Existen diferentes sistemas de alimentación del ganado en la cría de animales , que pueden tener diferentes ventajas y desventajas. La mayoría del ganado en los EE. UU. Tiene un forraje que se compone de al menos algo de forraje ( pasto , leguminosas o ensilaje ). De hecho, la mayoría del ganado vacuno se cría en pastos desde su nacimiento en la primavera hasta el otoño (de 7 a 9 meses). [1] Para los animales de pastoreo, la hierba suele ser el forraje que compone la mayor parte de su dieta. El ganado criado en corrales de engorde se alimenta con heno suplementado con cereales, sojay otros ingredientes para aumentar la densidad energética del pienso. El debate es si el ganado debe criarse con forraje compuesto principalmente de pasto o concentrado. El tema se complica por los intereses políticos y la confusión entre etiquetas como " corral ", " orgánico " o " natural ". El ganado criado en una dieta forrajeado principalmente se denominan alimentado con hierba o pasto-elevada ; por ejemplo, la carne o la leche pueden denominarse carne de res de animales alimentados con pastura o productos lácteos de pastos . El término "criados en pastos" puede generar confusión con el término "cría en libertad ", que no describe exactamente lo que comen los animales.
Tipos de alimentación
Pasto
El pastoreo del ganado se practica en pastizales , pastizales y pastizales . Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , alrededor del 60% de los pastizales del mundo están cubiertos por sistemas de pastoreo. " Los sistemas de pastoreo suministran alrededor del 9 por ciento de la producción mundial de carne ... Para aproximadamente 100 millones de personas en áreas áridas, y probablemente un número similar en otras zonas, el pastoreo de ganado es la única fuente posible de sustento". [2]
Agropecuaria integrada
La producción animal integrada con la producción de cultivos. El ganado se alimenta principalmente de pastos, residuos de cultivos y barbechos . Los sistemas agrícolas mixtos son la categoría de sistema ganadero más grande del mundo en términos de producción. [3]
Alimentación por lotes y acabado intensivo
La alimentación por lotes y el acabado intensivo son formas intensivas de producción animal. El ganado a menudo se "termina" aquí, pasando los últimos meses antes de su sacrificio ganando peso. Son alimentados con pienso de alta calidad, también conocido como "concentrado", en establos , corrales y corrales de engorde con altas densidades de ganado en recintos de un tamaño mínimo acorde con la salud y comodidad de los animales. Esto logra tasas óptimas de aumento de peso vivo. [4] [5]
Tipos de piensos para ganado
Alimentado con pasto
El pasto y otros forrajes componen la mayor parte o la mayor parte de una dieta alimentada con pasto. [6] Existe un debate sobre si el ganado debe criarse con dietas compuestas principalmente de pastos (pasto) o con una dieta concentrada de cereales, soja y otros suplementos. [7] El problema a menudo se complica por los intereses políticos y la confusión entre etiquetas como " cría libre ", " orgánico " y " natural ". Ganado criado en una dieta principalmente forraje se denominan alimentado con hierba o pasto-elevada ; la carne o la leche pueden denominarse "carne de res de animales alimentados con pastura" o "productos lácteos de pastos". [8] El término "criado en pastos" puede generar confusión con el término "campo libre", que describe dónde residen los animales, pero no qué comen. Por lo tanto, el ganado puede ser etiquetado como de campo libre pero no necesariamente alimentado con pasto, y viceversa, y la carne orgánica puede ser una o ninguna. [9] Otro término adoptado por la industria es acabado con pasto (también, 100% alimentado con pasto [10] ), por lo que se dice que el ganado pasa el 100% de su vida en pasto. [9] Sin embargo, esta etiqueta no está regulada. [ cita requerida ] El Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos tenía anteriormente un estándar regulado para la certificación como carne "alimentada con pasto", pero retiró el estándar en 2016. Sin embargo, los productores aún deben solicitar el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA para el derecho a poner "alimentado con pasto" en una etiqueta. [8]
Alimentado con maíz
Cattle llamados alimentado con maíz , alimentado con grano o maíz-acabado normalmente se crían en maíz , soja y otros tipos de alimentación. Algunos animales alimentados con maíz se crían en operaciones concentradas de alimentación animal conocidas como lotes de alimentación.
En los Estados Unidos, el ganado lechero a menudo se complementa con cereales para aumentar la eficiencia de la producción y reducir el área necesaria para satisfacer las necesidades energéticas del rebaño.
