Caozaiguo o shuquguo es un tipo de kuih con una masa dulce hecha con harina de arroz glutinoso , azúcar y una pasta cocida molida de cudweed Jersey o artemisa china . Las hierbas le dan a la masa y al kuih terminado un sabor único y un color verde parduzco. [1] El kuih se encuentra en la cocina de Fujian , Hakka y Taiwán .
Caozaiguo Un lote de chhú-khak-ké en una vaporera |
Chau-a-ke, chu-khak-ke, shuquguo |
porcelana |
Fujian y Taiwán |
harina de arroz glutinoso , azúcar, pasta de cudweed Jersey molida |
Servido durante Qingming |
- Libro de cocina: Caozaiguo
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草 仔 粿 |
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cǎozaǐguǒ | |
chháu-á-kóe / chháu-á-ké |
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鼠 麴 粿 |
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shǔqúguǒ | |
chhí-khak-kóe / chhú-khak-ké |
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草 麴 粿 |
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chhó-khak-ké / chhó-kak-kóe |
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El caozaiguo generalmente se elabora en el Festival Qingming como un alimento de celebración. Aunque el kuih se puede hacer con cualquiera de las dos hierbas, la artemisa china se usa más comúnmente para hacer caozaiguo al estilo Hakka. [1] [2] La masa con sabor a hierbas se suele rellenar con carne molida , rábano blanco seco o pastas de frijoles dulces. En Taiwán , se usa comúnmente un relleno que consiste en camarones secos , hongos shiitake , rábano blanco seco y desmenuzado (菜脯) y chalotes fritos .