El bizcocho de azúcar blanco (también llamado pastel de azúcar blanco y pastelería de azúcar blanco ) es un tipo de pastelería china . Es uno de los pasteles más comunes en Hong Kong . En el extranjero, sin embargo, es mucho más raro en las panaderías de Chinatown .
Nombres alternativos | Pastel de azúcar blanco, pastelería de azúcar blanco |
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Tipo | Pastel |
Lugar de origen | Foshan , China |
Ingredientes principales | Harina de arroz , azúcar , agua , leudante |
Variaciones | Bánh bò |
Platos similares | Htanthi mont , Fa gao , Bánh bò , Sanna |
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Bizcocho de azúcar blanco | |||||||||||||||
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chino | 白糖 糕 | ||||||||||||||
Hanyu Pinyin | bái táng gāo | ||||||||||||||
Jyutping | baak6 tong4 gou1 | ||||||||||||||
Significado literal | torta de azucar blanca | ||||||||||||||
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Está hecho de harina de arroz , azúcar blanca, agua y un agente leudante . [1] [2]
Si bien se le llama "pastel", no se sirve como un pastel redondo circular. Por lo general, se compra como una pieza cuadrada individual o un mini triángulo. El bizcocho es de color blanco, con una consistencia blanda y esponjosa. El sabor es dulce y, a veces, tiene un sabor ligeramente amargo debido a la fermentación de la masa antes de cocinarla. Como la mayoría de los pasteles chinos , se cuece al vapor , lo que le da una textura húmeda, suave y esponjosa, en lugar de seca y firme. [3] Si se deja expuesto al aire, se endurece rápidamente. Por lo general, se mantiene bajo alguna cubierta para preservar la humedad. Por lo general, se sirve caliente, porque cuando está frío no es tan suave y húmedo. La masa se vierte sobre un tazón en una vaporera, un paño de vapor chino o papel de aluminio. Si está hecho de harina de arroz integral y azúcar morena, se llama bizcocho de azúcar morena.
Una versión vietnamita del pastel, llamada bánh bò , se diferencia de la versión china en que a menudo usa leche de coco como ingrediente, [4] y no tiene la acidez que suele caracterizar a la versión china.
Nombres
El pastel tiene una variedad de nombres regionales, que incluyen:
- Baak Tong Gou (cantonés)
- Bai Tang Gao (mandarín)
- Pak Thong Koh (malayo)
- Poniendo Asukal Bibingka (filipino)
Ver también
Referencias
- ↑ Shimabukuro, Bitty (21 de mayo de 2003). "Revelación de la torta de arroz" . Honolulu Star-Bulletin . Consultado el 28 de junio de 2011 .
- ^ 梅 联华 (2008).南昌 民俗(en chino). 江西 人民出版社. ISBN 9787210038184.
- ^ "鏞 融 芯 語 —— 粵菜 別名 大起底" .頭條 日報 Titular diario (en chino) . Consultado el 10 de junio de 2019 .
- ^ "Estamos encantados con estos postres vietnamitas" . SBS Food . Consultado el 10 de junio de 2019 .