Bika ambon o golden bika en Singapur es un postre de Indonesia , elaborado con ingredientes como harina de tapioca , huevos , azúcar , levadura y leche de coco . Bika ambon generalmente se vende en sabor pandan y banana , pero hoy en día también está disponible en otros sabores como durian , queso y chocolate .
Tipo | Pastel , kue |
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Curso | Postre o merienda |
Lugar de origen | Indonesia , Singapur |
Región o estado | Medan, Sumatera del Norte |
Ingredientes principales | Harina de tapioca y sagú, huevos , azúcar , leche de coco |
Variaciones | Kue bingka |
Platos similares | Bibingka , bizcocho malayo , Bánh bò |
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Este pastel es un desarrollo adicional del kue bingka , un famoso pastel tradicional en las partes orientales de Indonesia.
El bizcocho destaca por sus agujeros en forma de esponja, que se formaron con vino de palma (tuak) en la masa del bizcocho que crea burbujas. Estos agujeros le dan una textura esponjosa única cuando se hornea. Su análogo cercano probablemente sea el bizcocho malayo , debido a los agujeros esponjosos similares, pero la humedad y la textura son en realidad ligeramente diferentes.
Aunque el nombre contiene la palabra "Ambon", el nombre de una isla y su ciudad más grande , Bika ambon es ampliamente conocido como el pastel especial de Medan en el norte de Sumatra y, a menudo, los visitantes de la ciudad lo traen como regalo. Se desconocen los orígenes de bika ambon; sin embargo, se especula que llegaron a Medan a través de comerciantes amboneses, donde a los lugareños les gustó. Mojopahit Street, Medan Petisah es la región de ventas más famosa de bika ambon en Medan, en el norte de Sumatra . Hay al menos 40 tiendas que venden este tipo de pastel.
Recientemente, bika ambon se ha vuelto popular en Java Central , gracias a algunas tiendas minoristas que venden varios pasteles tradicionales de Indonesia .