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Tyrophagus putrescentiae es una de varias especies de ácaros denominados ácaros del queso. Esta especie es común en hojas de plantas, granos almacenados y alimento para animales.
Los ácaros del queso (por ejemplo, Tyrophagus casei u otras especies) son ácaros que se utilizan para producir quesos como Milbenkäse , Cantal y Mimolette . La acción de los ácaros vivos sobre la superficie de estos quesos contribuye al sabor y les da un aspecto distintivo. [1] Un estudio de microscopio electrónico de barrido de 2010 encontró que el queso Milbenkäse se producía utilizando ácaros Tyrophagus casei , mientras que el queso Mimolette utilizaba ácaros Acarus siro (también conocidos como ácaros de la harina). [2]
Ver también [ editar ]
- Mosca del queso , Piophila casei
- Los ácaros del queso , una película documental de 1903
Referencias [ editar ]
- ^ "Queso Mimolette" . Hechos del queso . 2007. Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2011 . Consultado el 7 de septiembre de 2011 .
- ^ Melnyk, JP; Smith, A .; Scott-Dupree, C .; Marcone, MF; Hill, A. (agosto de 2010). "Identificación de especies de ácaros del queso inoculadas en queso Mimolette y Milbenkase mediante microscopía electrónica de barrido criogénico" . Revista de ciencia láctea . 93 (8): 3461–3468. doi : 10.3168 / jds.2009-2937 . PMID 20655414 .
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