Pan de ajo
 Una variación común del pan de ajo. | |
| Escribe | Pan |
|---|---|
| Curso | Plato de entrada o guarnición |
| Temperatura de servicio | Frio, tibio o caliente |
| Ingredientes principales | Pan (típicamente una baguette ), ajo , aceite de oliva o mantequilla |
| Variaciones | Base de pizza de ajo, pan de tomate |
El pan de ajo (también llamado tostada de ajo ) [1] consiste en pan (generalmente una baguette o masa agria como una ciabatta ), cubierto con ajo y aceite de oliva o mantequilla y puede incluir hierbas adicionales, como orégano o cebollino . [2] Luego se asa a la parrilla hasta que esté tostado o se hornea en un horno convencional o de pan. [2]
Por lo general, se hace con una baguette francesa o, a veces, una masa madre como ciabatta que se corta parcialmente hacia abajo, lo que permite que los condimentos se empapen del pan mientras se mantiene en una sola pieza. Luego, el pan se rellena a través de los cortes con aceite y ajo picado antes de hornear . Alternativamente, se utilizan mantequilla y ajo en polvo , o el pan se corta a lo largo en rodajas separadas que se adornan individualmente.
Algunas variantes están cubiertas con una variedad de quesos, a menudo mozzarella , parmesano , cheddar o feta . Algunos restaurantes usan mantequilla clarificada en lugar de aceite de oliva.
Historia
El pan de ajo proviene de la bruschetta , [3] [4] que apareció en Italia alrededor del siglo XV y se remonta a la antigua Roma . [5]
Europa
El pan de ajo es muy popular en toda Europa y está disponible en muchas tiendas de alimentación y restaurantes diferentes.
- En los países de habla alemana, se conoce como Knoblauchbrot .
- En Grecia, el pan de ajo a menudo contiene aceitunas y cebollas.
- En Francia, era común en la Provenza, donde se llamaba chapón y se servía con ensalada. [6] También se preparaba en otras regiones, como Quercy , como una costra de pan frotada con ajo y condimentada con una pizca de sal y una gota de aceite de nuez. [7]
- En Inglaterra, se usa mantequilla en lugar de aceite de oliva en el pan de ajo. [8]
América del norte
En los Estados Unidos, el pan de ajo ha estado en el menú de muchos restaurantes desde al menos la década de 1950, a menudo combinado con platos de pasta , particularmente lasaña y espaguetis . [9] El pan de ajo congelado fabricado comercialmente fue desarrollado en la década de 1970 por Cole's Quality Foods en Muskegon , Michigan . [10]
Referencias culturales
El comediante británico Peter Kay mencionó el pan en su rutina de stand-up , citando la incredulidad de su padre al escucharlo ("¿Pan de ajo? ¿Pan de ajo?"). Posteriormente hizo referencia a esto en su comedia de situación Phoenix Nights , cuando el propietario del club nocturno Brian Potter (interpretado por Kay) dice: "Pan de ajo: es el futuro, lo he probado".
En una encuesta de 2004 realizada por Gold (entonces UKTV Gold) para encontrar la mejor comedia de televisión británica de una sola línea, esta llegó a la cima. [11]
En el cómic de 2005 Scott Pilgrim vs. the World creado por el caricaturista canadiense Bryan Lee O'Malley , y la adaptación cinematográfica de 2010 del mismo nombre, Scott menciona esto como su comida favorita: "El pan de ajo es mi comida favorita. Honestamente, podría cómelo en cada comida. O simplemente todo el tiempo sin parar ".
Ver también
- Sopa de ajo
- Lista de platos de pan
- Lista de platos de ajo
- Lista de platos tostados
Referencias
- ↑ Flay, B .; Banyas, S .; Jackson, S. (2011). Bar Americain Cookbook de Bobby Flay: Celebre los grandes sabores de Estados Unidos . Clarkson Potter. pag. 109. ISBN 978-0-307-46138-4.
- ^ a b Bastianich, LM; Manuali, TB (2011). La Italia de Lidia en América . Knopf. pag. 30. ISBN 978-0-307-59567-6. Consultado el 2 de octubre de 2018 .
- ↑ Virbila, S. Irene (20 de diciembre de 1987) TARIFA DEL PAÍS; Pan de ajo original de Italia . New York Times
- ^ Raichlen, Steven (2014). Comidas hechas por el hombre: el libro de cocina esencial para chicos . Empresa editorial Workman. págs. 511–. ISBN 978-0-7611-6644-3.
- ^ Sankalan Baidya (17 de abril de 2014). "11 datos interesantes sobre Bruschetta" . Consultado el 13 de marzo de 2018 .
- ↑ de Denus, André Rolland (1885) Les Anciennes Provinces de la France, études étymologiques & onomatologiques sur leur nom et celui de leurs habitants , É. Lechevalier
- ^ Goudall, Louis (1858). Le Martyr des Chaumelles . L. Hachette. págs. 52 –53.
- ^ Comité del Festival del ajo de Gilroy (1982). El libro de cocina de los amantes del ajo: de Gilroy, capital mundial del ajo . Artes celestiales. pag. 61 . ISBN 978-0-89087-272-7.
- ^ Adema, Pauline (2010). Capital mundial del ajo: Gilroy, ajo y la creación de un paisaje gastronómico festivo . Univ. Prensa de Mississippi. págs. 55–. ISBN 978-1-60473-333-4.
- ^ Cole's - Hogar del pan de ajo congelado original
- ^ " ' Pan de ajo' es la línea más grande de la comedia" . Noticias de la tarde de Manchester . MEN Media. 15 de febrero de 2007 . Consultado el 31 de diciembre de 2016 .
enlaces externos
- Medios relacionados con los panes de ajo en Wikimedia Commons
- Pan de ajo en Wikibook Cookbooks
- Cooking For Engineers: Parmesan Garlic Bread : una receta sencilla con una fotografía paso a paso
- Información de pan de ajo
- Platos de pan
- Cocina italoamericana
- Platos de ajo
- Platos tostados