Una dieta alta en energía aumenta la producción de leche, medida en libras o kilogramos de leche por cabeza por día. [11]
Alimentado con cebada
En el oeste de Canadá, el ganado vacuno generalmente se termina con una dieta a base de cebada . [12]
Linaza
En algunas partes del mundo, el lino (o linaza ) se usa para hacer aceite de linaza , y la sustancia se mezcla con otros alimentos sólidos para ganado como suplemento proteico . Solo se puede agregar en porcentajes bajos debido al alto contenido de grasa, que no es saludable para los rumiantes . [13] Un estudio encontró que la alimentación con semillas de lino puede aumentar el contenido de omega-3 y mejorar el marmoleado en la carne resultante, mientras que otro no encontró diferencias. [13] [14]
Otros suplementos
Hay muchos piensos y suplementos alternativos que se administran al ganado; estos van desde alfalfa y otros forrajes, ensilajes de diversas plantas, residuos de cultivos como el rebrote de guisantes, cáscaras de paja o semillas, residuos de otras producciones como tortas de harina de semillas oleaginosas, melaza , suero y cultivos como remolacha o sorgo . [15]
Productos medicinales y sintéticos
La alimentación del ganado también puede incluir diversas sustancias como glicerol , [15] medicamentos veterinarios , hormonas de crecimiento , aditivos alimentarios o nutracéuticos para mejorar la eficiencia de la producción . [dieciséis]
Antibióticos
Los antibióticos se administran de forma rutinaria al ganado, que representa el 70% del uso de antibióticos en los Estados Unidos. [17] Esta práctica contribuye al aumento de bacterias resistentes a los antibióticos . [18] La resistencia a los antibióticos es un fenómeno que ocurre naturalmente en todo el mundo debido al uso excesivo y / o inadecuado de los antibióticos. [19] La forma más común de antibióticos se llama ionóforos . Los ionóforos se desarrollaron originalmente como coccidiostáticos para las aves de corral y también previenen la coccidiosis en el ganado. Los ionóforos funcionan mejorando tanto la eficiencia alimentaria como la tasa de crecimiento y, como resultado, reducen la producción de metano. No se ha demostrado que los ionóforos creen MRSA resistente a los antibióticos. [20] Estos funcionan eficazmente como promotores del crecimiento debido a un aumento en la absorción de alimentos y agua y aumentan la eficacia digestiva del animal. [19]
Los antibióticos se utilizan en la industria ganadera con fines terapéuticos en el tratamiento clínico de infecciones y de forma profiláctica para la prevención de enfermedades mediante el control del crecimiento de bacterias potencialmente dañinas. [11] [19] Debido a su efectividad en el tratamiento y prevención de enfermedades, existe una mayor eficiencia de la finca. Esto resulta en costos reducidos para los productores de ganado y para los consumidores. Los antibióticos también están presentes en los productos de limpieza antibacterianos y en los productos de desinfección utilizados en las prácticas agrícolas y veterinarias. [19]
Un periodista crítico ha afirmado que la menor densidad de población en los animales de corral necesita un menor uso de antibióticos y ha conjeturado que el ganado no se enfermaría si no se alimentara con una dieta a base de maíz. [11] Sin embargo, la enfermedad respiratoria bovina, la razón más común para la terapia con antibióticos, tiene factores de riesgo comunes en ambas formas de producción (corral de engorde y pasto terminado). [21]
Seguridad
Debido a las preocupaciones sobre la entrada de residuos de antibióticos en la leche o la carne de ganado, existen agencias reguladoras y medidas para garantizar que los alimentos producidos no contengan antibióticos a un nivel que cause daños a los consumidores en los Estados Unidos y Canadá. [19] [22]
Estimulantes del crecimiento
El uso de hormonas de crecimiento suplementarias es controvertido. Los beneficios del uso de hormonas de crecimiento incluyen una mayor eficiencia alimenticia, calidad de la canal y tasa de desarrollo muscular. La industria ganadera asume la posición de que el uso de hormonas de crecimiento permite vender abundantes carnes a precios asequibles. [23] El uso de hormonas en el ganado de carne cuesta $ 1,50 y agrega entre 40 y 50 libras (18 y 23 kg) al peso de un novillo en el matadero, para una devolución de al menos $ 25. [24]
La somatotropina bovina , u hormona del crecimiento bovino, es una proteína producida naturalmente en el ganado. La somatotropina bovina recombinante (rBST) u hormona de crecimiento bovina recombinante (rBGH) es una hormona del crecimiento producida utilizando microbios con ADN modificado (recombinante). El producto manufacturado Posilac , que fue aprobado en los Estados Unidos en 1993, [25] fue la primera empresa genéticamente modificada de Monsanto en ese país; sin embargo, su uso ha sido controvertido. [26] A partir de 2002, las pruebas aún no podían distinguir entre las hormonas artificiales y las producidas naturalmente por el propio animal, [24] pero a partir de 2011 se observó que los aminoácidos difieren. [26] Algunos estudios informan una mayor presencia en humanos de rBGH y su molécula de producto IGF-1 . [26]
Seguridad
Existe la preocupación de los clientes acerca de que el uso de la hormona del crecimiento esté relacionado con una serie de problemas de salud humana, como la pubertad precoz o el cáncer . Sin embargo, no hay evidencia concreta para dar crédito a estas preocupaciones. [19] [23] En Canadá, todos los medicamentos veterinarios utilizados en los procesos de producción de alimentos deben pasar las pruebas y los reglamentos establecidos por la Dirección de Medicamentos Veterinarios (VDD) y son aplicados por la Ley de Alimentos y Medicamentos de Health Canada . La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) monitorea todos los productos alimenticios en Canadá mediante muestreos y pruebas por parte de veterinarios e inspectores que trabajan en nombre de los gobiernos provinciales y federales. Controlan el suministro de alimentos para condenar y destruir cualquier producto que sea inaceptable. En el raro caso en el que la CFIA ha encontrado un residuo, ha estado sustancialmente por debajo del Límite Máximo de Residuos (LMR) aceptable para un consumo seguro, esta es la cantidad máxima de un residuo de un medicamento que puede permanecer en un producto alimenticio en el momento de la administración humana. consumo basado en Ingestas Diarias Aceptables (IDA). [27] El nivel de IDA se determina a partir de estudios de toxicología como la cantidad más alta de una sustancia que se puede consumir a diario durante toda la vida sin causar efectos adversos. [19] Los residuos de hormonas bovinas son LMR establecidos por el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de las Naciones Unidas. [27] La Organización Mundial de la Salud declaró que los niveles hormonales son indistinguibles entre animales implantados y no implantados. [19]
