Carvery
Un asador es un pub o un restaurante donde la carne cocida se corta recién cortada a pedido para los clientes, [1] a veces ofrece porciones ilimitadas en forma de buffet por un precio fijo. [2] El término se usa más comúnmente en el Reino Unido , Irlanda , Chipre y países de la Commonwealth como Canadá y Australia , pero también se encuentra en los Estados Unidos .
Las carveries se encuentran a menudo en pubs y hoteles, [3] y se celebran particularmente los fines de semana, cuando ofrecen asados tradicionales de los domingos a un número potencialmente grande de personas. La carne suele ir acompañada de una selección de patatas (hervidas, machacadas y asadas), relleno y verduras (que suelen incluir zanahorias , chirivías , guisantes y otras verduras tradicionales británicas). También se proporcionan salsa y una salsa considerada un acompañamiento tradicional de las diversas carnes (por ejemplo, salsa de menta para acompañar el cordero asado ,salsa de manzana para acompañar el cerdo asado, etc.).
Carveries existía ya en 1956 en Londres, en dos Lyons Corner Houses. Uno de los restaurantes, en cada uno de los Strand y Tottenham Court Road Lyons, era un asador. Ofrecieron una comida de tres platos con bebida, pero una Nippy (mesera) sirvió todos los platos excepto los asados . Incluso la mesa para asar tenía un empleado para ayudar a aquellos que tenían dificultades en el tallado real. El precio en ese momento era de cinco chelines.
En la década de 1970 y posteriormente, aparecieron muchas más esculturas en Londres. Un asador muy conocido estaba situado en el Regent Palace Hotel . El restaurante estaba en la planta baja, cuyo techo Art Deco se ha vuelto a montar en el nuevo edificio Air W1.
Más tarde fueron operados por cadenas de pubs como Harvester , Brewer's Fayre y Beefeater . La marca Toby Carvery se apoderó de muchos sitios anteriores de Beefeater.
La cadena de Fuzzy's Grub en Londres es un asador notable, siendo votado como "Mejor restaurante británico tradicional, pero todos menos el carv en Londres" en la guía de Harden de 2007.
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