Fruta confitada

Fruta confitada

Nombres alternativos	fruta cristalizada, fruta glaseada
Escribe	Confitería
Ingredientes principales	Fruta o cáscara , almíbar
Libro de cocina: fruta confitada Medios: Fruta confitada

Fruta confitada expuesta en La Boqueria de Barcelona

Cáscara de naranja confitada

La fruta confitada existe desde el siglo XIV. La fruta entera , los trozos más pequeños de fruta o los trozos de cáscara se colocan en jarabe de azúcar calentado , que absorbe la humedad del interior de la fruta y finalmente la conserva . Dependiendo del tamaño y tipo de fruta, este proceso de conservación puede llevar desde varios días hasta varios meses. ^[1] Este proceso permite que la fruta conserve su calidad hasta por un año. ^[2]

El proceso continuo de empapar la fruta en almíbar hace que la fruta se sature de azúcar , evitando el crecimiento de microorganismos de descomposición debido a la presión osmótica desfavorable que esto crea. ^[3]

Las frutas que comúnmente se confitan incluyen dátiles , cerezas , piña , duraznos y una raíz de jengibre . ^[4] Las principales cáscaras confitadas son las de naranja y cidra ; estos con cáscara de limón confitada son los ingredientes habituales de la cáscara picada mixta (que también puede incluir cerezas glaseadas).

Las recetas varían de una región a otra, pero el principio general es hervir la fruta, remojarla en soluciones de azúcar cada vez más fuertes durante varias semanas y luego secar el agua restante. ^[5]

Usos

Las frutas confitadas como las cerezas se usan comúnmente en pasteles de frutas o panqueques. ^{[ cita requerida ]}

Ver también

Confitado
Cereza marrasquino - Cereza endulzada en conserva
Mostarda - Condimento de Italia elaborado con fruta confitada y mostaza
Succade - Cáscara de cítricos confitada
Tanghulu - Brochetas de fruta glaseada (principalmente espino)

Referencias

^ "Alimentos, hechos y curiosidades: fruta confitada" . Consultado el 22 de noviembre de 2007 .
^ "LA Times - el almacenamiento adecuado mantiene fresca la fruta confitada" . Consultado el 4 de abril de 2016 .
^ "Enciclopedia en línea de Britannica - fruta confitada" . Consultado el 23 de noviembre de 2007 .
^ Answers.com (de The Food Lover's Companion ) - fruta confitada; flores confitadas, y las cerezas confitadas se denominan popularmente "cerezas glaseadas". Archivado el 24 de noviembre de 20091-06.
↑ Beckett-Young, Kathleen (24 de diciembre de 1989). "TARIFA DEL PAÍS; Fruta Confitada de Provenza: Dulce Tradición" . The New York Times . Consultado el 28 de abril de 2010 .

[Food_Facts-1] "Alimentos, hechos y curiosidades: fruta confitada" . Consultado el 22 de noviembre de 2007 .

[LA_Times-2] "LA Times - el almacenamiento adecuado mantiene fresca la fruta confitada" . Consultado el 4 de abril de 2016 .

[Britannica-3] "Enciclopedia en línea de Britannica - fruta confitada" . Consultado el 23 de noviembre de 2007 .

[4] Answers.com (de The Food Lover's Companion ) - fruta confitada; flores confitadas, y las cerezas confitadas se denominan popularmente "cerezas glaseadas". Archivado el 24 de noviembre de 20091-06.

[5] Beckett-Young, Kathleen (24 de diciembre de 1989). "TARIFA DEL PAÍS; Fruta Confitada de Provenza: Dulce Tradición" . The New York Times . Consultado el 28 de abril de 2010 .

[1]