Hay tres hormonas naturales ( estradiol , progesterona y testosterona ), presentes de forma natural en el ganado y los seres humanos, sus alternativas sintéticas ( zeranol , acetato de melengestrol y acetato de trembolona ) han sido aprobadas por la VDD para su uso en la producción de carne de res canadiense. [27] Los estudios muestran que la contribución de hormonas del consumo de carne de res es minúscula en comparación con las cantidades producidas naturalmente en el cuerpo humano. [19] [27] A modo de comparación, un hombre adulto producirá 136 000 ng de estrógeno en un día determinado; mientras que los niveles de estrógeno presentes en una porción de 6 onzas de carne de res de un animal tratado son solo aproximadamente 3.8 ng. En otras palabras, un ser humano producirá casi 36.000 veces la cantidad de estrógeno en un día que estaría presente en un trozo de carne de res producida con las hormonas del crecimiento. [27] Por lo tanto, la evidencia científica actual es insuficiente para apoyar la hipótesis de que cualquier enfermedad es causada por hormonas ingeridas debido al uso de sustancias hormonales en animales. [19] [23] [27] Sin embargo, las diferencias entre los niveles en animales tratados y no tratados se consideraron lo suficientemente importantes como para que la UE prohibiera las importaciones de carne de vacuno estadounidense. [ cita requerida ]
Forraje de emergencia
La creciente intensidad y frecuencia de los eventos de sequía ejerce presión sobre la agricultura de pastizales en áreas geográficas semiáridas y áridas. Se han informado conceptos innovadores de producción de forrajes de emergencia, como la producción de forrajes para animales a base de arbustos en Namibia. Durante períodos prolongados de sequía, los agricultores han recurrido al uso de fibra de biomasa leñosa de arbustos invasores como fuente principal de alimento para el ganado, agregando suplementos de nutrientes disponibles localmente y para mejorar la palatabilidad. [28] [29] [30]
Efectos de los piensos en la salud
Las semillas de lino suprimen los efectos inflamatorios de la enfermedad respiratoria bovina (BRD) que a menudo afectan al ganado estresado durante el transporte y procesamiento. La BRD puede provocar daños en el tejido pulmonar y afectar el rendimiento del ganado, lo que provoca una masa corporal final baja en el momento del sacrificio o una muerte prematura. [13]
Efectos del pienso sobre el producto
Marmoleado y grasas
La mayoría de la carne de res alimentada con pasto es más magra que la de corral de engorde, carece de veteado , lo que reduce el contenido de grasa y el valor calórico de la carne. La carne de ganado alimentado con pasto tiene niveles más altos de ácido linoleico conjugado (CLA) y los ácidos grasos omega-3 , ALA , EPA y DHA. [31] Sin embargo, los niveles absolutos de CLA y los ácidos omega-3 siguen siendo extremadamente bajos. [ cita requerida ]
Los efectos beneficiosos de la alimentación con ácidos grasos omega-3 siguen siendo inciertos. [ cita requerida ]
Un estudio mostró que los lípidos de los tejidos de los rumiantes norteamericanos y africanos eran similares a los del ganado alimentado con pastos, pero diferentes al ganado alimentado con granos. La composición de lípidos de los tejidos de los rumiantes silvestres puede servir como modelo para las recomendaciones dietéticas de lípidos en el tratamiento y la prevención de enfermedades crónicas. [32]
Lácteos
En 2021, el experto en sistemas de gestión de alimentos Sylvain Charlebois comentó sobre el uso en la industria del aceite de palma , administrado como suplementos de ácido palmítico , para aumentar la producción de productos lácteos: "se comercializan como una forma de aumentar la producción de leche y aumentar el contenido de grasa" pero una "revisión del Consorcio de Investigación y Extensión Lechera de Alberta encontró que la mantequilla hecha de vacas alimentadas con aceite de palma sigue siendo difícil de esparcir a temperatura ambiente". [33] Los consumidores estaban consternados porque las características físicas de los productos lácteos habían sufrido un cambio significativo, sobre todo en el aumento de la dureza y el aumento del punto de fusión de la mantequilla suplementada con aceite de palma , aunque una noticia falsa publicada en The Globe and Mail intentó culpar al consumidor por las acciones del productor. [34] Charlebois señaló que esto no beneficiaba al consumidor, que estaba sorprendido y no había sido notificado de la variación del contrato social en su contra. [33]
Sabor
La dieta de la vaca afecta el sabor de la carne y la leche resultantes. Un estudio de la Universidad Estatal de Colorado de 2003 encontró que el 80% de los consumidores en el área de Denver-Colorado preferían el sabor de la carne de res alimentada con maíz de los Estados Unidos a la carne de res alimentada con pasto australiana , y una diferencia insignificante en la preferencia de sabor en comparación con la carne de res alimentada con cebada canadiense , aunque el alimento del ganado no fue la única diferencia en la carne de vacuno analizada, [35] ni Denver es una muestra representativa del mercado mundial de carne de vacuno, por lo que los resultados no son concluyentes.
