Barfi , barfee , borfi o burfi es un dulce denso a base de leche del subcontinente indio . El nombre proviene de la palabra indostaní (originalmente persa) barf , que significa nieve. Los tipos comunes de barfi incluyen besan barfi (hecho con harina de gramo ), kaju barfi (hecho con anacardos ), pista barfi (hecho con pistachos molidos ) y sing barfi (hecho con maní ). [1] leche en polvoy el azúcar son los principales ingredientes del barfi. Los ingredientes se cuecen en un recipiente hasta que la mezcla se solidifica. Luego, la mezcla se transfiere a una sartén poco profunda y se enfría. Finalmente, se corta en cuadrados, rombos o formas circulares y se sirve.
Además de frutos secos, el barfi suele estar aromatizado con frutas como el mango o el coco y especias como el cardamomo o el agua de rosas . Viene en varios colores y texturas. Barfi a veces está cubierto con una fina capa de hoja metálica comestible conocida como vark . Se sirve tanto en eventos informales como formales.
El cardamomo es la especia más común utilizada para dar sabor a barfi. [ cita requerida ] Barfi a menudo está cubierto con hoja de plata comestible ( vark ). Para agregar sabor y color, a veces se reboza en nueces trituradas antes de servir.
Barfi se sirve durante todo el año en el subcontinente indio. Se consume especialmente durante días festivos como Diwali y Eid y en bodas. [2]