Bridges Cafe & Catering era un restaurante y servicio de catering en Portland, Oregon . Establecido en 1994, el café fue comprado más tarde por Tom y Laura Lane-Ruckman, quienes continuaron operando el negocio hasta que el impacto económico de la pandemia de COVID-19 forzó un cierre en noviembre de 2020. El restaurante servía cocina sureña y tex-mex . y había obtenido más de la mitad de sus ingresos de la restauración. Considerado uno de los favoritos del vecindario, el interior presentaba un pequeño comedor, mesas con mosaicos y obras de arte de varios artistas en las paredes que representaban puentes. El café era más conocido por su sémola, su antiguo servidor llamado "Phreddie", y para apoyar a grupos locales.
Información del restaurante | |
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Establecido | 1994 |
Cerrado | 15 de noviembre de 2020 |
Propietario (s) | Tom y Laura Lane-Ruckman |
Propietario (s) anterior (es) | Bridget Bayer |
Tipo de comida | |
Dirección | 2716 Noreste de Martin Luther King Jr. Boulevard |
Ciudad | Portland |
condado | Multnomah |
Expresar | Oregón |
Código postal | 97212 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 45 ° 32′32 ″ N 122 ° 39′41 ″ O / 45.5422 ° N 122.6613 ° WCoordenadas : 45 ° 32′32 ″ N 122 ° 39′41 ″ O / 45.5422 ° N 122.6613 ° W |
Número de plazas | 30–60 |
Descripción
Bridges Cafe estaba ubicado en la intersección de Knott Street y Martin Luther King (MLK) Jr. Boulevard en la sección noreste de Portland del vecindario de Eliot . El interior presentaba un pequeño comedor con mesas de mosaicos . [1] [2] En las paredes había gráficos de puentes del artista local Mike Beard y otros, que crearon obras de arte y pidieron que las añadieran a la colección. [1] En 1999, Natasha Nowakowski, del Portland Business Journal, dijo que el café estaba "artísticamente decorado con paredes coloridas y mesas de comedor originales", que servía como un espacio "donde los clientes habituales se reunían para tomar un café por la mañana o un almuerzo a media tarde ". También describió a Bridges como un "lugar de reunión popular para residentes nuevos y antiguos en el área" con un fuerte apoyo de la comunidad. [3] En 2021, Eater Portland 's Brooke Jackson-Glidden describió el restaurante como un "refugio casual y pintoresco" y "un favorito de barrio". [4]
El menú sureño y tex-mex incluía burritos de desayuno , picadillo de bagre , [5] huevos Benedict , [4] sémola , gumbo , tortillas y revueltos . [1] [6] El picadillo de carne en conserva tenía salsa holandesa y cebollas y pimientos caramelizados , y se servía junto con gajos de papa. [2] Bridges también sirvió galletas de espinaca y queso , así como pesto de pollo y tomate secado al sol . [3] Las opciones de almuerzo incluían ensaladas y sándwiches. Además, hubo entradas con referencias de la cultura popular , como Arturo Bandini, una variación de Huevos Benedictinos con huevos escalfados , prosciutto , espinacas y una salsa holandesa con albahaca , perejil , romero y tomillo , todo servido en tortas de frijoles blancos toscanos . El gofre belga se sirvió con jarabe de arce orgánico y compota de fresa opcional . El menú de bebidas incluía café , té , jugo de naranja y pomelo , Bloody Marys y mimosas . [6] En 2012, Jake Ten Pas de The Oregonian describió el menú como "platos para el desayuno del sur y el noroeste". [6]
Los puentes operaban de 7 a. M. A 2 p. M. De lunes a viernes y de 8 a. M. A 3 p. M. Los fines de semana, a partir de 2012. [6]
Historia
Bridget Bayer abrió Bridges en 1994 y fue propietaria del negocio hasta al menos septiembre de 1999. [3] [7] Ella hizo trueques con electricistas y plomeros para mejorar el edificio, que no tenía electricidad ni plomería cuando alquiló por primera vez. También ayudó a iniciar eventos como Dog Days of Summer y Saturday Stroll para fomentar la actividad comunitaria al cofundar la Sociedad de Comerciantes de Martin Luther King Jr. Good Ol 'Days de la Asociación de Negocios del Norte / Noreste. [3] [8] John Balzar de Los Angeles Times describió a Bayer como alguien "con una creciente reputación regional por su habilidad como cocinera de cerveza". Organizó cenas de cerveceros todos los