Sorprendentemente, en algunas circunstancias, el ganado se alimenta con vino o cerveza. Se cree que esto mejora el sabor de la carne. Esta técnica se ha utilizado tanto en Japón como en Francia. [36]
Nutrición
Los productos de origen animal para consumo humano procedentes de animales criados en pastos han mostrado diferencias nutricionales con respecto a los animales criados con otros piensos. [37] [38] [39] [40]
Salud
E. coli
Escherichia coli , aunque se considera parte de la flora intestinal normalde muchos mamíferos (incluidos los humanos ), tiene muchas cepas . La cepa de E. coli 0157: H7 puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos . Un estudio encontró que los animales alimentados con pasto tienen hasta un ochenta por ciento menos de E. coli en sus intestinos que sus contrapartes alimentadas con granos, aunque esta reducción se puede lograr cambiando un animal a pasto solo unos días antes del sacrificio. [41] Además,es mucho menos probable quela cantidad de E. coli que tienen sobreviva a nuestra defensa de primera línea contra la infección: el ácido del estómago . Esto se debe a que alimentar al ganado con cereales hace que su tracto digestivo, que normalmente tiene un pH neutro, sea anormalmente ácido ; con el tiempo, la E. coli patógena sevuelve resistente a los ácidos. [42] Si los humanos ingieren esta E. coli resistente a los ácidos através de la carne de res alimentada con granos, una gran cantidad de ellos puede sobrevivir más allá del estómago y causar una infección. [43] Un estudio del USDA Meat and Animal Research Center en Lincoln Nebraska (2000) ha confirmado la investigación de Cornell. [44] [ dudoso ]
La encefalopatía espongiforme bovina
La harina de carne y huesos puede ser un factor de riesgo para la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), cuando los animales sanos consumen tejidos contaminados de animales infectados. Las personas preocupadas por la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (CJD), que también es una encefalopatía espongiforme, pueden favorecer al ganado alimentado con pasto por esta razón. En los Estados Unidos, este riesgo es relativamente bajo, ya que la alimentación con fuentes de proteínas de cualquier rumiante a otro rumiante está prohibida desde 1997. [45] El problema se complica ya que todavía se permite la alimentación con otros alimentos que contienen subproductos animales. otros no rumiantes (pollos, gatos, perros, caballos, cerdos, etc.). Por lo tanto, en una fábrica de piensos que mezcla piensos para cerdos, por ejemplo, todavía existe la posibilidad de contaminación cruzada del pienso que llega al ganado. [ cita requerida ] Dado que solo una pequeña cantidad del prión contaminante inicia la enfermedad cerebral en cascada, cualquier cantidad de alimento mezclado podría causar que muchos animales se infecten. [ cita requerida ] Este fue el único vínculo rastreable entre el ganado con EEB en Canadá que llevó al reciente embargo estadounidense de carne vacuna canadiense. [ cita requerida ] Hasta ahora no se han reportado casos de EEB en Australia. Esto se debe en gran parte a las estrictas reglas de cuarentena y bioseguridad de Australia que prohíben las importaciones de carne de res de países que se sabe están infectados con EEB.
Sin embargo, según un informe presentado en Australia, el 25 de febrero de 2010, esas reglas se relajaron repentinamente y se permitió el proceso para enviar productos de carne de res de países infectados con EEB (en espera de un proceso de solicitud). [46] Pero menos de una semana después, Tony Burke, el Ministro de Agricultura, Pesca y Silvicultura de Australia, anuló rápidamente la decisión y colocó una "suspensión de dos años" en todos los productos de carne de vacuno frescos y refrigerados destinados a Australia desde países de origen conocidos por la EEB. , relajando así los temores de los australianos de que la carne vacuna estadounidense contaminada llegara a los estantes de los supermercados australianos después de una larga ausencia. [47] [48]
La harina de soja es barata y abundante en Estados Unidos . Como resultado, el uso de piensos derivados de animales nunca fue común, como lo fue en Europa. Sin embargo, las regulaciones estadounidenses solo prohíben parcialmente el uso de subproductos animales en la alimentación. En 1997, las regulaciones prohibieron la alimentación con subproductos de mamíferos a rumiantes como bovinos y cabras. Sin embargo, los subproductos de los rumiantes todavía se pueden alimentar legalmente a las mascotas u otro ganado, como los cerdos y las aves de corral, como los pollos. Además, es legal que los rumiantes se alimenten con subproductos de algunos de estos animales. [49]
Campylobacter
Campylobacter , una bacteria que puede causar otra enfermedad transmitida por los alimentos que resulte en náuseas, vómitos, fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza y dolor muscular, según los investigadores australianos, era transportada por el 58% del ganado criado en lotes de alimento frente a solo el 2% de los pastos criados y ganado terminado. [50]
Preocupaciones ambientales
Por razones ambientales, un estudio de Burney et al . aboga por intensificar la agricultura haciéndola más productiva por unidad de tierra, en lugar de criar ganado en pastos. La adopción completa de prácticas agrícolas como los sistemas de producción de carne de res alimentada con pasto aumentaría la cantidad de tierra agrícola necesaria y produciría más emisiones de gases de efecto invernadero . [51] En algunas regiones, el pastoreo de ganado ha degradado los entornos naturales, como las zonas ribereñas . [52] [53] [54]
Específico del país
La producción de carne de res tiende a estar concentrada, y los seis principales productores (Estados Unidos, la Unión Europea , Brasil , Australia , Argentina y Rusia) representan alrededor del 60% de la producción mundial. Se han producido cambios importantes entre los productores a lo largo del tiempo. La producción de ganado en todo el mundo se diferencia por la genética animal y los métodos de alimentación, lo que da como resultado diferentes tipos de calidad. El ganado es básicamente un reclamante residual de los recursos agrícolas o de la tierra. Los países con tierras en exceso o de bajo valor tienden a alimentar con pasto a sus rebaños de ganado, mientras que aquellos países con exceso de cereales forrajeros, como Estados Unidos y Canadá, terminan el ganado con una ración de cereales. El ganado alimentado con cereales tiene más grasa interna (es decir, veteado ), lo que da como resultado una carne más tierna que el ganado alimentado con forraje de una edad similar. En algunos países asiáticos como Japón , que no es un país con excedentes de granos, los gustos y preferencias han alentado a alimentar con granos al ganado, pero a un alto costo ya que el grano debe ser importado. [55]
Canadá
La mayoría del ganado de carne en Ontario se termina con una dieta a base de maíz (maíz), mientras que la carne de res de Canadá occidental se termina con una dieta a base de cebada . Sin embargo, esta regla no es absoluta, ya que los productores de ambas regiones alterarán la mezcla de cereales forrajeros de acuerdo con los cambios en los precios de los piensos. La investigación realizada por el gobierno de Ontario afirma que, si bien los productores de carne de vacuno de Alberta han organizado una exitosa campaña de marketing para promover la carne de vacuno alimentada con cebada de Alberta, la carne de res alimentada con maíz y con cebada tiene un costo, calidad y sabor similares. [12]
Las reglamentaciones sobre el uso de medicamentos veterinarios en los animales destinados a la alimentación y los programas de análisis de residuos de medicamentos garantizan que el producto en la tienda de comestibles esté libre de residuos de antibióticos u hormonas sintéticas utilizadas en el ganado .
