaurante en la República Letona de la Unión Soviética , [24] llegando a enviar doscientas runzas congeladas al Ministerio de Agricultura soviético como parte de sus negociaciones. . [25] El acuerdo se vino abajo después de que Letonia fuera invadida por el gobierno soviético en un intento por mantenerla en la Unión. [24] Las tiendas abrieron en el Strip de Las Vegas en el patio de comidas del Fashion Show Mall [26] y un patio de comidas del centro comercial en Moline, Illinois [27] pero ambos no lograron ganar tracción y cerraron en unos pocos años. [24]
Promociones
Runza es un vendedor en Memorial Stadium , sede del equipo de fútbol Nebraska Cornhuskers , y vende más de 10,000 sándwiches en cada partido de fútbol. La promoción "Martes de temperatura" se realiza los martes en los meses de enero y febrero. Con la compra de papas fritas y bebidas medianas, cada tienda vende runzas a los clientes a un precio igual a la temperatura de las 6:00 AM Fahrenheit en la tienda en centavos. Si la temperatura es de cero grados o menos, el sándwich es gratis. En 2017, el Omaha cazadores de tormentas , de Omaha Triple-A de afiliados de la Reales de Kansas City de la Liga Mayor de Béisbol equipo, marcó de nuevo a sí mismos como el "Omaha Runzas" en una promoción cruzada evento. [28] Los uniformes renombrados del equipo presentaban un sándwich de runza de dibujos animados y compartían la librea verde y amarilla de la cadena de restaurantes Runza. [28] Runza operó un Rock n 'Roll Runza con el tema de los años 50 con objetos de interés, automóviles antiguos y talleres de patinaje sobre ruedas en el centro de Lincoln de 1991 a 2004. [29]
Un restaurante Runza en Papillion, Nebraska recibió algo de publicidad en 2018 cuando una pareja de recién casados comió allí después de su ceremonia de boda. En una entrevista, explicaron que el restaurante fue un lugar destacado en su relación hasta su matrimonio. [30]
Controversia de la Unión de Nebraska
El restaurante Runza que opera en Nebraska Union , el sindicato de estudiantes de la Universidad de Nebraska-Lincoln , cerró en 2018 después de una década de operar en el lugar. [31] La Runza fue superada por una combinación de dos proveedores ( franquiciados de Steak 'n Shake y Chick-fil-A ) que pujaban juntos. [32] Hubo protestas públicas por parte de los estudiantes, [31] [32] ya que el runza está fuertemente identificado como un alimento de Nebraska, y los estudiantes sintieron que debería venderse en la universidad insignia de Nebraska.
Ver también
- Fleischkuekle
- Lista de bocadillos americanos
- Lista de platos regionales de Estados Unidos
- Lista de bocadillos
- Lista de platos rellenos
Referencias
- ^ Coffey, Kevin (18 de octubre de 2019). "¿Has probado las nuevas Runzas vegetarianas? Nosotros lo hicimos" . Omaha World-Herald . Consultado el 16 de noviembre de 2020 .
- ^ "Información nutricional de Runza" (PDF) . Runza.com . Diciembre de 2011 . Consultado el 27 de diciembre de 2016 .
- ^ a b c d Rojas, Warren (26 de marzo de 2014). "Los habitantes de Nebraska saben que no hay sustituto para Runza" . Roll Call . Washington DC . Consultado el 27 de diciembre de 2016 .
- ^ a b c d e Bordsen, John (27 de diciembre de 2016). "Sandwich que proviene de Europa del Este impulsa la cadena Great Plains" . Chicago Tribune . Consultado el 27 de diciembre de 2016 .
- ^ Billingsley, Kay; Carman, Tim (29 de abril de 2016). "Nebraska Runzas, por Washington" . Washington Post . Consultado el 27 de diciembre de 2016 .
- ^ Pearce, Marlene. "Krautburger" . Allrecipes.com . Consultado el 16 de noviembre de 2020 .
- ^ Neil, Denise. "Dónde conseguir bierocks, la comida oficial de Kansas en el otoño" . El águila de Wichita .
Algunos los hornean en forma redonda. Algunos los hacen rectangulares.
- ^ Landsel, David. "Sólo los habitantes de Nebraska conocen la Runza" . Comida y vino .
- ^ "2016 Sabor de Nebraska" . Sociedad de Nebraska de Washington, DC Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2018 . Consultado el 1 de noviembre de 2018 .
- ^ MacMillan, Kyle (15 de mayo de 1987). "Manhattan para probar los alimentos de Nebraska". Omaha World-Herald .
¿Qué haces cuando vives a 1,252 millas de Nebraska y de repente tienes ganas de una Runza o una porción de pizza de Valentino? Por supuesto, pides que te los lleven en avión. Eso es exactamente lo que planea hacer la Sociedad de Nebraska de Nueva York para su espectáculo culinario de Nebraska en la ciudad de Nueva York el domingo.
- ^ O'Connor, Michael (28 de agosto de 2017). "The Runza representará a Nebraska en el nuevo evento nacional de alimentos" . Omaha World-Herald .
- ^ a b c d e f Baker Hansen, Sarah (1 de abril de 2017). "Runza: la historia de uno de los alimentos más preciados de Nebraska" . Omaha World-Herald .
- ^ a b c d Rosengarten, David (11 de abril de 2018). "El sándwich de runza: ¿Dónde más que en Nebraska?" . Noticias del condado de Dallas .
- ^ McMorris, Robert (15 de julio de 1978). "Runza: nombre original de la receta antigua". Omaha World-Herald . págs. 15-16.
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- ^ "Omahan acusado de robo a mano armada". Omaha World-Herald . 31 de mayo de 1987.
Robert Benford, 33, 1825 Northwest Radial Highway, fue acusado el sábado de robo a mano armada en Runza Hut, 1325 Northwest Radial Highway.
- ^ Krohe, Kalin (9 de mayo de 2018). "Runza viene a Chadron" . Poste del Panhandle . Alianza. Archivado desde el original el 26 de noviembre de 2018 . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
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Wayne Wilson, socio gerente de Runza, dijo que hay algo en la cadena de restaurantes con sede en Nebraska que conduce al romance.
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- ^ a b "Cadena de comida rápida para salir de la Universidad de Nebraska-Lincoln" . US News & World Report . Prensa asociada . 6 de abril de 2018.
enlaces externos
- Una receta de runza
- Receta original de Runza
- Receta de runza con imagen Archivado el 7 de septiembre de 2019 en la Wayback Machine.