meses, incorporando cerveza en aderezos y salsas, así como platos principales como paella horneada y chili con carne . [9] En 1999, Nowakowski dijo que el café "se ha convertido en un centro neurálgico del desarrollo económico a lo largo de la franja de tres millas de MLK" y que "ha demostrado ser el antídoto adecuado para el vecindario en decadencia". El restaurante era uno de los dos únicos a lo largo de un tramo de aproximadamente 2 millas (3,2 km) de MLK Jr. Blvd. en ese momento, y recibía un promedio de 200 clientes por fin de semana. Según Bayer, las ventas aumentaron en un 10 por ciento anual, pero el negocio fue "sólo marginalmente rentable" debido a la limitada capacidad de asientos. El interior tenía capacidad para 30 asientos y los asientos al aire libre duplicaban la capacidad total cuando el clima lo permitía. [3]
Para generar ingresos adicionales, Bayer comenzó a vender tres variedades de salsa, incluida la caponata de verduras asadas , a fines de la década de 1990. En 1999, confirmó los planes de vender el restaurante y embarcarse en un negocio de comida al por mayor para sus salsas. [3] Tom y Laura Lane-Ruckman compraron Bridges. Laura se desempeñó como gerente general del café. [1] La "primera orden del día del dúo era tirar las latas y empezar a hacer todo desde cero", según Pas. [6] Más de la mitad de los ingresos del restaurante procedían del catering. De acuerdo con el Portland Mercurio 's Abe Asher, el carril-Ruckmans '[establecido] Bridges como un favorito, incluso como el barrio aburguesado'. [1]
Una mesera llamada "Phreddie" que trabajó en Bridges durante quince años ha sido descrita como la "figura más reconocible" del café. La empresa apoyó a grupos locales como Red Dress PDX , que apoya a los jóvenes queer y a las personas que viven con el VIH / SIDA , así como a los sindicatos, incluido el capítulo Local 503 del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios y el Consejo de Planificación de Servicios para el VIH del condado de Multomah. [1] Bridges también acogió una serie de ventanas emergentes exitosas . [10] [11]
Durante la pandemia de COVID-19 , Bridges despidió a todos menos a tres empleados y continuó operando como un servicio de comida para llevar. En junio, cuando los restaurantes tenían permiso para operar, Lane-Ruckman amplió el comedor para permitir cenas interiores socialmente distanciadas . [1] Sin embargo, el negocio se retrasó en el alquiler y el impacto económico de la pandemia obligó a Bridges a cerrar permanentemente el domingo 15 de noviembre de 2020. [12] Un anuncio del cierre decía: "Gracias a todos los que nos honró con su negocio a lo largo de los años, ya todos ustedes que hicieron prosperar nuestro negocio de catering (en los días en que eso era posible) ... Buena suerte y manténgase a salvo ". [4] Los propietarios y el personal recordaron con champán el último día. [1]
Recepción
En 2005, The Oregonian 's de Grant Butler escribió: "Hace algunos años, este restaurante desde hace mucho tiempo sufrió algunos cambios que la convirtieron en un lugar de desayuno sólido como una roca, con una estricta atención a los detalles más pequeños - como el café, el cual asado a partir de frijoles orgánicos. Las tortillas se destacan, combinadas con rodajas de papa crujiente y rebanadas gruesas de tostadas con costra de semillas de amapola. Los fines de semana, la espera puede ser larga. Menos mal que Nike Outlet Store está justo al otro lado de la calle ". [13] Pas dijo que Bridges era "un poco caro para el desayuno" y recomendó la sémola "increíble" (especialmente con queso por $ 1 adicional). Escribió en 2012: "Bridges hace mucho ruido durante el brunch, y es un espacio pequeño, lo que significa espacios reducidos. Pero el personal hace un buen trabajo al trasladar a la gente, por lo que probablemente no tendrá que esperar demasiado". [6]