La Asociación de Nutrición Animal de Canadá ha desarrollado un sistema integral de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la producción de alimentos para animales llamado FeedAssure. Este programa obligatorio basado en HACCP incluye el requisito de auditorías independientes de las fábricas de piensos, incluidos los procesos de producción y el mantenimiento de registros. La Asociación Canadiense de Ganaderos también ha desarrollado un programa de seguridad alimentaria en la granja basado en HACCP .
Un sistema HACCP completo es obligatorio para todos los establecimientos inspeccionados por el gobierno federal. Estos sistemas incluyen programas de requisitos previos, que son procedimientos generales o buenas prácticas de fabricación que mejoran la seguridad alimentaria para todos los procesos de producción de carne. Los planes HACCP se basan en esta base y están diseñados para controlar los peligros potenciales para procesos de producción específicos. [56]
Carne de res de Alberta
Alberta se ha convertido en el centro de la industria de la carne vacuna del oeste de Canadá y tiene el 70% de la capacidad del corral de engorde y el 70% de la capacidad de procesamiento de la carne vacuna en Canadá. [57]
La provincia canadiense de Alberta tiene una superficie terrestre muy grande (similar a Texas ) [58] y tiene más de 210.000 km 2 (81.000 millas cuadradas) de tierras agrícolas, o aproximadamente cuatro veces más que Ontario. [59] Debido a que gran parte de la tierra es más adecuada para el pastoreo de ganado que para el cultivo de cultivos, se cría el 40 por ciento del ganado en Canadá, alrededor de cinco millones de cabezas. [60] Las otras tres provincias occidentales también están bien dotadas de tierras de pastoreo, por lo que casi el 90 por ciento del ganado de carne canadiense se cría en Alberta y las otras provincias occidentales. [61] Alberta está fuera del cinturón del maíz porque el clima es generalmente demasiado frío y demasiado seco para cultivar maíz para grano. Las provincias occidentales adyacentes y los estados del norte de los EE. UU. Son similares, por lo que el uso del maíz como alimento para el ganado ha sido limitado en estas latitudes del norte. Como resultado, pocos bovinos se crían con maíz como alimento. La mayoría se cría en pasto y se termina con granos tolerantes al frío como la cebada . [62] Esto se ha convertido en una característica de comercialización de la carne de vacuno. [12]
La etiqueta de la carne de res de Alberta que se encuentra en algunas carnes no es una indicación de origen ; esta es una marca que solo indica que la carne de res se procesó en Alberta. Un porcentaje del ganado se ha criado en otras provincias occidentales o en el noroeste de los Estados Unidos . Este ganado generalmente se procesa de manera similar y se dice que es distinto de la carne de vacuno alimentada con maíz que se produce en la mayor parte de los EE. UU. Y Ontario. Según las reglas de la Organización Mundial del Comercio , toda la carne de vacuno producida en Alberta puede considerarse carne de vacuno de Alberta. [57]
Estados Unidos
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), hay entre 25 y 33 millones de cabezas de ganado alimenticio que se mueven anualmente a través de corrales de ganado comerciales y personalizados. El "Informe de ganado en pienso" mensual del USDA está disponible para el público. [63]
Etiquetado
El Servicio de Comercialización Agrícola del USDA (AMS) publicó una propuesta revisada para una etiqueta de carne de animales alimentados con pastura para su programa de etiquetado de proceso verificado en mayo de 2006. [64] Esto estableció una definición estándar para la declaración de "animales alimentados con pastura" que requería acceso continuo a pastos y animales que no se alimentan con cereales o productos a base de cereales. [65] La Unión de Científicos Preocupados , que en general apoyó la propuesta de etiquetado, afirmó que la etiqueta, que contenía la cláusula "el consumo de ... grano en la etapa inmadura es aceptable", permitía "métodos de recolección o almacenamiento de piensos que podría incluir cantidades significativas de grano "porque el término" inmaduro "no estaba claramente definido. [66] La etiqueta fue revocada por el USDA el 12 de enero de 2016, alegando que no tenía jurisdicción sobre lo que deberían ser las regulaciones de la FDA . [67]
Hasta 2015, EE. UU. Tenía reglas obligatorias de etiquetado de país de origen (COOL) que exigían que la carne de res extranjera fuera etiquetada como tal según un complicado conjunto de reglas, pero en 2015 la Organización Mundial del Comercio dictaminó que EE. UU. Era una violación del derecho comercial internacional , por lo que la ley estadounidense fue derogada. [68]
Ver también
- Rango libre
- Forraje
- Heno
Referencias
- ^ "Las etapas de la producción de carne" . explorebeef.org . The Beef Checkoff . Consultado el 15 de junio de 2015 .
