Bruschetta ( / b r U s k ɛ t ə / , [1] / b r U ʃ ɛ t ə / , [2] pronunciación italiana: [brusketta] ( escuchar ) ) es un antipasto (plato de arranque) de Italia que consiste en pan a la plancha untado con ajo y cubierto con aceite de oliva y sal. Las variaciones pueden incluir aderezos de tomate , verduras, frijoles, carne curada oqueso . Un plato popular es la bruschetta con tomates; una receta popular fuera de Italia incluye albahaca , tomate fresco, ajo y cebolla o mozzarella . La bruschetta se suele servir como aperitivo o aperitivo . En algunos países, la cobertura preparada se comercializa como bruschetta. [3]
Curso | Antipasto |
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Lugar de origen | Italia |
Temperatura de servicio | Plato frío |
Ingredientes principales | Pan , ajo , aceite de oliva |
Variaciones | Tomate , verduras , frijoles , embutidos , queso |
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En Italia, la bruschetta se prepara a menudo con una parrilla de brustolina . En la región de Abruzzo en Italia se sirve una variación de bruschetta hecha con un salame llamado ventricina . Los productos de cerdo crudos y las especias envueltas en vejiga de cerdo se envejecen y la pasta se extiende sobre rebanadas de pan abiertas que a veces se asan a la parrilla. [4] El plato se desarrolló como una forma de rescatar el pan que se estaba volviendo rancio. [5] En Toscana se le llama fettunta y se suele servir sin aderezos, especialmente en noviembre, para degustar el primer aceite de la temporada. [6]
Historia
Bruschetta se originó en Italia durante el siglo XV. Sin embargo, el plato se remonta a la antigua Roma , cuando los olivareros llevaban sus aceitunas a una prensa de aceitunas local y probaban una muestra de su aceite recién prensado con una rebanada de pan. [7]
Etimología
El sustantivo bruschetta (plural bruschette ) proviene del verbo del dialecto romano bruscare , el equivalente de la palabra italiana abbrustolire que significa 'tostar' o 'asar sobre brasas'. [8] Tostar pan y remojarlo con aceite de oliva recién exprimido es "una práctica probablemente tan antigua como la propia Roma". [9] [10]
En los Estados Unidos, la palabra a veces se usa para referirse a un aderezo preparado, que se vende en frascos y generalmente a base de tomate, en lugar del pan, un sentido que se desconoce en italiano. [10]
Bruschetta con aceite de oliva y jamón serrano
Ver también
notas y referencias
- ^ "bruschetta" . Dictionary.com . Consultado el 31 de julio de 2019 .
- ^ "bruschetta" . Diccionario en línea Merriam-Webster . 2009 . Consultado el 22 de febrero de 2008 .
- ^ "Bruschetta Trio" . Sitio web de la empresa Oil and Vinegar . 2015. Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2015 . Consultado el 5 de diciembre de 2015 .
- ^ "bruschetta" . Hannah International Foods . 2010. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2010 . Consultado el 5 de enero de 2010 .
- ^ Mariani, John (1998). El diccionario de comida y bebida italianas . Libros de Broadway. Nueva York. pag. 45. ISBN 0767901290
- ^ "Fettunta Pan tostado con aceite de oliva" . Consultado el 21 de marzo de 2012 .
- ^ Sankalan Baidya. "11 datos interesantes sobre Bruschetta" . Archivado desde el original el 13 de marzo de 2018 . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
- ^ Ayto, John (2003). Una A a la Z de los alimentos y bebidas . Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 44. ISBN 0192803514.
- ^ Hazan, Marcella (2011). "Bruschetta — Roman Garlic Bread" en Essentials of Classic Italian Cooking , ISBN 0307958302
- ^ a b Hartz-Seeley, Deborah S (21 de agosto de 2008). "El brindis de Italia: los chefs de Bruschetta South Florida ponen su propio giro en un plato tradicional" . Sun-Sentinel del sur de Florida . pag. E7.
enlaces externos
- Cronología de los alimentos: Bruschetta & Garlic Bread