Maquina para hacer pan
Una máquina para hacer pan o panificadora es un electrodoméstico para convertir ingredientes crudos en pan horneado . Consiste en una bandeja para pan (o "lata"), en la parte inferior de la cual hay una o más paletas integradas, montadas en el centro de un pequeño horno especial. Este pequeño horno generalmente se controla mediante una simple computadora incorporada usando la entrada de configuración a través de un panel de control. La mayoría de las máquinas de pan tienen diferentes ciclos para diferentes tipos de masa, incluido el pan blanco , el de grano entero , el estilo europeo (a veces etiquetado como " francés ") y el de masa solamente (para pizzamasa y panes moldeados horneados en horno convencional ). Muchos también tienen un temporizador para permitir que la máquina de pan se active sin la asistencia del operador, y algunos modelos de alta gama permiten al usuario programar un ciclo personalizado.
Aunque las máquinas de pan para la producción en masa se habían fabricado para uso industrial mucho antes, la primera panificadora autónoma para uso doméstico fue lanzada en Japón en 1986 por Matsushita Electric Industrial Co. (ahora Panasonic ) basándose en un año de investigación de ingenieros de proyectos. y el desarrollador de software Ikuko Tanaka, que se formó con el panadero jefe del Osaka International Hotel para aprender a amasar pan de forma óptima; esta máquina tenía nervaduras especiales en su interior. [1]
Una década más tarde se habían hecho populares en el Reino Unido , Australia y Estados Unidos . Si bien no son viables para uso comercial debido a la forma de barra fija y el ciclo de trabajo limitado , las máquinas de pan son muy adecuadas para uso doméstico y producen sus mejores resultados cuando se trata de masas amasadas . [2]
Para crear una barra de pan, los ingredientes se miden en el recipiente para pan en un orden específico (generalmente los líquidos primero, con los ingredientes sólidos en capas en la parte superior) y luego se coloca el recipiente en la máquina para hacer pan. El orden de los ingredientes es importante porque la levadura instantánea que se usa en las panificadoras se activa al contacto con el agua, por lo que la levadura y el agua deben mantenerse separadas hasta que comience el programa.
La máquina tarda unas horas en hacer una barra de pan. Primero se dejan reposar los ingredientes y se llevan a la temperatura óptima. Luego, los ingredientes se convierten en una masa revolviendo con una paleta. Luego, la masa se leuda con el control de temperatura ideal y luego se hornea.
Una vez que se ha horneado el pan, se extrae el molde de la panificadora, dejando una pequeña hendidura u orificio en la varilla a la que se adhiere la paleta. La forma de la barra terminada a menudo se considera inusual, con muchas de las primeras máquinas de pan que producían una barra cuadrada o cilíndrica orientada verticalmente muy diferente de los panes comerciales; sin embargo, las unidades más recientes generalmente tienen una bandeja horizontal de apariencia más tradicional. Algunas máquinas de pan tienen la forma de un rectángulo estándar, una barra de dos libras con dos paletas. Uno de los modelos Zojirushi incluso tiene un elemento calefactor en la tapa para dorar la corteza. [3]