- ^ de Haan, Cees; Steinfeld, Henning; Blackburn, Harvey. "Capítulo 2: Sistemas de pastoreo y medio ambiente" . Ganadería y medio ambiente: encontrar un equilibrio . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación .
- ^ de Haan, Cees; Steinfeld, Henning; Blackburn, Harvey. "Capítulo 3: Sistemas agrícolas mixtos y medio ambiente" . Ganadería y medio ambiente: encontrar un equilibrio . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación .
- ^ Wagner, John; Archibeque, Shawn L .; Feuz, Dillon M. (febrero de 2014). "El corral de engorda moderno para el acabado del ganado" . Revisión anual de biociencias animales . 2 (1): 535–554. doi : 10.1146 / annurev-animal-022513-114239 . PMID 25384155 . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ "Lotfeeding y acabado intensivo" . Carne y ganado Australia. 2019 . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ Gunnars, Kris (7 de mayo de 2018). "Carne de res alimentada con pasto o alimentada con granos: ¿cuál es la diferencia?" . Healthline . Consultado el 14 de febrero de 2019 .
- ^ Cross, Kim (29 de marzo de 2011). "El debate sobre la carne de vacuno alimentada con pasto o alimentada con granos" . cnn.com . Luz de cocción . Consultado el 15 de junio de 2015 .
- ^ a b Brissette, Christy (19 de diciembre de 2018). "Perspectiva | Es posible que su carne 'alimentada con pasto' no provenga de una vaca pastando en un pastizal. He aquí por qué" . Washington Post . Consultado el 14 de febrero de 2019 .
- ^ a b Sosnowski, Pamela. "Alimentación de ganado alimentado con pasto" . Verde Farms . Consultado el 6 de marzo de 2016 .
- ^ "No toda la carne de res alimentada con pasto es legítima. Esto es lo que debe buscar" . HuffPost Canadá . 24 de julio de 2019 . Consultado el 20 de noviembre de 2019 .
- ^ a b c Pollan, Michael (31 de marzo de 2002). "La vida de este novillo". Revista del New York Times : 44–.
- ^ a b c "Maíz o cebada para la alimentación de novillos" . Boletín virtual de carne vacuna . Ministerio de Agricultura y Alimentación de Ontario. 20 de agosto de 2004 . Consultado el 8 de noviembre de 2009 .
- ^ a b c Maddock, Travis D .; Anderson, Vernon L .; Lardy, Greg P. "Uso de lino en dietas para ganado" . Universidad Estatal de Dakota del Norte. págs. 53–62. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2012.
- ^ Maddock, TD; Bauer, ML; Koch, KB; Anderson, VL; Maddock, RJ; Barceló-Coblijn, G; Murphy, EJ; Lardy, GP (junio de 2006). "Efecto del procesamiento de lino en dietas de corrales de engorde de carne de vacuno sobre el rendimiento, las características de la canal y las calificaciones del panel sensorial capacitado" . Revista de ciencia animal . 84 (6): 1544-1551. doi : 10.2527 / 2006.8461544x . ISSN 1525-3163 . PMID 16699112 .
- ^ a b Lardy, Greg P .; Anderson, Vern L .; Dahlen, Carl (octubre de 2015). Alimentos alternativos para rumiantes (PDF) (Informe). Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte . pag. 1-28. AS1182 (revisada) . Consultado el 4 de octubre de 2019 .
- ^ Silbergeld, Ellen K; Graham, Jay; Precio, Lance B (2008). "Producción animal de alimentos industriales, resistencia a los antimicrobianos y salud humana" . Revisión anual de salud pública . 29 : 151-169. doi : 10.1146 / annurev.publhealth.29.020907.090904 . ISSN 0163-7525 . PMID 18348709 .
- ^ Mellon, M. (2001). "Hogging It !: Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock" (PDF) (1ª ed.). Cambridge, MA: Unión de Científicos Preocupados .
- ^ Pollan, Michael (16 de diciembre de 2007). "Nuestras decrépitas fábricas de alimentos" . The New York Times . ISSN 0362-4331 .
- ^ a b c d e f g h yo j Asociación Canadiense de Ganaderos y Centro de Información sobre Carne (2003). "Comprensión del uso de antibióticos y sustancias hormonales en el ganado vacuno" . Perspectiva nutricional . Archivado desde el original el 17 de mayo de 2016 . Consultado el 29 de octubre de 2009 .
- ^ Prince, Stephen D. (11 de abril de 2003). Ionophores (PDF) (Resumen de la investigación del estudiante). Universidad de Texas A&M . Archivado desde el original (PDF) el 26 de diciembre de 2013 . Consultado el 25 de diciembre de 2013 .
- ^ Cusack, PMV; McMeniman, N; Lean, IJ (agosto de 2003). "La medicina y la epidemiología de las enfermedades respiratorias bovinas en los corrales de engorde" (PDF) . Revista Veterinaria Australiana . 81 (8): 480–487. doi : 10.1111 / j.1751-0813.2003.tb13367.x . ISSN 0005-0423 . PMID 15086084 . Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2006.
- ^ USDA. "Carne ... de la granja a la mesa" . Hojas de datos . Archivado desde el original el 24 de febrero de 2013.
