Pulla (finlandés) o nisu (finlandés) es un tipo de postre o pastelería aromatizado con cardamomo . Por lo general, se sirve durante todo el año como una delicia de mesa de café con café o té. En Finlandia la pulla es típica de las cafeterías donde su calidad se considera un signo de la calidad del establecimiento.
Tipo | Pastelería dulce |
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Lugar de origen | Finlandia , Suecia |
Ingredientes principales | Cardamomo |
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Por lo general, la pulla se hornea como un pequeño brioche o como un pan trenzado llamado pullapitko . También es popular el korvapuusti ( rollo de canela ). Esta masa dulce y aromática a veces se cubre con azúcar perlado o hojuelas de almendras y, por lo general, requiere unas tres horas de preparación. [1] Cuando la masa haya subido, se puede trenzar para que sea más decorativa y festiva. Algunas variaciones lo cubren con nueces picadas y glaseado de vainilla , pasas agregadas a la masa, rollos de canela, bollos de mantequilla y azúcar llamados voisilmäpulla , aderezos de bayas y bollos rellenos de cuajada llamados rahkapulla . Para ocasiones especiales, se puede agregar azafrán a la masa para darle sabor y un tinte amarillo.
La pulla con sabor a cardamomo llamada korvapuusti y los bollos (finlandés: pulla ; sueco : kardemummabröd , kardemummabullar ) se comen comúnmente en Finlandia y Suecia .
El pan de cardamomo se considera un alimento tradicional entre los sueco-estadounidenses . [2] [3] [4] Los bollos de cardamomo se comen junto con café o té . [5]
El cardamomo [6] es una especia utilizada en varios países nórdicos en pasteles, galletas y bizcochos, incluidos los pasteles navideños tradicionales en la cocina de Finlandia . [7]
Pulla
Nombres alternativos | Nisu, Biscuitia |
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Tipo | Rollo dulce |
Lugar de origen | Finlandia |
Ingredientes principales | semillas de cardamomo ; pasas o almendras en rodajas |
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Pulla ( pronunciación finlandesa: [ˈpulːɑ] ; bulle o kanelbulle sueco ) es un panecillo dulce finlandés o pan de postre ligeramente dulce aromatizado con semillas de cardamomo trituradas y ocasionalmente pasas o almendras en rodajas . Los panes trenzados ( pitko ) se forman a partir de tres o más hebras de masa. Los panes también se pueden formar en un anillo. Por lo general, se recubren con huevo batido y luego se espolvorean con azúcar blanca o almendras. [8] Otros tipos de pulla incluyen las pequeñas y redondas que se asemejan a los bollos ingleses pero tienen una cobertura de azúcar y mantequilla, y rollos de canela más grandes llamados korvapuusti . El exterior suele tener un esmalte marrón brillante, formado por una capa de clara de huevo , leche o una mezcla de azúcar y café elaborado .
El pitko se sirve típicamente en rodajas. La pulla redonda se sirve entera. La pulla se sirve a menudo con café en Finlandia.
Pulla también es común en la península superior de Michigan y el norte de Ontario , áreas de los Estados Unidos y Canadá que tienen grandes poblaciones finlandesas. Allí también se conoce comúnmente como nisu , una antigua palabra finlandesa que todavía se usa con el mismo significado en algunos dialectos, a pesar de que originalmente significaba simplemente "trigo". "Korppu" se usa en cambio para referirse a una barra de pan doble horneada similar a un biscotti para mojar en café que a menudo se hace con las sobras de "nisu". [9]
Ver también
- Rollo de canela
- Tsoureki
- Jalá
- Bejgli
Referencias
- ^ "Pullataikina" . Valio.fi . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
- ^ Lewis, Anne Gillespie (28 de diciembre de 2017). Suecos en Minnesota . Prensa de la sociedad histórica de Minnesota. ISBN 9780873514781. Consultado el 28 de diciembre de 2017 , a través de Google Books.
- ^ Kaplan, Anne R .; Hoover, Marjorie A. (28 de diciembre de 1986). El libro de alimentos étnicos de Minnesota . Prensa de la sociedad histórica de Minnesota. pag. 133 . Consultado el 28 de diciembre de 2017 , a través de Internet Archive.
pan de cardamomo sueco.
- ^ Semion, Bill (1 de junio de 2007). Michigan: cientos de ideas para excursiones de un día con niños . Prensa Globe Pequot. ISBN 9780762743957. Consultado el 28 de diciembre de 2017 , a través de Google Books.
- ^ Mat, Allt om. "- Recetas" . Alltommat.se . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
- ^ Julens alla dofter Archivado el 16 de diciembre de 2008 en la Wayback Machine.
- ^ Julens Kryddor Archivado el 6 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ "Receta de Pulla finlandesa" . Allrecipes.com . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
- ^ Ojakangas, B. (1988). El gran libro de repostería escandinavo. Boston: Little, Brown y Co.
enlaces externos
- Receta vegana de pan de cardamomo sueco
- Receta