En 2019, The Oregonian 's Lizzy Acker clasificado Puentes número 16 en su lista de los 25 mejores hachís carne en conserva de la ciudad, en la que se dice que el holandesa y verduras eran 'de mano dura'. Llamó a las mesas con azulejos una "característica destacada" y opinó: "Bridges ofrece una linda ubicación en la esquina a pasos de Knott Street desde la tienda de Nike. Es un buen lugar para comer algo, pero la próxima vez, optaremos por su bagre siempre confiable. hash donde la salsa holandesa tiene más sentido ". [2] Bridges era más conocido por su sémola, según Asher, quien llamó al café "amado" un "pilar" del vecindario y dijo que el pequeño comedor "alentaba a los comensales en mesas separadas a conocerse entre sí, su accesibilidad y su fiabilidad. Muchos sintieron que el café era una extensión de sus hogares ". [1]
En artículos sobre el impacto de la pandemia en la escena gastronómica de la ciudad, Karen Brooks de Portland Monthly llamó a Bridges un "ancla del vecindario querido" [14] y Michael Russell de The Oregonian describió el café como "un brunch favorito desde hace mucho tiempo". [15]
Ver también
- Impacto de la pandemia de COVID-19 en la industria de restaurantes en los Estados Unidos
- Lista de restaurantes desaparecidos de los Estados Unidos
- Lista de restaurantes Tex-Mex
Referencias
- ^ a b c d e f g h i Asher, Abe (13 de enero de 2021). "Lo que la comunidad perdió cuando COVID-19 Closed Bridges Cafe" . Portland Mercury . Archivado desde el original el 24 de enero de 2021 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ a b c Acker, Lizzy (11 de marzo de 2019). "25 hashes de carne en conserva de Portland, clasificados" . El oregoniano . Publicaciones anticipadas . ISSN 8750-1317 . Archivado desde el original el 29 de julio de 2020 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ a b c d e f Nowakowski, Natasha (12 de septiembre de 1999). "Marcando la diferencia en MLK" . Portland Business Journal . Archivado desde el original el 18 de junio de 2008 . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ a b c Jackson-Glidden, Brooke. "Portland Restaurant and Bar Closures to Know" . Devorador de Portland . Vox Media . Archivado desde el original el 21 de enero de 2021 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ "Siéntete como en casa en su casa". El oregoniano . 9 de noviembre de 2013. p. 03.
- ^ a b c d e f Pas, Jake Ten (29 de septiembre de 2012). "Bridges Cafe". El oregoniano .
- ^ Hortsch, Dan (13 de septiembre de 1999). "Su espíritu un activo para el negocio de Boulevard". El oregoniano . pag. E03.
- ^ Nowakowski, Natasha (12 de septiembre de 1999). "Intentando hacer un barrio acogedor con una pista de rodadura" . Portland Business Journal . Archivado desde el original el 23 de marzo de 2005 . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ Balzar, John (27 de enero de 1999). "Un chorrito de cerveza" . Los Angeles Times . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ Melander, Christina (4 de mayo de 2007). "Corriendo con Tapas - John Gorham, una fuerza impulsora". El oregoniano . pag. 22.
- ^ Russell, Michael (19 de febrero de 2018). "Simpatica, el lugar de brunch desaparecido de Portland, renacerá esta primavera" . El oregoniano . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2020 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ Kavanaugh, Shane Dixon (16 de noviembre de 2020). "El alcalde de Portland promueve la comida para llevar en restaurantes durante la congelación del coronavirus: 'Tenemos que apoyarlos ahora ' " . El oregoniano . Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2020 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ Butler, Grant (11 de febrero de 2005). "Críticos gastronómicos de la vida real: Bridges Cafe & Catering". El oregoniano . pag. 22.
- ^ Brooks, Karen (29 de diciembre de 2020). "Los difuntos: triste por la escena del restaurante de Portland" . Portland Monthly . ISSN 1546-2765 . Archivado desde el original el 27 de enero de 2021 . Consultado el 4 de febrero de 2021 .
- ^ Russell, Michael (1 de enero de 2021). “Los cierres que más duelen La pandemia obligó a muchos restaurantes de Portland a cerrar sus puertas de forma temporal o permanente, incluidos los buques insignia Pok Pok, Toro Bravo y Beast. Compartimos 10 pérdidas especialmente dolorosas”. El oregoniano . pag. 006.
enlaces externos
- Weinstein, Alexandra (29 de octubre de 2017). "Reunirse: Bridges Café y Catering" . Asociación de vecinos de Eliot.
- Bridges Cafe & Catering en Zomato