- ^ a b c "Copia archivada" . Archivado desde el original el 19 de julio de 2011 . Consultado el 20 de julio de 2011 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b Pollan, Michael (31 de marzo de 2002). "Power Steer" . The New York Times . pag. 7.
- ^ Smith, Andrew F. (2013). Alimentos y bebidas en la historia estadounidense: una enciclopedia de "curso completo" . ABC-CLIO. pag. 395. ISBN 9781610692335.
- ^ a b c Mulvaney, Dustin, ed. (2011). Verde de Alimentos: Un A-to-Z Guía . SABIO. pag. 367. ISBN 9781412996808.
- ^ a b c d e f Instituto Canadiense de Sanidad Animal (2003). "Hormonas: una herramienta de producción segura y eficaz para la industria de la carne de res canadiense" (PDF) . Consultado el 30 de octubre de 2009 .
- ^ Ministerio de Agricultura, Agua y Silvicultura (2018). Informe sobre el proyecto piloto Bush-to-Feed en el bosque comunitario de perros salvajes africanos. http://www.forestry.gov.na/documents/32982/937523/NAFOLA+Report+on+bush/8be204be-eb4f-4156-bac7-610ae9c35315?version=1.0
- ^ "Lanzamiento del manual sobre cómo producir alimento para animales a partir de arbustos locales invadidos" . Economista de Namibia . 30 de noviembre de 2018 . Consultado el 22 de junio de 2020 .
- ^ "Girar arbusto para alimentarse ante la sequía" . El de Namibia . 18 de octubre de 2016 . Consultado el 22 de junio de 2020 .
- ^ Unión de científicos interesados. "Pasturas más verdes: cómo la carne de res y la leche alimentadas con pasto contribuyen a una alimentación saludable" (PDF) : 58. Archivado desde el original (PDF) el 14 de septiembre de 2006. Cite journal requiere
|journal=
( ayuda ) - ^ Cordain L, Watkins BA, Florant GL, Kelher M, Rogers L, Li Y (marzo de 2002). "Análisis de ácidos grasos de tejidos de rumiantes silvestres: implicaciones evolutivas para reducir las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta" . Revista europea de nutrición clínica . 56 (3): 181–91. doi : 10.1038 / sj.ejcn.1601307 . PMID 11960292 .
- ^ a b CHARLEBOIS, SYLVAIN (21 de febrero de 2021). "El uso de aceite de palma por parte de la industria láctea viola su contrato moral con los canadienses" . The Globe and Mail Inc.
- ^ VAN ROSENDAAL, JULIE (20 de febrero de 2021). "¿Tu mantequilla no es tan blanda como solía ser? La pandemia y nuestra necesidad de hornear son en parte culpables, junto con el aceite de palma" . The Globe and Mail Inc.
- ^ Umberger, Wendy; Thilmany, Dawn; Ziehl, Amanda Ziehl (2003). "Gustos y preferencias del consumidor: lo que indica la investigación" . Departamento de Economía Agrícola y de Recursos, Universidad Estatal de Colorado. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2006. Cite journal requiere
|journal=
( ayuda ) - ^ "¿Por qué Francia les está dando vino a sus vacas?" . Noticias de descubrimiento . 16 de julio de 2012 . Consultado el 16 de julio de 2012 .
- ^ Duckett, SK; DG Wagner; LD Yates; HG Dolezal; SG May (1993). "Efectos del tiempo en los piensos sobre la composición de nutrientes de la carne de vacuno" (PDF) . Revista de ciencia animal . 71 (8): 2079–88. doi : 10.2527 / 1993.7182079x . PMID 8376232 . Archivado desde el original (PDF) el 8 de diciembre de 2015 . Consultado el 27 de abril de 2013 .
- ^ Leheska, JM; Thompson, LD; Howe, JC; Hentges, E .; Boyce, J .; Brooks, JC; Shriver, B .; Hoover, L .; Miller, MF (diciembre de 2008). "Efectos de los sistemas convencionales y de alimentación con pasto sobre la composición de nutrientes de la carne de vacuno" . Revista de ciencia animal . 12. 86 (12): 3575–85. doi : 10.2527 / jas . 2007-0565 . PMID 18641180 . Consultado el 27 de abril de 2013 .
- ^ Buchanan, JW; AJ Garmyn; GG Hilton; DL VanOverbeke; Q. Duan; DC Beitz; RG Mateescu (enero de 2013). "Comparación de la expresión génica y los perfiles de ácidos grasos en concentrado y forraje de carne terminada" . Revista de ciencia animal . 1. 91 (1): 1–9. doi : 10.2527 / jas.2012-5154 . PMID 23048149 . Consultado el 27 de abril de 2013 .
- ^ Chilliard, Yves; Ferlay, Anne (1 de septiembre de 2004). "Interacciones de lípidos y forrajes en la composición de ácidos grasos de la leche de vaca y cabra y propiedades sensoriales" . Reproducción, Nutrición, Desarrollo . 44 (5): 467–492. doi : 10.1051 / rnd: 2004052 . PMID 15636165 .
- ^ Russell, James B. (2002). Microbiología del rumen y su papel en la nutrición de rumiantes . Ithaca, Nueva York: Departamento de Microbiología, Universidad de Cornell.
- ^ Pollan, Michael (11 de abril de 2006). El dilema del omnívoro: una historia natural de cuatro comidas . Pingüino. pag. 82 . ISBN 9781101147177.
