Chhena gaja ( Odia : ଛେନାଗଜା , chēnāgajā) es un plato dulce de Odisha , India. [1] A diferencia de otros postres populares de Odia a base de chhena , como el rasagola , que se han extendido por toda la India, el chhena gaja sigue siendo muy popular dentro del propio estado.
Aunque los ingredientes de chhena gaja son esencialmente los mismos que los de rasagolla y chhena poda , los platos tienen un sabor muy diferente.
Uno de los mejores lugares para saborear chhena gajas es Pahala, cerca de Bhubaneswar . [2] Sin embargo, chhena gaja es igualmente popular en toda Odisha.
Los chhena gajas se preparan combinando chhena , similar al requesón , y sooji (sémola), y amasando bien la masa. Se exprime el agua de la mezcla, que luego se seca brevemente hasta que adquiere la consistencia adecuada. Luego se moldea en formas rectangulares del tamaño de la palma de la mano (gajas), se hierve en un jarabe de azúcar espeso. A veces, las gajas se dejan secar un poco más, en cuyo caso el azúcar puede cristalizar ocasionalmente en la superficie.
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Los comunes
