Qīngtuán (青 糰) es una forma de bola de masa que es verde, originaria de Jiangnan pero común en toda China . Está hecho de arroz glutinoso mezclado con artemisa china o hierba de cebada . Esto generalmente se rellena con pasta de frijoles rojos o negros dulces. La técnica exacta para hacer qingtuan es bastante complicada y la hierba involucrada solo es comestible a principios de la primavera, por lo que generalmente solo está disponible en la época del Festival Qingming (4 o 5 de abril), con el que se ha asociado la bola de masa. Hoy en día, el Qīngtuán que se vende en la mayoría de las tiendas de conveniencia en China está hecho de arroz glutinoso mezclado con matcha . También tiene rellenos más diversos, como Rousong o yema de huevo salada.
Qingtuan | |||||||
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Chino tradicional | 青 糰 | ||||||
Chino simplificado | 青 团 | ||||||
Significado literal | bulto verde | ||||||
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Gran parte del qingtuan que se consume en China se prepara y consume como comida callejera de los vendedores locales. [1]
Origen
La tradición de comer qingtuan en el Festival Qingming evolucionó desde el antiguo Día de la Comida Fría en China (uno o dos días antes del Festival Qingming). La costumbre del Día de la Comida Fría es que la gente no encienda el fuego y deje de cocinar. Las personas solo pueden comer alimentos que no necesitan ser calentados. Por lo tanto, la comida como Qingtuan se puede preparar con un día de anticipación y puede satisfacer el hambre. Más tarde, el Festival de la comida fría se convirtió en el festival Qingming, y el qingtuan consumido en el Festival de la comida fría se convirtió en un alimento esencial para el Festival Qingming en el este y el sur de China. [2]
Ingredientes
Los ingredientes principales del Qingtuan tradicional son la harina de arroz glutinoso, la artemisa china o la hierba de cebada y la pasta de frijoles rojos o negros. Los pasos generales para hacer Qingtuan se describen a continuación. Primero se tritura y se exprime la artemisa para hacer el jugo verde. Luego, mezcla el jugo verde con la harina de arroz glutinoso cuando aún esté caliente y amasa hasta formar una masa. Divida la masa y la pasta de frijoles en cantidades iguales de bolitas. Luego, coloque la pasta de frijoles y un poco de aceite de manteca en la bola de harina, enróllela en una bola redonda y colóquela en la serpentina, luego estará lista para servir. [3]
Ver también
- Kusa mochi , la forma japonesa de este plato, aromatizado con cudweed de Jersey
- Caozai guo , la forma fujianesa de este plato, aromatizado con cudweed de Jersey
Referencias
- ^ Liu, Zat. " Tour gastronómico de Shanghai: búsqueda del mejor qingtuan ". CNN Travel, 31 de marzo de 2011. Consultado el 6 de abril de 2014.
- ^ Sonia. " El Festival de Qingming: historia, origen y costumbres explicados ". helloteacup, 5 de abril de 2018. Consultado el 26 de abril de 2021.
- ^ Mengjie. " En toda China: las bolas de arroz pegajosas hacen que la tradición sea 'más pegajosa' para los jóvenes chinos ". Xinhuanet, 4 de abril de 2017. Consultado el 26 de abril de 2021.
enlaces externos
- "青 团" en Baike.com (en chino)