- ^ Russell, JB; Diez-González, F; Jarvis, GN (2000). "Efecto potencial de las dietas de ganado sobre la transmisión de Escherichia coli patógena a los seres humanos". Microbios e infección / Institut Pasteur . 2 (1): 45–53. doi : 10.1016 / S1286-4579 (00) 00286-0 . ISSN 1286-4579 . PMID 10717540 .
- ^ Scott, Tony; Wilson, Casey; Bailey, Doreen; Klopfenstein, Terry; Milton, Todd; Moxley, Rod; Smith, Dave; Gray, Jeff; Hungerford. "Influencia de la dieta en el pH colónico y de E. coli total y resistente a los ácidos " (PDF) . Informe de carne de res de Nebraska 2000 : 39–41. Archivado desde el original (PDF) el 13 de mayo de 2006.
- ^ "2004.01.26: Se anuncian salvaguardias ampliadas de" vacas locas "para fortalecer los cortafuegos existentes contra la transmisión de la EEB" . Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. 26 de enero de 2004. Archivado desde el original el 14 de julio de 2008 . Consultado el 8 de noviembre de 2009 .
- ^ Cresswell, Adam (25 de febrero de 2010). "Loca lucha por las importaciones de carne" . El australiano .
- ^ Jamie (11 de marzo de 2010). "El ministro de Agricultura anula la decisión de importación de carne" . Slow Food en Australia . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2011.[ fuente autoeditada ]
- ^ Schefe, Roseanne (1 de marzo de 2010). "Las importaciones de carne de vacuno siguen adelante" . Crónica de Toowoomba .
- ^ Mad Cow USA - Centro de Medios y Democracia . PR Watch. 27 de octubre de 2004.ISBN 978-1-56751-110-9. Consultado el 8 de noviembre de 2009 .
- ^ Bailey, Graham D; Vanselow, Barbara A; Hornitzky, Michael A; Hum, Steven I; Eamens, Graeme J; Gill, Paul A; Walker, Keith H; Cronin, John P (2003). "Un estudio de los patógenos transmitidos por los alimentos: Campylobacter, Listeria y Yersinia, en heces de ganado bovino y ovino en edad de sacrificio en Australia". Informe trimestral de inteligencia sobre enfermedades transmisibles . 27 (2): 249-257. ISSN 1447-4514 . PMID 12926738 .
- ^ Burney, Jennifer A; Davis, Steven J; Lobell, David B (29 de junio de 2010). "Mitigación de gases de efecto invernadero por intensificación agrícola" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 107 (26): 12052–12057. doi : 10.1073 / pnas.0914216107 . ISSN 1091-6490 . PMC 2900707 . PMID 20551223 .
- ^ Hoorman, James; McCutcheon, Jeff. "Efectos negativos del pastoreo de ganado en zonas ribereñas" . ohioline.osu.edu . Escuela de Medio Ambiente y Recursos Naturales de la Universidad Estatal de Ohio. Archivado desde el original el 17 de junio de 2015 . Consultado el 15 de junio de 2015 .
- ^ Kauffman, J. Boone. "Sangre de Occidente" . Archivado desde el original el 22 de agosto de 2007 . Consultado el 8 de agosto de 2007 .
- ^ Wuerthner, George (septiembre-octubre de 1990). "El precio está mal". Sierra .
- ^ Schnepf, Randy; Servicio de Investigaciones Económicas / USDA (diciembre de 1997). "Comercio mundial de carne de vacuno y ganado: evolución y expansión" (PDF) . Perspectiva agrícola . Archivado desde el original (PDF) el 13 de abril de 2010 . Consultado el 4 de diciembre de 2009 .
- ^ "Canada Beef Inc" . Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2013 . Consultado el 30 de noviembre de 2009 .
- ^ a b What is Alberta Beef , Alberta Beef Producers, archivado desde el original el 3 de mayo de 2016 , consultado el 1 de mayo de 2016
- ^ Alberta - Provincia, Clima, Geografía , Gobierno de Alberta, archivado desde el original el 3 de mayo de 2016 , consultado el 1 de mayo de 2016
- ^ Área agrícola total, tenencia de la tierra y tierra en cultivos, por provincia , Statistics Canada, 2006 , consultado el 1 de mayo de 2016
- ^ Inventarios de ganado, por provincia (Alberta) , Statistics Canada, 3 de marzo de 2016 , consultado el 1 de mayo de 2016
- ^ El número de rebaños de carne sigue cayendo en Canadá , The Western Producer, 14 de mayo de 2014 , consultado el 1 de mayo de 2016
- ^ The Potential for Grain Corn in Alberta , Departamento de Agricultura y Silvicultura de Alberta, 26 de agosto de 2014 , consultado el 1 de mayo de 2016
- ^ Informe de ganado en piensos por USDA
- ^ Servicio de Comercialización Agrícola, USDA (12 de mayo de 2006). "Norma de los Estados Unidos para la declaración de comercialización de carne y ganado, declaración de la Fed de pasto (forrajes)" . El Registro Federal . Consultado el 2 de agosto de 2006 .
- ^ "Servicio de Comercialización Agrícola" . Sala de noticias . USDA. 31 de octubre de 2008. Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2007 . Consultado el 8 de noviembre de 2009 .
- ^ Clancy, Kate. "¿Lo que está en juego?" . Unión de científicos interesados. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2007 . Consultado el 2 de agosto de 2006 .
- ^ "USDA revoca el estándar de etiqueta de alimentación con pasto" . Sala de noticias . USDA. 12 de enero de 2016 . Consultado el 12 de enero de 2016 .
- ^ OMC Disputes , Asociación Canadiense de Ganaderos, 18 de mayo de 2015 , consultado el 1 de mayo de 2016