Birria ( español: [ˈbirja] ( escuchar ) ) es un platillo mexicano del estado de Jalisco . El plato es un guiso de carne elaborado tradicionalmente con carne de cabra , pero ocasionalmente elaborado con ternera o cordero . El plato se sirve a menudo en ocasiones de celebración, como bodas y bautizos, y días festivos, como Navidad y Pascua. Las técnicas de preparación varían, pero el platillo a menudo se sirve con tortillas de maíz , cebolla , cilantro y limón . La carne se adoba en adobo.hecho de vinagre, chiles secos, hierbas y especias antes de cocinarse en un caldo. [1]
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | México |
Región o estado | Jalisco |
Ingredientes principales | carne (típicamente de cabra u oveja ), chiles secos |
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En la cultura mexicana
Los restaurantes o carritos callejeros que sirven birria se conocen como birrierias y existen en todo México, especialmente en Jalisco y su capital, Guadalajara . Birria es un ícono de la identidad cultural de los jaliscienses (gente de Jalisco) y especialmente de los tapatíos (gente de Guadalajara). Sin embargo, los estados mexicanos vecinos tienen sus propias variaciones del plato, incluida la birria estilo Zacatecas de Zacatecas y la birria de Colima de Colima . [1]